Kål er en ingrediens i mange dagligdagsretter, som hverken kan udføres om vinteren eller om sommeren. Derfor er det så vigtigt at vide, hvilke sorter der er bedst egnede til vinteropbevaring. Det handler om dem, at artiklen vil blive diskuteret.
Generelle karakteristika for vinterarter
Tidlig kål med mørne blade, modning allerede i det sene forår, er uden tvivl meget velsmagende, men er desværre ikke opbevaret i lang tid, forværres hurtigt og mister sin smag. Til vinteropbevaring bruges sentmodne sorter og hybrider. Fra andre sorter er de kendetegnet ved sådanne egenskaber:
- modstand mod vejrforhold;
- høj produktivitet;
- øget modstand mod sygdomme og skadedyr
- store og tætte hoveder med kål (fra 2,5 til 6,5 kg);
- stramme, tæt pressede blade til hinanden;
- forbedret smag over tid;
- gode indikatorer for transportabilitet;
- vegetationsperiode fra 110 til 180 dage.
Ved du det Giant kål vokser 3-4 m høj på øen Jersey, der ligger i den engelske kanal. Fugle tager det til træer og laver reden på toppen, og lokale beboere fremstiller møbler af stængler. Denne sort er imidlertid også velegnet til spisning.
De bedste sorter til vinteropbevaring
Overvej de populære sorter og hybrider, der bruges til langtidsopbevaring indtil foråret (og i nogle tilfælde indtil en ny afgrøde er opnået).
Hybrid
Hybrider er en kombination af forskellige sorter, hvorfra de nødvendige kvaliteter og egenskaber vælges og forbedres under udvælgelse. Alle hybrider fra den første generation med de bedste kvaliteter er markeret som F1 (fra italiensk. "Figli" - børn).
Nogle af de hyppigst dyrkede kålhybrider til opbevaring:
- Aggressor F1. Det hollandske hybrids krigsagtige navn er en afspejling af dens egenskaber, såsom evnen til at modstå nederlag ved skadedyr og svampesygdomme, frostbestandighed, høj vækstkraft samt ekstrem styrke og tæthed af kålhoveder. Derudover er bladene på denne hybrid meget saftige og behageligt knasende. Det kan opbevares i 5-6 måneder.
- Genève F1. Denne hybrid er ikke kun kendetegnet ved smukke grønne blade med en blålig farvetone, men også evnen til at vedvare indtil udseendet af en ung afgrøde, det vil sige 8-9 måneder. Hybriden er perfekt til at vokse i det hårde klima i Sibirien og Ural. På grund af det store antal snuskede fibre anbefales det ikke at bruge dem frisk, men at bruge den til bejdsning.
- Valentine F1. Denne hybrid er resistent over for sygdomme og små frost. Smagen af bladene umiddelbart efter høsten er lidt bitter, hvilket fører til behovet for at vente flere måneder, før det bruges. Efter denne tid bliver smagen sød. Bladene på Valentina F1 er meget tætte, og derfor går det videre til den kulinariske forarbejdning, det er bedre at slukke dem med kogende vand. Hybrid kan opbevares i 7 måneder.
- Pepperkagemand F1. Det er en af de mest populære kålhybrider. Grøntsagen fik sit navn på grund af den perfekte runde form af et kålhoved. Afsnittet viser en lysegul farvetone. Det har fremragende holdbarhed, kan opbevares i op til 7 måneder. Smag er fremragende. Nuancerne ved dyrkning er høje krav til jordens frugtbarhed og afvisning af fugtmangel.
- Lennox F1. Kombineres ideelt ved at holde kvalitet, vidunderlig smag (højt sukkerindhold) og uhøjtidelig ved forladelse. Kålens hoved er tæt, af en usædvanlig aflang form, bladene er tynde. Det kan dyrkes under tørre forhold.
Vigtigt! Der er adskillige repræsentanter for vinterens sorter af kål. Dette er Derbent, Absheron og Bull hjerte. De plantes i sensommeren — om efteråret i regioner med mildt klima og korte vintre. Sådanne sorter er uegnede til opbevaring.
Sent
Sorter af kål har ikke hybridernes produktivitet. Sortsformer har imidlertid deres fordele: lav pris og evnen til at få frø, der gentager moderens egenskaber.
