Sauerkraut med al sin enkelhed indeholder en enorm mængde biologisk aktive stoffer, der positivt påvirker alle menneskekroppens funktioner.
Det er nyttigt til mange lidelser og er også uundværligt for patienter, der er tvunget til at overholde strenge diæter, herunder personer, der lider af diabetes. For at få kroppen størst mulig fordel ved brug af surkål er det vigtigt at vide, i hvilke tilfælde det anbefales, og hvornår det er bedre at opgive produktet.
Kemisk sammensætning og kalorieindhold
Berik dietten markant med vitaminer, inklusive endda en lille mængde surkål i den daglige diæt.
Vigtigt! Surkål er meget nyttig for kvinder under graviditet, fordi den indeholder en stor mængde folinsyre, som er nødvendig for sikker opbevaring og forebyggelse af fosterpatologier.
Så i 100 g af produktet indeholder:
- ascorbinsyre (C-vitamin) - 14,5-14,7 mg;
- tocopherol (vitamin E) - 0,1-0,15 mg;
- nikotinsyre (vitamin B3) - 0,1 mg;
- cholin (vitamin B4) - 10,3-10,4 mg;
- pantothensyre (vitamin B5) - 0,1 mg;
- pyridoxin (vitamin B6) - 0,1 mg;
- folinsyre (vitamin B9) - 24 mcg;
- K-vitamin - 12,9–13,0 mcg;
- beta-caroten - 8,0-8,1 mcg;
- alfa-caroten - 5,0-5,2 mcg.
Som en rig kilde til C-vitamin hjælper gæret kål med at udfylde manglen på dette vitamin om vinteren.En anden kendsgerning, der viser, at dette produkt er nyttigt, er, at det af de 12 essentielle aminosyrer indeholder 9 (mest af alt indeholder tryptophan, valin og histidin).
Fermenterede grøntsager er rige på mikro- og makroelementer:
- kalium - 170 mg;
- calcium - 30 mg;
- magnesium - 13 mg;
- natrium - 661 mg;
- fluor - 20 mg.
I mindre mængder er jern, mangan, selen, zink. Produktet er inkluderet i menuen med mange diæt med vægttab. Med en lav energiværdi er grøntsagen rig på fiber og fiber, hvilket bidrager til den hurtige mætning og øget tarmmotilitet.
Næringsværdi på 100 g surkål er:
- proteiner - 0,91– 92 g;
- fedt - 0,14 g;
- kulhydrater - 1,38 g;
- kostfiber - 2,9 g;
- kalorieindhold - 19 kcal.
Hvilke egenskaber har surkål
I processen med at fremstille surkål finder der komplekse biokemiske processer sted i den, som et resultat af, at grøntsagen får særlig smag og en masse nyttige egenskaber, der ikke er forbundet med frisk kål.
Ved du det Når du tilbereder kål til gæring, anbefales det ikke at hugge det i strimler, men at skære det i 4 dele. Denne metode giver dig mulighed for at øge mængden af vitaminer, makro- og mikroelementer med 2 gange.
Når du bruger et produkt som profylaktisk eller terapeutisk middel, skal du vide, hvilke egenskaber det har, og hvad dets helbredende egenskaber er. Det er lige så vigtigt at have information om mulige kontraindikationer for dets anvendelse.
Fordele og helbredende egenskaber
Sauerkraut er et af de mest overkommelige produkter, og som har en betydelig mængde vitaminer, mineraler og aminosyrer, bruges i et kompleks af terapeutiske foranstaltninger til behandling af mange sygdomme.
- Dette produkts helbredende egenskaber er meget forskellige:
- immunmodulerende;
- antispasmodic;
- antibakterielle;
- svampedræbende;
- udveksle;
- antiparasitære;
- metabolisk;
- antimikrobielle stoffer;
- antineoplastisk;
- protivotsingovye;
- Bile.
- Den kemiske sammensætning af surkål og forholdet mellem forskellige næringsstoffer i det giver os mulighed for at tale om de mange sunde egenskaber ved dette produkt:
- stimulerer produktionen af immunlegemer, især nyttig i perioden med massive respiratoriske virussygdomme;
- stimulerer cellemetabolismen;
- letter forkølelse og influenza, fremskynder bedring
- forbedrer fordøjelsen;
- kæmper mod patogener i tarmen;
- styrker og stimulerer væksten af negle og hår;
- forbedrer stofskiftet;
- understøtter øjenesundhed og forhindrer grå stær;
- styrker knoglevæv;
- reducerer smerter i leddene;
- sænker blodtrykket;
- forbedrer hudens farve og kvalitet;
- forhindrer mavesår;
- lindrer mavekramper;
- fremskynder kur mod diarré;
- lindrer forstoppelse;
- brugt til forebyggelse og behandling af gastritis;
- lindrer symptomer på toksikose;
- reducerer risikoen for neoplasmer i tarmen;
- reducerer kolesterol i blodet;
- hjælper med højt blodsukker;
- forbedrer tilstanden hos dem, der lider af bronchiesygdomme;
- forbedrer blodudstrømningen med hæmorroider.
Saltvand, der opnås ved gæring af kål, hjælper med at slippe af med tarmparasitter.
Skader og kontraindikationer
Surkål er bestemt et meget nyttigt produkt. Men hvis du inkluderer det i din menu, skal du tage hensyn til kroppens tilstand og mulige kontraindikationer.
Et stort antal enzymer, høj surhedsgrad og højt saltindhold kan skade, hvis der er problemer med funktionen af nogle organer.
