Elskere af aubergine (eller mørkfrugt nattskygge) forsøger at forberede dem til vinteren på nogen måde. Den mest almindelige høstmulighed er pickling. De mest populære opskrifter på sådan konservering vil blive drøftet i vores artikel.
Valg og tilberedning af ingredienser
Til konservering er det kun modne auberginer med en glat, jævn hud uden defekter og slimlag. Den ideelle modenhed af en grøntsag, der er egnet til bejdsning: efter at have trykket på fingeren med en finger, blev bukken hurtigt udjævnet. Sørg for at være opmærksom på stilken, der skal være frisk (grøn) og ikke krøllet. Når du har valgt det rigtige produkt, vaskes det og skæres grundigt på den rigtige måde.
Ved du det Ifølge data fra 2016 blev 51,3 millioner tons aubergine produceret i verden.
Sådan marineres aubergine lækkert til vinteren
Der er et stort antal velsmagende og sunde måder at pickle blå grøntsager til vinteren på. Her er de mest berømte blandt dem.
Hurtig opskrift
1 dåse i 0,5 L40 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask grøntsagerne, fjern tipene.
- Frugten skal skæres i to dele, som er belagt med vegetabilsk olie.
- Skiverne fordeles på en smurt bageplade og bages i ovnen i 25 minutter ved + 190 ° C.
- I mellemtiden forberedes en marinade - vegetabilsk olie blandes med salt, sukker og eddike.
- Løg skal hakkes i halve ringe, hakket hvidløg og persille. Alt blandes sammen.
- Bagt mørke grøntsager skæres i små skiver og blandes med marinade. I en dag lader blandingen marinere.
Med hvidløg og gulerødder
en liter dåse og en - 750 ml; 8 timer med afkøling
sort peber, malet rød
5 g hver
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask den mørkfrugtede nattskygge, fjern hestehaler, skåret i strimler.
- Drys salt ovenpå, lad det stå.
- Skrell gulerødderne, hugg dem med sugerør eller med et koreansk rivejern. Hæld kogende vand i 3 minutter.
- Vask peber, skær frøkammeret, skåret i strimler. Bland med gulerødder og løg, skåret i halve ringe.
- Brug en presse til at specificere hvidløg, tilsæt krydderier, sukker og bland.
- Steg hovedbestanddelen i olie i en opvarmet gryde.
- Hæld den færdige grøntsag i en behagelig beholder, hæld de resterende produkter på den. Tilsæt eddike og bland.
- Sæt låg på emnet og vent 4-5 timer, indtil det er marineret. Læg produkterne i en krukke, og send dem til sterilisering i kogende vand i 40 minutter.
- Efter sterilisering skal du rulle emnet op og lade køle ned på hovedet.
Som svampe
10 dåser på 0,5 l2 timer
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hovedkomponenten skal vaskes grundigt og terninger.
- Panden er fyldt med vand, salt, eddike tilsættes til den. Væsken koges.
- Blå grøntsager hældes i kogende vand (i portioner) og koges i 3 minutter. Hver portion tages ud af vandet med en slidset ske og stables i en skål.
- Låg hældes med kogende vand til sterilisering.
- Hvidløg, dild knuses, tilsættes aubergine sammen med vegetabilsk olie, alt blandes.
- Arbejdsstykket er lagt i krukker, dækket med låg og sendt til sterilisering i 15-20 minutter.
- Efter sterilisering rulles dåserne op, indpakkes og lades afkøle.
Krydret aubergine
6,5 liter 2,5 timer
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask og steriliser krukker, låg.
- Vask hovedkomponenten i emnet, og skær stenglerne ud af det. Skær det i 8 stykker.
- Bland grøntsagen med salt, og lad den brygge i 2 timer. Efter grundig skylning.
- Placer den mørkfrugtede nattskygge i en gryde med vand, kog dem over medium varme (efter kogning - 5 minutter). Tøm væsken.
- Vask og fjern peber fra frøkammeret, skræl hvidløg. Mal disse produkter med en kødslibemaskine.
- Rør dem ind med olie, salt, sukker og eddike, kog op. Det bliver en marinade.
- Dæk komponenterne med marinaden, kog derefter i 5 minutter.
- Læg det tomme på bankerne, rull op.
Vigtigt! Sådan bevarelse kan opbevares både i varme og kulde.
På koreansk
3 dåser på 0,5 l3-3,5 timer
varm peber (rød)
1 stk
salt (til marinade)
2 spsk. l. + 1 tsk
formalet sort og rød peber
½ tsk.
koriander (hakket)
1 tsk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Halvdelen af olien opvarmes i en gryde, formalet rød peber, gurkemeje og halv koriander tilsættes. Alt blandes og fjernes fra ilden.
- I en separat beholder blandes salt, sort peber, koriander. Resten af olien tilsættes dem. Alt insisteres, indtil olien afkøles i gryden. Derefter blandes og infunderes begge dele i 0,5-1 timer.
- To liter vand koges op, kast 2 spsk. salt.
- Den blå grøntsag skæres i terninger og hældes i kogende vand. Efter kogning, kog i 10 minutter, sørg for at omrøre på samme tid.
- Væsken drænes med et dørslag, og pindene lader drænes.
- Skræl og gnid gulerødderne på et koreansk rivejern.