De mest populære af de senere sorter, der bruges til opbevaring:
- Snehvid Navnet modtaget på grund af den lysegrønne farve på bladene. Sorten har et tæt, saftigt blad og en rig, syrlig smag. Det kan opbevares i op til 8 måneder.
- Tyurkis. Tysk sort med en behagelig smag og modstand mod både frost og tørke. Leder blandt sene sorter efter opbevaringstid (8-10 måneder).
- Overvintring. Det er kendetegnet ved evnen til langtidslagring (op til 8 måneder), hvor smagen forbedres markant og høj modstand mod svampesygdomme.
- Amager. Som tilfældet med Valentine F1-hybrid domineres smagen af frisk revet Amager af bitre noter, der forsvinder efter flere måneders opbevaring, hvilket giver plads til en saftig, delikat smag. Kålhovedet er grønt, men når det skæres, bliver det hvidt. Sorten er resistent over for bakteriose, samtidig tåler den ikke varme. Fantastisk til pickles.
- Moskva. Sorten er tidstestet, da den blev opdrættet for mere end 80 år siden. Meget stor kål (hoveder med kål op til 10 kg) kan opbevares i ca. 6 måneder.
Funktioner ved langtidsopbevaring af kål til vinteren
Høstkål til opbevaring skal opsamles inden konstant frost begynder. Så skal du sortere grøntsagerne ved at vælge sådanne kålhoveder:
- tætte;
- uden skader;
- med flere grønne uigennemsigtige blade;
- med en udvendig stubbe, der er 2-3 cm lang.
Opbevar kål i kælderen:
- i kasser;
- i containere;
- på træhylder;
- i bulk (i skraldespand, sektioner);
- bundet i par og hængt på tværstængerne.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5402/image_EdVeF1g14lao7zn.jpg)
Vigtigt! Under opbevaring bør katte ikke direkte komme i kontakt med jorden eller passe tæt mod hinanden. Ellers er der en risiko for infektion med deres svamp.
Opbevaringsreglerne for afgrøden er som følger:
- temperaturtilstand - 0 ° С ... + 2 ° С;
- luftfugtighed - 85–90%;
- mangel på lyseksponering;
- regelmæssig udsendelse af rummet;
- opbevaringsstedet skal behandles med en svag opløsning af kaliumpermanganat eller soda, foret med halm;
- hovederne skal lægges op med snit af stubber opad (så dråber vand ikke falder ned i hovedets hoved).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5402/image_w7H0ToiBQkuqeVH7utozCI.jpg)
Nyttige tip gartnere
Erfarne gartnere, ikke det første år, der vokser kål, giver sådanne anbefalinger til at bevare afgrøden og pleje grøntsagen:
- På det første stadie i vækstsæsonen skal planten fodres med en opløsning af træaske (30-40 g pr. 1 spand vand), ammoniumnitrat (sprøjtning af blade med en opløsning af 30-40 g pr. 10 l vand), kaliumsulfat (20 g pr. 10 l vand) og superfosfat ( 70 g pr. 10 liter vand).
- Du bør ikke fylde kålet rigeligt i slutningen af vækstsæsonen, især ikke efter en tør sommer (kålhoveder kan blive løs og revne). Vandingen skal stoppes 3 uger før høst.
- Til høstning er det mest praktisk at bruge en lille luge.
- Et organisk middel mod kålskadedyr er en infusion af tomat-stepons (anbring 1 kg afskårne stepons i en 3-liters beholder med vand og insister i 3 dage, kog derefter i 3 timer på lav varme, sil, fortynd med vand i et forhold på 1: 2 og tilsæt 2 spsk. tjæresæbe).
Ved du det I de gamle dage i Rusland var picklingkål til vinteren beslægtet med en ferie og blev ledsaget af sange. Og i slutningen af værket blev der udført danser for at tilfredsstille de hedenske guder, der endnu ikke var blevet glemt, og bede dem om at bevare arbejdsemnerne intakte.
I mange århundreder har kål været og forbliver et af de vigtigste produkter i vores kost. Derfor mister spørgsmålet om opbevaring ikke relevansen, og opdrættere udvikler flere og flere nye sorter og hybrider, der kan opbevares i lang tid uden tab af smag og nyttige egenskaber.