Rødbeder - et favoritprodukt af slaviske folkeslag. Fra forhenværende tid tilberedes på grundlag af denne rodafgrøde forbindinger til første retter, salater og hovedretter. Denne grøntsag har ikke brug for særlige vækstbetingelser, så hver husmor prøver at dyrke en god roerafgrøde, så den kan høstes for fremtiden. Og hvordan man opretholder disse reserver i lang tid - vi fortæller i dagens artikel.

De bedste sorter af roer til opbevaring

Mange husmødre høster roer til vinteren og klager derefter over, at de ikke ligger i lang tid selv i et køligt rum. Årsagen er, at hver sort af denne rodafgrøde har sin egen holdbarhed. Og hvis du fylder dig med tidlige sorter, er det usandsynligt, at de ligger hos dig, indtil næste høst. Det er mere rentabelt at opbevare midtmodne og sent modne roesorter til vinteropbevaring.

Disse inkluderer:

• Renova;
• mulat;
• Sent vinter A-474;
• Libero;
• Egyptisk flad;
• Bordeaux-237;
• salat;
• Enkelt skud;
• Incomparable A463;
• Pablo F1;
• Koldresistent 19;
• Detroit;
• Boltardi;
• Svampeflade A473.

Høst og klargør afgrøden til opbevaring

For at afgrøden skal opbevares i lang tid, skal du ikke kun vælge en sort, der er egnet til opbevaring, men også forberede rodafgrøderne omhyggeligt. Du skal også kunne høste korrekt.

Mange gartnere mener, at der ikke er noget særligt ved at plukke roer. Det er ganske enkelt at fjerne det: trak den grønne "lille forhøjning" - og trak rodafgrøden ud af jorden. Men det er netop denne enkle og velkendte for de fleste handlinger, der kan skade rodfrugtens hud på tør jord. Og sådanne roer mister allerede deres indikatorer for kvalitetskontrol. Derfor er det nødvendigt ikke at trække det ud, men at grave det ud med en spade eller pitchfork. Høst skal udføres i tørt overskyet vejr og altid inden frost begynder.

Vigtigt! Selv hvis høsten udføres i tørt vejr, skal rodafgrøderne tørres. Dette kan gøres i friluft, hvis der ikke forventes nedbør (forlad et par timer), eller i et rum med god ventilation (2-3 dage eller endda 1 uge).

Efter tørring, den primære forarbejdning af roer. Det renses for snavs, afskæres toppe, siderødder fjernes, og hovedroden skæres i en længde på 5-7 cm. Hvis dens længde ikke er meget længere, kan du ikke skære den. Vand kan ikke bruges til at rense rodgrøntsager, da dette vil forværre deres udholdenhed.

Derefter skal roer sorteres. Hele, sunde rodafgrøder på ca. 10-12 cm i diameter skal sorteres. Sådanne roer opbevares bedst. Resten sendes til behandling.

Optimale betingelser for opbevaring af roer

Du skal opbevare rodafgrøderne på et mørkt, køligt sted med en temperatur på 0–2 ° C og god ventilation. Fugtigheden bør være omkring 90–92%. Hvis temperaturen falder til under nul, fryser roerne og begynder at blive dårligere. En stigning i temperaturen over 4 ° C vil provokere forekomsten af ​​toppe og blødgøring af rodafgrøderne. Derfor skal du være i stand til at give ideelle betingelser for opbevaring af grøntsagen mindst i de første 2 måneder.

Vigtigt! For at luftmasser kan cirkulere omkring roer naturligt, skal de foldes i en højde af 15 cm fra gulvet.

Hvordan og hvor opbevares rødbeder i en lejlighed

Det ideelle sted at opbevare roer, hvor du kan bevare de optimale forhold, er en kælder eller kælder. Men hvis der ikke er et sådant rum, skal du ikke bekymre dig, da du kan opbevare denne rodafgrøde i lejligheden. Om det videre.

I køleskabet

Nogle husmødre sætter roerne i køleskabet. Det er mørkt, høj luftfugtighed og lav temperatur. Men i køleskabet kan rodafgrøden kun opbevares i en måned, og derefter vil den begynde at miste næringsstoffer og fugt.

Hvis denne lagringsvarighed er passende for dig, så tjek nogle anbefalinger:

1. Rødbeder kan opbevares i køleskabet i en pose med åbninger, men det er kun skrællede grøntsager og uvaskede, der skal pakkes i dem.
2. En mere rationel mulighed ville være at bruge en vakuumpose. Det giver dig mulighed for lidt at forlænge holdbarheden. Rodafgrøder skal vaskes, toppe fjernes, nedsænkes grøntsager i saltvand og derefter straks pakkes i en pose.
3. Det er muligt at bruge folie til opbevaring af afgrøden. Hvert foster skal pakkes ind i det, og de kan ligge omkring 3 måneder.
4. Opbevaring i en vakuumbeholder i 1 måned er acceptabel.

