Gulerødder - en universel rodafgrøde, uden hvilken den første, anden kursus, snacks og endda desserter ikke er komplette. Guleroden har opnået den fulde ret til at blive kaldt frugt på grund af det høje sukkerindhold, hvis niveau kan nå 15%. Den unikke sammensætning og sødme gør dette produkt til en favorit ingrediens til pickles, medicin, vitamin "opladning", og nogen har ikke noget imod at tygge det rått.

Gulerod: er det en grøntsag eller frugt?

Hvor kom forvirringen fra? Uden tvivl hører gulerødder til grøntsagsafgrøder. I henhold til den officielle botaniske klassificering er alle rodafgrøder grøntsager, inklusive gulerødder. Frugt kaldes saftige frugter, der vokser på træer og buske. For at forstå velteren, lad os dybe ind i historien. Den første omtale af gulerødder vises endda for 4 tusinde år siden, og dens oprindelige udseende adskiller sig markant fra den moderne.

Det menes, at rodfrugtens fødested er Afghanistan, hvor det blev brugt som husdyrfoder. Den første brug af fosteret i mad stammer fra det 1. århundrede. BC Fra Centralasien spredte det sig til Europa siden X århundrede, og siden det XVII århundrede, efter at de hollandske opdrættere har rejst en forbedret bordvariant, bruges den som en ingrediens i retter. Nu er gulerødder en af ​​de mest dyrkede grøntsager i verden, og detssåede område er 1.184.000 ha.De fem ledere inden for frugtproduktion inkluderer Kina, Rusland, USA, Polen, Ukraine. Hvorfor begyndte rodafgrøder at blive kaldt frugt eller endda en bær? Konventionen, der blev vedtaget i 1991 i Den Europæiske Union, som officielt introducerede frugten på listen over frugter, blev forvirret af forbrugerne. Dette blev gjort på grund af forbuddet mod fremstilling af vegetabilske syltetøjer i Europa, hvor gulerodssyltetøj var populært og solgt.

Plantebeskrivelse

Rodafgrøderne hører til familien af ​​paraplyplanter og har en underart af vilde gulerødder og dyrkes. Kulturelle inkluderer bord- og fodersorter. Navnet på frugten kommer fra den gamle slaviske og hæves til verbet "lys" på grund af den skarpe smag, som grøntsagen havde i sin oprindelige form. Denne plante er toårig, undertiden årlig og flerårig.

Ved du det Den største gulerod i historien blev formået at dyrke en amerikansk Christopher Qually. I 2017 brød han verdensrekord ved at grave frem en frugt, der vejer 10,18 kg, halvandet kilo foran den tidligere rekordindehaver.

I det første år har rodafgrøden fluffy og fjedrende blade 50-70 cm høje, og den kødfulde rodafgrøde er hvid til mørk lilla i farve (afhængigt af sorten). I det andet år vises små hvide, gule eller rødlige blomster med dioecious elliptiske frø 3-5 mm lange. Frugten af ​​en langstrakt konisk form har et punkt til slutningen og vægten i området 30-300 g.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Foruden et slående udseende har planten en rig sammensætning af vitaminer og mineraler, som ikke gentager nogen anden frugt. Gulerødder - den eneste grøntsag på planeten, der er en bærer af caroten i sådanne mængder. Ved indtagelse omdannes stoffet til vitamin A, der er ansvarlig for synet og tilstanden på huden. Det indeholdte vitamin E er ansvarlig for det endokrine system og iltforbruget i kroppens celler.

Foruden dem indeholder rodafgrøderne B-vitaminer, PP- og K-vitaminer, askorbinsyre og pantothensyre, flavonoider, en stor mængde sukker. Planten er en kilde til så vigtige mineraler som fosfor, jern, jod, kobber, kalium og fosfor. Gulerodsfrø indeholder æteriske olier, der bruges i mad og parfume.

Vigtigt! Sammensætningen af ​​proteiner, fedt og kulhydrater pr. 100 g rent produkt er 1,3 × 0,1 × 6,9, og kalorieindholdet er 32 kcal, hvilket gør grøntsagen til et diætprodukt.

De har en række nyttige egenskaber:

• sårheling;
• regenererende;
• anti-aging;
• antioxidant;
• antiviral.

Gulerøddernes egenskaber for kroppen

Produktets sammensætning, som er unik i sit vitaminlager, gør det uundværligt. Koncentrationen af ​​vitamin A, E, beta-caroten, retinol og tocopherol er imidlertid ikke altid gavnlig, og der er en række sygdomme, hvor disse stoffer er kontraindiceret. Hvad der er skjult bag de negative effekter af gulerødder, og hvem der skal bruge det, vil vi undersøge mere detaljeret.

Fordel

Gulerødder har en række positive effekter på kroppen og er inkluderet i de fleste diæter. A-vitamin reducerer træthed i øjnene, forhindrer konjunktivitis og bekæmper natblindhed. Vitaminet har også en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system. På grund af evnen til at regenerere huden med dermatologiske sygdomme, er orange rodgrøntsager og friskpressede juice deraf inkluderet i kosten. Phytoncider dræber patogene bakterier, og fiber forbedrer mave-tarmkanalen.

