En almindelig metode til konservering af tomater er saltning. Der er flere saltningsmetoder, der er beskrevet detaljeret i denne artikel. Måske i den møder du også en velkendt bedstemors opskrift.

Metoder til saltning af tomater i en gryde

Der er to måder at saltes på: koldt og varmt. Til disse formål bruges forskellige containere, såsom en tønde, spand eller gryde. Overvej nedenstående sæt ingredienser, samt give trinvis vejledning til saltning af tomater.

Ved du det En flok tomater - vejede mere end 9 kg — Bokuok-landmand opdrættet fra England.

Kold

Metoden involverer hermetisering af tomater i en spand eller tønde. Dette kræver:

• modne tomater - 1-10 kg baseret på lydstyrken for den valgte kapacitet;
• salt - med en hastighed på 100 g pr. 1 liter vand;
• vand - 1 l;
• hvidløg - 3 fed hver 1 liter vand;
• Capsicum - 1 stk. på 1 liter vand;
• ærter ærter - 3-4 stk. på 1 liter vand;
• blade af kirsebær, rips, peberrod, dild - 1 flok.

Når du har forberedt de nødvendige ingredienser, skal du udføre følgende handlinger:

1. Læg bladene af kirsebær, rips og peberrod på bunden af ​​tønden (eller anden beholder efter eget valg).
2. Spred grøntsager, der er vasket på forhånd med stilken fjernet.
3. Dæk med et lag hakket hvidløg og en blanding af peber, tilsæt dild.
4. Fortynd saltet i vand i en separat beholder, og hæld derefter tomaterne med den resulterende saltvand.
5. Proceduren for at lægge tomater i en beholder og hælde dem med saltvand skal fortsættes, indtil beholderen er fuld.
6. Læg et par lag peberrod på toppen af ​​grøntsager, og organiser derefter undertrykkelse.
7. Lad det stå ved stuetemperatur i 4 dage, anbring derefter i koldt. Efter 3 uger er tomaterne klar.

Video: hvordan man salter tomater kolde

Varm

Denne metode involverer at hælde grøntsager i krukker med varm saltvand. For at salte dem på denne måde skal du lave mad:

1. Kapaciteter af enhver størrelse og dækning til dem.
2. Tomater - 1-2 kg (afhængigt af volumen og antal dåser).
3. Dild - 30 g.
4. Hvidløg - 1 hoved.
5. Vand - 1,5 liter.
6. Salt, krydderier - 1,5 spsk. l.
7. Sukker - 2 spsk. l.
8. Eddikesyre - 1 tsk.

Vigtigt! Sterilisering af dåser er påkrævet til opskriften. Lågene skal koges i 10 minutter i kogende vand.

Efter forberedelse skal du udføre følgende handlinger:

1. Spred hvidløg i bunden af ​​skålen.
2. Fyld krukken med grøntsager til toppen.
3. Forbered en saltvand: for at gøre dette, kog 1,5 liter vand og tilsæt sukker og salt til det.
4. Hæld saltvand i banker.
5. Dæk dem, steriliser derefter i en gryde med kogende vand i 5 minutter.
6. Tilsæt 1 tsk. eddike essensen i hver beholder.
7. Rul op lågene.
8. Læg dåserne på hovedet og dæk med et tæppe.
9. Giv dem tid til at køle af, og opbevar derefter i kulden.

Video: Sådan saltes tomater varme

Saltfunktioner

Hver saltning har funktioner. For at salte tomaterne kan du bruge forskellige ingredienser, såsom tomatsaft, hvidløg, urter, grøn peber. Lad os overveje opskrifter til sådan bevaring mere detaljeret.

Vigtigt! Den hurtige modning af grønne tomater letter det ved at opbevare dem ved siden af ​​friske æbler.

Med tomatsaft

For at rulle en dåse med et volumen på 1 liter skal du:

• tomater - 7-9 stykker af mellemstor størrelse;
• hvidløg - 2 nelliker;
• tomatsaft - 0,5 l;
• salt - 1 tsk;
• sukker - 1 tsk;
• krydderier - 3 stk .;
• peberkorn - 5 stk .;
• eddike (9%) - 1 tsk;
• laurbærblad - 1 stk.

Trinvis vejledning til saltning:

1. I en forberedt steriliserede krukker, læg en blanding af peberfrugter, laurbærblad og hvidløg.
2. Fyld tanken til toppen med tomater.
3. Kog vand og hæld det i dåser.
4. Sæt dem til side med låg.
5. I mellemtiden koges friskpresset tomatsaft i 5 minutter, og skummet løbende fjernes. Hvis du har klar tomatsaft, så kog det i lang tid er ikke nødvendigt.
6. Salt den kogende masse, tilsæt sukker og eddike.
7. Tøm vand fra tidligere venstre dåser.
8. Spred den forberedte tomatsaft jævnt over glassene.
9. Rul dåser op, vend dem ned og indpak dem i et tæppe.

Video: Sådan saltes du tomater i din egen juice

Akut

For at rulle en dåse med et volumen på 1 liter skal du:

• grønne tomater - 7-9 stykker af mellemstor størrelse;
• hvidløg - 1 hoved;
• salt - 2 tsk;
• sukker - 1 spsk. l.;
• varm peber - 6 bælg;
• urter og krydderier efter smag.

Vigtigt! Umodne tomater indeholder det giftige stof solanin. Det er også i stand til at dannes i moden frugt, som i lang tid var under direkte sollys.

Trinvis vejledning til saltning i en gryde:

1. Læg hvidløg på bunden af ​​gryden.
2. Fyld det med grøntsager. Piercer hver tomat med en gaffel, så den er mættet med salt.
3. Stak varme peberfrugter, urter og krydderier ovenpå.
4. Forbered saltlage: tilsæt salt til det afkølede kogende vand.
5. Hæld saltvand i grøntsagerne i en gryde.
6. Dæk gryden, og indstil åget.
7. Efter 3 uger er tomaterne klar.

Video: Sådan saltes tomater i en gryde

Nyttige madlavningstips

Vi giver nogle nyttige tip til valg, tilberedning og opbevaring af tomater:

1. Når du vælger tomater, skal du være opmærksom på integriteten af ​​deres skræl og densitet af frugten.
2. Før du begynder at lave mad, hæld kogende vand over gryden.
3. Blødlægges tomaterne i 6 timer i en opløsning fremstillet af bordsalt. Det skal dog ændres hver 2. time.
4. Det er nødvendigt at opbevare klar konservering i kælderen eller i køleskabet ved en temperatur på 0 ... + 2 grader Celsius.

Ved du det Den største tomat blev dyrket af en bosiddende i Minnesota (USA) Dan McCoy. Fosterets vægt nåede 3,8 kg.

Hver husmor prøver at forberede grøntsager til vinteren. En god måde er at pickle dem i en gryde, hvilket gøres hurtigt og ved at ændre ingredienserne kan du oprette din yndlingsopskrift.