I spisekammeret eller på balkonen

Hvis du har samlet en masse rodafgrøder, og der ikke er noget sted for dem i køleskabet, kan du sende grøntsagerne til opbevaring til pantry eller til balkonen. De er stablet i trækasser og kasser. Bunden af ​​beholderen såvel som lagene af frugten hældes med sand eller salt - de vil absorbere overskydende fugtighed og forhindre udvikling af svampesygdomme. Nogle bruger savsmuld, træaske, bregne blade for at skelne. Den vigtigste ting ved lægning er, at rodafgrøderne ikke kommer i kontakt med hinanden.

I trækasser eller i poser kan du opbevare roer og kartofler. Disse grøntsager ligger perfekt ved siden af: roer er i stand til at absorbere overskydende fugtighed og derved redde kartofler fra udseendet til rådne.

Vigtigt! Grøntsager bør anbringes i skiftevis lag, så de største frugter er på toppen og de mindste på bunden.

Opbevaring af roer i kælderen eller kælderen

De, der bor i et privat hus eller ejer et sommerhus med et hus, har muligheden for at høste i kælderen eller kælderen og gider ikke særlig med opbevaring af rodafgrøder. Men her har stadig sine egne nuancer. Selv hvis den ønskede temperatur opretholdes i disse rum, varer grøntsagen muligvis ikke før den nye afgrøde.

Du skal vide nogle flere regler for opbevaring af roer:

1. I kælderen eller kælderen skal være luftcirkulation.
2. Frugter afkøles og ventileres bedre, hvis de placeres mindst 15 cm fra gulvet.
3. Du kan naturligvis opbevare roer i bulk i kælderen, men under den skal du spredt olie klud.
4. Hvis du vil opbevare disse grøntsager i kasser og ved siden af ​​kartofler, er det bedre at placere containerne på stativerne i denne rækkefølge: kartofler nedenfor, rødbeder på toppen. Der er en anden mulighed: alt i en boks er lagsekvensen den samme.
5. For bedre konservering af rodafgrøder bør de drysses med kridt, aske, sand, tørv, ler, savsmuld eller salt. I sandet (kalcinerede) kan roer begraves fuldstændigt. Hæld saltet over grøntsagerne, eller dypp rodafgrøderne i saltvand og tør dem. De blandes i kasser med løv af bregne eller bjergaske. For at holde roer i ler skal du fortynde en vandig opløsning af fedtleer med en cremet konsistens. Rodafgrøder dyppes i det, tørres og dyppes igen.
6. Du kan opbevare disse grøntsager i plastikposer., kan de rumme ca. 40 kg roer. Tasker anbringes på gulvet på træunderlag eller mursten.

Ved du det Rødbeder som en medicinal- og vegetabilsk plante kom ind i kulturen i årtusindskiftet f.Kr. e.

Overhead opbevaring

Burt er en type opbevaring, der kun kan være en masse rodafgrøder på marken, eller en gravet lavvandet fundamentgrav (0,4–0,5 × 3-4 × 50 m, (G × B × D)) med en voll langs konturen, dækket med tørv eller halm. Hvis der graves en grop, skal en ventilationsgrav 40 × 40 cm passere langs bunden. Den er lagt med penseltræ. I midten af ​​udgravningsgropen er 30 × 30 cm udstødningshuller fremstillet af rør eller kiste forbundet med ventilationsgraven.

I den forberedte opbevaring stables roerne tørre, rengøres for snavs og uden toppe. Hendes top skal se op. De dækker grøntsagerne med halm, et lag 30-40 cm. Fra bunden er strået 2/3 dækket med jord 15–25 cm. Når temperaturen er under nul, skal der tilføjes mere jord.

Høst til vinteren

Om vinteren foretrækker mange husmødre at tilberede roer fra roer i stedet for at opbevare det i sin helhed.

Frysning

Frysning er en praktisk, men ikke særlig passende måde at opbevare en grøntsag på, for når den fryses, mister den en række af sine positive egenskaber.

Du kan fryse både rå og kogte produkter. Den skal være hel, stærk, uden mangler, rødbrun og ikke særlig stor.

Forberedelse skal udføres som følger:

1. Trim topene helt, lad halen være delvist.
2. Vask rodfrugter med en pensel.
3. Skræl og vask den vaskede grøntsag.
4. Klar rodafgrøde til tørring på papirhåndklæder.

Der er flere måder at fryse:

1. Skær produktet i strimler, terninger, skiver og anbring i små poser til frysning. Bind pakken eller forsegl den.
2. Hvis du vil have, at skiverne ikke danner en fast klump, kan de fryses i 2 trin. Spred først produktet i et tyndt lag på et bræt, dæk med en film og frys i 1-2 timer. Pakk derefter i poser, hvorfra luft fjernes. Klar bundne poser til at sende tilbage til fryseren.
3. Riv rodgrøntsager og pak dem i poser eller plastbeholdere. Inden du sender pakken til fryseren, skal du fjerne luft fra den og udjævne indholdet.

