Løg på grund af den rige, udtalt aroma og pikant smag har fundet bred anvendelse inden for madlavning. Det er vanskeligt at forestille sig de fleste retter uden brug af den beskrevne grøntsag: Den føjes til supper, hovedretter, salater, saucer og bruges også kogt, som en uafhængig skål eller som en side skål til andre. Sådan tilberedes løg og hvilke råvarer man skal vælge til dette - mere om dette senere i artiklen.
Udvælgelse og forberedelse
Før du begynder at tilberede kogt løg, skal du vælge det rigtige produkt.
Eksperter rådgiver, når de køber en grøntsag for at være opmærksomme på nogle vigtige nuancer:
- pæren skal være tilstrækkelig tæt, elastisk;
- farven på skallene på en løg af kvalitet er gyldenbrun;
- det er bedre at vælge mellemstore frugter, der har en mere afbalanceret smag og sammensætning;
- på overfladen af pæren bør ikke være forskellige pletter, skader, rådne, buler, rødder;
- Pærens "hale" skal være tør.
Vigtigt! Inden kogning af en grøntsag anbefales det at blødgøre den i 20-25 minutter i koldt vand. Efter sådanne manipulationer vil det vise sig at være mere ømt, med en rig smag og vil være i stand til at tilberede meget hurtigere.
Lige før tilberedningsprocessen skal grøntsagen tilberedes omhyggeligt. I de fleste tilfælde skal det rengøres.
For at gøre dette skal du:
- Skær roddelen af grøntsagen af med en skarp kniv;
- afskåret toppen;
- ryd frugten helt fra skallet. En løg betragtes som skrellet, hvis alle synlige topark er hvide;
- hvis de er beskadiget, skal du skære dem forsigtigt med en kniv.
Løg tilberedningstid
Afhængig af den planlagte retter afhænger metoden til at tilberede løg. Det kan tilberedes helt eller delvist ved hjælp af forskellige køkkenudstyr i tilberedningsprocessen: en konventionel gryde, mikrobølgeovn, trykkomfur eller dobbeltkedel.
I gryden
Til arbejde har du brug for en kniv, skærebræt og en beholder til madlavning af grøntsager.
15 minutter
mellemstore løg
efter nødvendighed
oliven- eller vegetabilsk olie
1-2 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skræl løg, skåret i strimler, ringe, firkanter, afhængigt af den ønskede skål.
- Hæld vand i en gryde, kog.
- Tilsæt olie til kogende vand, og tilsæt forsigtigt løgråvarer.
- Kog grøntsagen: skåret i 4 dele - 5 minutter, skåret i terninger eller halve ringe - 2-3 minutter.
Det anbefales at tilsætte løg til kogende væske, for hvis du lægger det i koldt vand og derefter starter tilberedningsprocessen, vil grøntsagen vise sig at være for blød og kogt. Oliven eller enhver anden olie, der bruges under tilberedningen af løg gør den moderat blød, men giver dig mulighed for at bevare sin form.
Vigtigt! Så når øjne ikke skæres løber vandene ikke, anbefales det at fugte kniven og grøntsagen i koldt vand.
I en dobbeltkedel
Tilberedning af løg i en dobbeltkedel kræver tilstedeværelse af en dobbeltkedel selv, en kniv til skæring af grøntsager og et skærebræt er også nødvendigt.
15 minutter
vegetabilsk olie
1-2 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skræl pærerne, skåret i nødvendige stykker - i 4 dele, ringe, halvringe.
- Hæld den ønskede mængde vand i dobbeltkedlen.
- Smør risten med vegetabilsk olie.
- Placer løgens råvarer på trådstativet og damp i 5-7 minutter.
Moderne dampkogere giver dig mulighed for at tilberede lækker, aromatisk og vigtigst af alt - sunde kogte løg på bare få minutter. For at gøre dette er det nok at lægge grøntsagen i enheden, indstille den nødvendige tilstand og vente på, at processen er færdig.
Helt
For at koge hele pæren skal du tage en gryde, kniv og et bræt for at skære grøntsager.
15 minutter
pære
3-4 mellemstore stykker
vegetabilsk eller enhver olie
1-2 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skræl pæren, skyl.
- Hæld vand i en gryde, tænd ild og kog op.
- Sænk den nødvendige mængde løg i en beholder med kogende vand, tilsæt salt og vegetabilsk olie. Sørg for, at vandet helt dækker grøntsagerne.
- Kog pærerne i 7-10 minutter (afhængigt af størrelse) under låg.
Som regel koges hele løg til yderligere tilberedning af originale retter, løg snacks. Hele løg sættes også til bouillon eller marinader for at give dem en usædvanlig pikant smag og aroma.
Hvor meget løgen koger, afhænger dens struktur og smag. Det er nødvendigt nøje at overvåge grøntsagens konsistens, fordi hvis den koges for længe, mister den form, struktur og smag. Overkokt løg bliver meget blød, løs, vandig.
Kogt løg er et produkt, der er i stand til at give mad en unik smag og aroma. Ud over det faktum, at det giver dig mulighed for at mætte enhver ret med karakteristiske pikante toner, er den også ekstremt sund. I folkemedicinen bruges kogte løg til behandling og forebyggelse af mange sygdomme, især pancreatitis, lever- og nyreproblemer og tarmsygdomme.
