Rødbeder er et af de produkter, der findes i kosten ganske ofte. Det menes, at brugen af ​​denne grøntsag øger forventet levetid, forhindrer progression af kroniske sygdomme og er nyttig for kroppen som helhed. Læs mere om, hvordan man laver mad, spiser og opbevarer tørrede rødbeder samt fordelene ved det. Læs i denne anmeldelse.

Kalorieindhold og vitaminsammensætning

Rødbeder er rige på næringsstoffer, der giver mange sundhedsmæssige fordele. Det er en kilde til fiber, C-vitamin, magnesium og folat (folsyre). Det har få kalorier og fedt, men mange vitaminer og mineraler.

I denne rodafgrøde var det kun 253 kcal pr. 100 g produkt.

Og også:

• protein - 9 g;
• fedt - 0,2 g;
• kulhydrater - 56 g;
• fiber - 2 g.

En kort liste over de næringsstoffer, der er indeholdt i en portion af kogte roer (100 g), er angivet som en procentdel af det daglige indtag:

• folinsyre - 20-34%;
• Mangan - 16-24%;
• kobber - 10-14%;
• kalium - 9-11%;
• fosfor - 4%;
• magnesium - 6%;
• vitamin C - 6-8%;
• jern - 4-7%;
• vitamin B6 - 3-6%.

Basen for nyttige grøntsagsegenskaber tilvejebringes på grund af det høje indhold af phytonutritiner - betanin og vulgaxanthin, som giver kroppen antioxidant, antiinflammatorisk og afgiftning.

Vigtigt! Det anbefales at opvarme rødbeder i højst 15 minutter (kogning) og højst 45 minutter (stegning) for at undgå nedbrydning af phytonutrients.

Nyttige egenskaber og skade på tørrede roer

Rødbeder forsyner kroppen med vitaminer og hjælper med at styrke den. Betalaines giver den en intens rød farve. De fungerer som antioxidanter og molekyler, der reducerer betændelse, så denne rodafgrøde anbefales til hævelse og som vanddrivende middel.

Rødbeder er rige på antioxidanter.. Og dette er ikke kun kendt for alle betakaroten. Det, der imponerer hende mest, er ikke det faktum, at det er rig på antioxidanter, men det faktum, at det er en ret usædvanlig syv. Vi er vant til at tro, at grøntsager er rige på carotenoider, især betakaroten. Blandt alle de velundersøgte carotenoider findes ingen af ​​dem oftere i grøntsager end beta-caroten. Men i rødbeder forbedres dens egenskaber ved en kombination med C-vitamin og mangan.

Roes anti-inflammatoriske egenskaber tilvejebringes også takket være phytonutrients. Kombinationen af ​​antioxidant og antiinflammatoriske molekyler gør grøntsagen nyttig til at reducere risikoen for mange typer kræft. I laboratorieundersøgelser af godartede og ondartede tumorceller blev muligheden for påvirkning af phytonutrients på at reducere risikoen for kræft i tyktarm, mave, lunge, bryst, prostata og testikler bekræftet.

Fiber indeholdt i roer er godt for fordøjelseskanalen og det kardiovaskulære system.. Hun deltager i fordøjelsesprocesserne, renser kroppen og går til tyktarmen, hvor det bliver en grogrund for gavnlig mikroflora. En stor mængde fiber forhindrer forstoppelse og inflammatoriske processer i tarmen.

Ved du det I det gamle Persien symboliserede rødbeder skænderier og fjendskab.

Spise rødbedsaft forbedrer kardiorespiratorisk udholdenhed. Det indeholder også en bred vifte af fytokemikalier, der kan hjælpe med at forbedre øjen og nervevævs sundhed. Derudover indikerer den søde smag af rødbeder et højt sukkerindhold, hvilket gør en grøntsag til en vigtig kilde til dens indtræden i kroppen.

Rødbeder er gode for atleter. Det forbedrer udholdenheden. De stoffer, der er indeholdt, påvirker fysisk ydeevne og øger effektiviteten af ​​mitokondrier, der er ansvarlige for produktionen af ​​energi i celler. For at maksimere deres indvirkning skal rodafgrøden eller dens juice konsumeres 2-3 timer før træning eller konkurrence.

Som regel er det helt sikkert for de fleste mennesker. Men læger bemærker en række tilfælde, hvor brugen af ​​denne rodafgrøde kan føre til uønskede konsekvenser.

• Mulig skade fra rødbeder:
• for mennesker med nyresygdom på grund af risikoen for at sænke calciumniveauer i kroppen;
• for patienter med metaboliske sygdomme, da det kan forværre deres velbefindende.

Gravide og ammende kvinder tilrådes at overholde standarddoseringer i deres kost. Der er ingen holdepunkter for, at denne rodafgrøde er skadelig under graviditeten, men den bør ikke bruges overdreven.

Betingelser og forberedelse til tørring

Tørrede roer udvider rækkevidden af ​​dine høst til vinteren. Det er perfekt til tilberedning af forskellige retter.

For at tilberede det skal du:

• skarp kniv;
• en skål;
• skærebræt;
• skrællekniv;
• dehydrator: ovn eller anden enhed, der fremskynder tørring af rodafgrøder.

Start med at vaske grøntsager og skære toppe. Roetgrønt er også nyttigt, men nu bruges de ikke til tørring. Vask grøntsager under rindende vand. Skræl rodgrøntsagerne. Hvis der ikke er nogen grøntsagsskærer, skal du skære den i tynde skiver.

Vigtigt! For at fjerne spor af roer på køkkenbordet og grøntsagsfræser kan du bruge enhver syre — eddike, citron.