   Ved du det I slutningen af ​​XIX århundrede blev roer som grøntsag kendt på alle kontinenter.

4. Bages vasket ikke-flåede frugter i ovnen, indtil den er blød. Derefter rengøres, afkøles, skæres på nogen måde og fryses i 2 trin (beskrevet tidligere).
5. Vask de vaskede og ikke-skrællede roer i en gryde, hæld koldt vand og sæt på en ild for at koge. Nedsænk det færdige produkt i koldt vand og rent, skær derefter og anbring dem i poser eller containere. Frys i 2 trin.

Tørring

Ikke alle rodafgrøder er egnede til tørring. Kun homogen, uden ringe og med mørk purpurmasse er nødvendig. Sådanne frugter besættes af sorterne Incomparable og Bordeaux.

Før tørring tilberedes rødbeder:

1. Vask rodfrugter med en blød svamp.
2. Hæld med koldt vand i 90–120 minutter.
3. Tøm og saml frisk vand. Sæt gryden på ilden.
4. Kog grøntsagen i 20-30 minutter. Derefter afkøles i koldt vand i et kvarter.
5. Rengør det afkølede produkt, fjern rygsøjlen og hovedet. Skær derefter på nogen måde.

Skiver grøntsager skal tørres på en vindueskarme eller balkon, i ovnen eller i en elektrisk tørretumbler. Det skal kun anbringes på en sigte.

Borsch billet

Introduktion af opskriften på borsch i banken. Det tilberedes af grøntsager, der ikke er egnede til langtidsopbevaring (med defekter, men uden råd).

ingredienser:

• 2 kg rødbeder;
• 1 kg kål;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg sød paprika;
• 1 kg løg;
• 2 kg tomater;
• 1 kop vegetabilsk olie;
• 1 kop æble eller vineddike;
• salt, sukker efter smag.

Trin for steg madlavning:

1. Vask, skræl grøntsager. Skær de røde rodgrøntsager i strimler, hugg kålen, rasp gulerødderne, løg, tomater og sød peber skåret på nogen måde.
2. Hæld vegetabilsk olie i en metalskål.
3. Drys løgen og sauté, indtil den er gyldenbrun.
4. Tilsæt gulerødder, stek i 5 minutter.
5. Hæld roerne, stek, indtil de er bløde.
6. Tilføj paprika. Bland alt grundigt. Steg det, indtil det er blødt. Rør grøntsager regelmæssigt under stegning.
7. Tilsæt kål, stek også indtil det er blødt. I slutningen skal du indtaste tomaterne.
8. Stew alle grøntsager i 1 time. 10-15 minutter før tilberedning, tilsæt salt og sukker til blandingen efter smag, eddike.
9. Steriliser glassene.
10. Læg den færdige bandage i krukker, rull op, vend over på låget og dæk med et frottéhåndklæde. Lad afkøle i 10-12 timer.

Fra det specificerede antal ingredienser opnås 7 l af emnet. En halv liters dåse er nok til 2 liter borsch.

Video: Madlavning "borsch i banken" til vinteren

Rødbederkaviar

Opskriften til forberedelse af lækker rød rodkaviar.

ingredienser:

• 4 kg rødbeder;
• 200 g hvidløg;
• 1 kg løg;
• 1,5 kg tomater;
• 60 g salt;
• 100 g sukker;
• 0,5 l solsikkeolie;
• 2 spsk. spiseskefulde eddike 9%.

Opskriften på:

1. Vask og skræl grøntsagerne.
2. Finhakket og stegt løgene.
3. Før rødbeder og tomater gennem en kødslibemaskine.
4. Kombiner grøntsager og stegt løg gennem en kødslibemaskine i en stor skål. Salt, sød, hæld vegetabilsk olie i.
5. Kog op og kog i 45 minutter.
6. I løbet af denne tid skal du sterilisere glassene i ovnen, hæld kogende vand over lågene og føre hvidløg gennem en knus.
7. 15 minutter før tilberedning tilsættes hvidløg og eddike til blandingen.
8. Efter 45 minutter, prøv roerne klar. Hvis den er blød, kan du slukke for og hælde kaviar i bankerne. Hvis ikke, færdig.
9. Luk krukkerne med eurokapsler, og lad den køle af, vend på hovedet.

Fra denne mængde ingredienser opnås 3 liters beholdere, 1 liter og en lille mængde kaviar.

Video: Høst rødbederkaviar til vinteren

Besiddelse af oplysninger om opbevaring af rodafgrøder vil undgå betydelige afgrødetab og forlænge dens holdbarhed. Og flere nye opskrifter vil komplementere og diversificere din sædvanlige menu.