- Begrænsning eller afstå fra brug skal være tilgængelig:
- nyresygdom;
- øget surhedsgrad af gastrisk juice;
- dysfunktion i bugspytkirtlen;
- galdesten;
- hypertension;
- pancreatitis.
Vigtigt! Læger anbefaler at undlade at bruge surkål indtil afslutningen af fermenteringsprocessen. Især farlige er den tredje og fjerde saltning dag. I denne periode koncentreres det maksimale antal patogene bakterier i det.
Med hensyn til brugen af dette produkt til diabetes har læger og ernæringseksperter ikke et klart svar. Men i betragtning af dens nyttige egenskaber, hælder balancen stadig til fordel for produktet.
Er det muligt at spise surkål til diabetes
- De vigtigste fordele til fordel for dette produkt for diabetikere er:
- Rig vitamin- og mineralsammensætning.
- Evnen til at sænke kolesterol.
- Aktivering af kroppens egne enzymer, som letter fordøjelsen af mad.
- Stimulering af metaboliske processer i kroppen.
- Stimulerende bugspytkirtelfunktion, som hjælper med at sænke blodsukkeret.
- Diætets egenskaber.
- En positiv effekt på det kardiovaskulære system, som diabetikere har en øget belastning på.
- Aktivering af immunsystemet.
Selvom en frisk grøntsag er mere anbefalet af ernæringseksperter og læger, giver den lave energiværdi og det glycedemiske indeks al grund til at konsumere dit produkt i mad til diabetes.Kvaliteten af produktet og overholdelsen af dets forberedelsesteknologi er især vigtige punkter for diabetikere. Hvis du ikke gærer kål selv, skal du nøje nærme dig processen med at vælge det på markedet eller i butikken.
Funktioner ved at vælge kål, når du køber
For at vælge den "rigtige" surkål, der giver maksimale fordele for kroppen, skal du kende et par regler:
- Mængden af saltvand. Hele produktet skal være dækket med væske, ellers mister det hurtigt sin fordelagtige egenskaber.
- Lugt. Fermenteret kål har en bestemt lugt, men du skal være opmærksom på tilstedeværelsen af fremmede krydret aromaer.
- Sammenhæng. Skiver stykker skal knuse og knirke. Hvis de er svage og bløde, indikerer dette en krænkelse af gæringsprocessen, manglende overholdelse af opbevaringsregimet eller det udløbne produkt.
- Smagen. Et ordentligt kogt produkt skal have en lidt krydret og skarp smag. Hvis der tilføjes andre produkter, skal deres smag mærkes lidt. Fremmed smag og eftersmag er ikke tilladt.
Anvendelse og normer for surkål i type 2-diabetes
Et træk ved type 2-diabetes mellitus er, at det oftest forekommer som et resultat af overvægt, så slankekure for patienter er en meget vigtig faktor for at opretholde normale blodsukkerniveauer.Et af hovedprincipperne for ernæring for diabetikere er at begrænse diætets energiverdi på en sådan måde, at energibehovet er lig med omkostningen for kroppen.
Ved du det Kål juice er et fremragende anti-aging middel. Hvis du regelmæssigt bruger det til at lave hjemmelavede masker, giver det dig altid mulighed for at have frisk og strålende hud.
Meget ofte har patienter med type 2-diabetes et mætningsproblem. Ernæringseksperter anbefaler i dette tilfælde, at diabetikere øger antallet af fødevarer i menuen, der indeholder store mængder fiber og plantefiber.
Retter fra kål er nyttige i enhver form: Du kan lave mad som en tilføjelse til forskellige retter (kød, fisk) fra en frisk grøntsag, eller du kan medtage den i en syltede menu.
- For patienter med diabetes type 2 vil dette produkt være nyttigt, fordi det:
- hjælper med at overvinde sult uden at indtage store mængder mad;
- sænker forsigtigt sukkerniveauer;
- aktiverer produktionen af sine egne enzymer;
- renser blodet.
Der er ingen strenge begrænsninger for brugen af dette produkt., kan det inkluderes i den daglige diæt, og ikke glemme, at alt skal være et mål.
Opbevaringsregler for surkål
Hvis du høster kål for fremtiden eller køber i store mængder, er det nødvendigt at skabe forhold, under hvilke kvaliteten ikke lider, og dens nyttige egenskaber ikke går tabt.
Afhængigt af mængden af færdige produkter skal det opbevares i en trædønde, gryder, krukker, film, under overholdelse af følgende betingelser:
- træ tønde - ved en temperatur på -1 ... + 4 ° С - op til 8 måneder;
- emaljeret spand (pan) - ved en temperatur på -1 ... + 4 ° С - op til 3 måneder;
- glaskrukke - ved en temperatur på -1 ... + 4 ° C - op til 2 uger;
- polymerfilm - ved en temperatur på +2 ... + 4 ° С - højst en uge.
Sørg for, at massen er dækket med saltvand under opbevaringEllers mister produktet sin kvalitet. Hvis der er dannet skimmelsvamp på overfladen, kan den opsamles omhyggeligt og drysses med sennepspulver på overfladen.Du kan forlænge holdbarheden ved at tilføje tranebær til kålen. Surkål har en meget rig vitamin-, mineral- og aminosyresammensætning. Uden næsten ingen kontraindikationer forbedrer det funktionen i mange systemer i den menneskelige krop.
Det er et særligt værdifuldt produkt for diabetikere, der følger en forholdsvis streng diæt, der er fattig på næringsstoffer. Med det rigtige valg af produktet, dets opbevaring og moderat brug, gæret kål vil kun give fordele for kroppen og forbedre trivsel.