- Sød peber hakkes med strå, løg er halve ringe, hvidløg knuses ved hjælp af en presse eller med en kniv og et bræt.
- Ovenstående komponenter hældes i en stor beholder. Knust varm peber tilsættes dem.
- Ingredienserne krydres med marinade og blandes. Alt tilført i 2 timer.
- Banker og låg er steriliseret.
- Efter den angivne tid anbringes emnet i krukker og sendes til sterilisering i kogende vand i en halv time.
- Efter konservering skal rulles op, indpakkes og afkøles.
Vigtigt! Når grøntsagerne syltes, skal de omrøres hver halve time, så alle komponenter blødlægges jævnt.
I Odessa
1200-1500 ml 20-30 min
salt (til marinade)
2 spsk. + 0,5 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Aubergine vaskes og hele, uden skræl og haler, anbringes i en gryde og hældes med vand. Kog. Kogeprocessen tager 10 minutter. I slutningen saltes væsken.
- Paprika hakkes i tynde strimler, løg er halve ringe, blandet med knuste greener.
- Salt, sukker, eddike, olie, hvidløg hældes i en separat beholder, alt blandes. Det bliver til en marinade.
- Kogt mørkfrugt natskygge skåret i 8-12 dele.
- Dernæst lægges produkterne ud i en lag-for-lag beholder: natskygge, løg, peber, urter, marinade.
- Fadet lader man brygge en dag.
På georgisk
3 dåser pr. 0,5 l2 timer 20 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Den blå grøntsag skæres i cirkler med en tykkelse på 15-20 mm. Løg skæres også i cirkler.
- 3 spiseskefulde hældes i en opvarmet gryde. vegetabilsk olie, læg løg og stek, indtil den er kogt.
- Dernæst fjernes løgne, og hovedingrediensen stegtes i den samme gryde, 2,5 minutter på hver side.
- Tomater skæres i store stykker.
- I varm peber fjernes frøkammeret og peduncle.
- Tomater og peberfrugter føres gennem en kødslibemaskine. Efter dette stof tørres gennem en fin dørslag.
- Vask greener og hug let.
- Hvidløg skrælles og føres gennem en presse.
- Resten af den vegetabilske olie kalcineres i en gryde og afkøles til + 70 ° C.
- I en emaljeret beholder kombineres alle komponenter, krydderier, eddike, salt, sukker, calcineret olie tilsættes.
- Steriliserede krukker fyldes med en blanding. De dyppes i en gryde med vand og steriliseres i et kvarter. Derefter rulles produkterne op.
Ved du det Verdens førende inden for produktion af aubergine er Kina. I 2016 blev 32 millioner tons grøntsager dyrket i landet.
I tomat
2 dåser pr. 1 liter 1,5 time
iodiseret salt
1,5 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hovedkomponenten vaskes, toppe afskæres og hele på en bageplade. Bages indtil kogt ved + 180 ... + 200 ° C.
- Den færdige grøntsag afkøles, skrælles og skæres i ringe.
- Glasbeholdere steriliseres.
- Juice blandes med salt.
- Kanden er fyldt med grøntsager og krydderier.
- Alt hældes med juice, dækkes med et låg og steriliseres i 10-15 minutter. Derefter ruller den op, afkøles og forlader et køligt sted.
I olie
3 750 ml dåser 15 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hovedkomponenten er hakket med smalle terninger.
- De resterende grøntsager hakkes som praktisk.
- Blå grøntsager sættes i en skål, salt, tilsæt eddike. Beholderen er dækket med et låg, undertrykkelse er installeret på toppen. I denne form koster grøntsagen en dag.
- Efter en dag blev væsken, der stod ud, drænet, resten blev presset ud med et håndklæde.
- Hæld 100 ml olie, drys med peber, hvidløg, urter og bland.
- Grøntsager anbringes i krukker, fjerner luft med en kniv og tilsætter olie.
- Banker rulles sammen og skjules på et mørkt køligt sted.
Ved du det I 2016 blev der afsat 1,8 millioner hektar jord til aubergine i verden.
Ingen eddike
30 minutter eller 1 time
salt, formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hovedkomponenten vaskes, hestehaler skæres.
- Panden er fyldt med vand, saltet, og en blå grøntsag er nedsænket i den. Kog indtil de er møre.
- Vand drænes, og en belastning anbringes på frugten i 15 minutter for at fjerne overskydende fugt. Efter at det er skåret i tykke cirkler.
- Olie hældes i en skål, hvidløg, urter, peber blandes.
- Hovedgrøntsagen hældes med marinade og sendes i 0,5 timer til et køligt sted, hvorefter skålen er klar.
Funktioner ved opbevaring af emner
Billetter skal opbevares på et køligt, tørt sted, hvor temperaturen ikke stiger over + 5 ° C. Dette sted kan være en glaseret balkon, kælder eller køleskab. Under sådanne forhold vil bevaring stå uvirksom i flere måneder uden forringelse. Hvis dåsen er åben, skal den kun opbevares i køleskabet.
Artiklen giver eksempler på aubergineemner, der kan serveres næste dag eller opbevares i lang tid. Alle opskrifter er enkle og egnede også til begyndere husmødre. Høst grøntsagen på en hvilken som helst måde, du vil, og nyd vitaminproduktet om vinteren.