Vigtigt! Med et frisk indtag af en grøntsag kombineres det med creme fraiche eller fløde, da mælkefedt bidrager til bedre absorption af vitamin A.

Syreindholdet hjælper med at øge immuniteten og bekæmpe virussygdomme. På grund af virkningen på den generelle udvikling af kroppen og væksten er gulerødder en vigtig komponent i ernæring af gravide kvinder. Gulerødder er ordineret til åreknuder, hjertesygdomme, åreforkalkning, øjenpatologier, forstoppelse, forkølelse, forstyrrelse af fordøjelsesorganerne. Under varmebehandling optages gulerødder bedre, så de konsumeres både rå og koges.Sundhedsmæssige fordele ved gulerødder

Skader og kontraindikationer

Fosterets negative virkning på kroppen kan være forårsaget af overdosering. Gulfarvning af huden og udslæt indikerer for meget karoten i kroppen, som ikke er i stand til at behandle den. Produktets høje surhed gør rodafgrøden uønsket til brug i mavesygdomme. Grøntsagen er også kontraindiceret i tilfælde af urolithiasis med store sten (de kan tilstoppe kanalerne på grund af fosterets vanddrivende virkning), leversygdomme (et svækket organ kan ikke klare karotenbehandling), en allergi mod gulerodskomponenter.

Ved du det Det er interessant, at gulerødder er i TOP 10 af de mest dyrkede afgrøder i verden, og hastigheden for udsæd siden 2014 oversteg væksthastigheden for planetens befolkning.

Den optimale dosis for en voksen er 250-300 g grøntsager pr. Dag, hvilket svarer til 2-3 gulerødder. Det er nok for børn at reducere mængden til 1 foster pr. Dag.

Anvendelsesfunktioner

På grund af sin unikke smag og kemiske egenskaber er gulerødder længe blevet brugt i forskellige felter.

Dets anvendelse er populær inden for følgende områder:

1. I madlavning. Den sødlige smag af gulerødder supplerer perfekt mange retter, og den krydret lugt kan høres "fra døren." Grønsager føjes til de første og anden retter, kolde og varme forretter, kager, pickles, desserter, konserver og tinkturer. Gulerodsaft kombineres ofte med æble, græskar eller fløde for bedre fordøjelse.
2. I medicin. Vegetabilske ekstrakter anvendes til fremstilling af daucarin, medicin mod angina pectoris og ovennævnte sygdomme. Fosteret er hovedkomponenten i mange diæter (for eksempel med diabetes, til vægttab) og er populær inden for folkemedicinen.
3. I parfume og aromaterapi. Æteriske olier opnået fra rodfrø har en pikant aroma med noter af friskhed og grønhed. På grund af den beroligende virkning er de en del af rene gulerodolier og er i stand til at lindre stress og angst.
4. I kosmetologi. Den dybe hudeffekt og anti-aldringseffekt gør grøntsagen til en af ​​de foretrukne ingredienser blandt kosmetikproducenter. Æteriske olier og ekstrakter fra gulerodssaft er en del af cremer, lotioner, tonik og masker. Rodafgrøden bruges til madlavning og "naturlige" masker i rå revet form (med tilsætning af creme fraiche eller olie).

Voksende regler

For at grøntsagen skal have maksimale fordele, skal den dyrkes i overensstemmelse med reglerne for landbrugsteknologi. Gulerødder skal fodres af solen, så de vælger oplyste områder til plantning i henhold til rotationsordenen (de bedste forgængere er sød peber, tomater, løg, aubergine). For at få en tidlig høst plantes gulerødder før vinteren (inden begyndelsen af ​​koldt vejr) eller i det tidlige forår. For modning af saftige og sunde frugter kræves periodisk jordbearbejdning. Dette gøres, så jorden lever af luft, og grøntsagen får den nødvendige mængde ilt.Den første ukrudt udføres inden frøvækst, fordi ukrudt altid ”mærker sig”, og deres rødder har en deprimerende virkning på frøplanter. Hvis væksten er for tæt, udføres tyndene af rækkerne, da den tætte nærhed lukker jorden fra solen, hvilket fører til udvikling af rådne og væksthæmning. En garanti for frugtens sødme er et tilstrækkeligt fugtighedsniveau, der nærer jorden og giver fosteret "det bedste". For at gøre dette, skal landet på sengen ikke tørre ud og dække med en skorpe (udfør rettidig løsnelse og dyb vanding). Grundlaget for den fremtidige velsmagende og sunde grøntsag er tilstedeværelsen af ​​vitaminer, som jorden får gennem medicinsk eller naturlig ernæring.

De kan være mulch, kompost, gødning, nitrofoska, træaske. Topdressing udføres på tidspunktet for frøplantevækst og en måned efter deres første udseende. Vi håber, at det lykkedes os at fordøje myterne om, at gulerødder hører til frugter, og du regnede ud med forvirringen. Uanset om det er dette eller det, vil dens tilstedeværelse i kosten have en gunstig effekt på kroppen på grund af det høje indhold af næringsstoffer. Husk dog, at de helende egenskaber provoseres af det voksende miljø, så det vil medføre fordele eller skade på grøntsagen - det afhænger af dig på mange måder.