Populære måder at tørre rødbeder derhjemme

Tørring af forberedte råmaterialer kan udføres i en ovn, en elektrisk tørretumbler eller blot med luft. Det vigtigste ved denne proces er at tørre hver disk separat, uden at stable dem oven på hinanden.

Under skæreprocessen kan du lave diske med den tykkelse, du bedst kan lide. Der er ingen kulinariske begrænsninger på dette emne. Bare husk, at de tyndere rødbederkrus derefter vil være for tørre. Det er nødvendigt at opbevare de færdige råvarer i et tørt rum i en hermetisk forseglet glas- eller plastbeholder.

Når tørring fjerner fugtighed, bliver grøntsagen mindre og lettere i vægt. Den optimale temperatur til tørring er + 60 ° C. Ved højere temperaturer kan grøntsager "hærde" udefra og bevarer fugt inde. Derfor kan tørringsprocessen ikke fremskyndes ved en stigning i temperaturen. Husk også, at jo længere tørretid, desto mindre aromatisk får du produktet.

Blanchering kan være en proces involveret i forberedelse af rodafgrøder til tørring. Under blancheringsprocessen opvarmes grøntsagerne til en høj temperatur for at ødelægge komplekse enzymer. Dette er nødvendigt, således at rodafgrøden ikke begynder at miste sin farve og aroma. Det reducerer også tørretiden. Ved blanchering nedsænkes grøntsager i kogende vand. Eksponeringstiden er ikke mere end 3 minutter.

Efter forgrening i kort tid, nedsænk grøntsagerne i koldt vand, men afkøl dem ikke - bare tag et enkelt dyk. Fjern overskydende fugtighed fra cirklerne, og anbring grøntsagerne i en dehydrator. Overvåg nøje rødbedsskiverne, så de ikke brænder ud under tørreprocessen. Klargrøntsager vil være lidt fjedrende og tørre.

Ved du det I det gamle Rom blev rødbeder brugt som afrodisiakum. Det er bevist, at boret i det direkte påvirker produktionen af ​​kønshormoner.

I den elektriske tørretumbler

Den elektriske tørretumbler tørrer med succes ethvert antal rodafgrøder.

Følg disse anvisninger for at få det bedste resultat:

1. Læg grøntsagerne i et lag, så de ikke forstyrrer hinanden. Det er ønskeligt, at cirklerne har omtrent den samme tykkelse.
2. Tør hele bunten samtidig, og tilføj ikke nye stykker til pallen under tørringsprocessen.
3. Forvarm den elektriske tørretumbler til en temperatur på + 60 ° C, inden arbejdsemnet placeres i det.
4. Når grøntsagerne er placeret, skal du se temperaturen på den elektriske tørretumbler, da temperaturen umiddelbart efter installation af pallen falder lidt.
5. Kontroller tørringsprocessen hver 0,5 time eller time. Sørg for, at rødbedsskiverne ikke brændes, da dette påvirker smagen negativt.

Tørretid afhænger af tykkelsen på dine skiver og kan tage 6-12 timer. Efter at roerne er taget ud, afkøles stykkerne og anbring dem i en opbevaringsbeholder.

Video: Tørring af roer i en elektrisk tørretumbler

I ovnen

Tørring i ovnen har omtrent den samme algoritme af handlinger som i den elektriske tørretumbler.

Instruktioner til tørring i ovnen:

1. Indstil ovnstemperaturen til + 60 ° C.
2. Læg skiver rodgrøntsager på paller. Sørg for, at alle skiver er placeret i et lag, og sæt dem i ovnen.
3. Sørg for at sikre god luftcirkulation. Hvis din ovn understøtter en ventilator, skal du tænde den. Der skal være mindst 6 cm fri plads mellem paller for god luftudveksling. Hvis der ikke er nogen ventilatortilstand, kan du bare åbne ovnen let, så den fordampende fugt har mulighed for at gå ud.
4. Overvåg temperaturindstillingerne.
5. Inspicér grøntsager ofte, og vend bagepladerne om.

Vigtigt! 10–15 procent af voksne lider af rødme i urinen efter at have spist rødbeder. Hvis du er en af ​​demså skal du konsultere en læge med problemet med jernmetabolisme i kroppen.

I ovnen tørrer roerne to gange længere end i en elektrisk tørretumbler. Når grøntsagerne er klar, skal de afkøles og anbringes i en beholder til opbevaring.

Lufttørring

Du kan tørre rødbeder i solen, som ethvert andet produkt, på et tørt sted, beskyttet mod direkte sollys og mod kontakt med fugt. Rødbedsskiver skal roteres 1-2 gange om dagen, så tørring sker jævnt. Tørretid er et par uger.

Måder at bruge

Dehydratiserede fødevarer betragtes som rå og bevarer de ernæringsmæssige komponenter i det rå produkt. Rødbeder kan tilsættes supper og gryderetter. Og hvis du mættes med fugtighed igen eller slibes i pulver, kan du tilføje det til smoothies, potetmos og andre blandinger. Det kan endda stekes som kartoffelchips eller bruges i en tærtefyld.

Opbevaringsfunktioner

Efter tørring opbevares rodafgrøder i en lufttæt beholder. Det kan være plast- eller glasbeholdere. Hold grøntsager væk fra sollys på et tørt sted med stuetemperatur. For at forbedre kvaliteten af ​​det lagrede produkt kan en fugtabsorber placeres i beholderen.

Den resulterende store roeafgrøde kan gemmes på forskellige måder. Tørring af roer er en af ​​dem. Ved at forberede den til vinteren på denne måde udvider du udvalget af retter, som du laver mad, og bevarer fuldt ud alle næringsstoffer fra rå grøntsager på et tidspunkt, hvor de har en maksimal ydeevne.