Blandt overflod af metoder til høst af agurker til vinteren betragtes pickling med gulerødder som en af de mest eksotiske. Denne kombination gør det muligt for en agurk at erhverve specielle noter, som fra en meget simpelt skål gør pickles til en ægte dekoration af det festlige bord. Selvom denne opskrift ikke betragtes som vanskelig, har den mange hemmeligheder, så mange husmødre klarer ikke at tilberede pickles perfekt. Denne artikel undersøger i detaljer forberedelsen af syltede agurker med gulerødder og angiver også de vigtigste stadier i processen.
Valg og klargøring af agurker
Absolut enhver form for agurk er egnet til pickling i krukker, mens følgende betragtes som en forudsætning for pickles af høj kvalitet:
- fraværet af frugterne af putrefactive foci og spor af parasitskader;
- kun friske og unge agurker med umærket frø;
- frugter, der ikke er længere end 10-12 cm (for nemheds skyld og rationel anvendelse af mængden af dåser).
Ved du det I gamle tider var agurk så populær, at den endda blev nævnt i Bibelen. I Hellig Skrift kaldes en grøntsag en traditionel grøntsagsafgrøde, der blev brugt overalt til mad af de gamle egyptere.
Når du har valgt det krævede antal frugter, skal de være forberedt på pickling.
Sådan gør du:
- vask grundigt grønsager fra resterne af toppe og snavs;
- blødlægge agurkerne i koldt vand i 2-4 timer, proceduren vil hjælpe med at fjerne resterende snavs og også give massen en særlig sprød struktur;
- skære toppe på frugterne, dette vil hjælpe marinaden med at blødgøre papirmassen.
Syltede agurker med gulerødder til vinteren
For at pickle en grøntsag har du brug for et sæt af følgende køkkenartikler:
Tre-liters dåser, metal låg til en drejning, en tætningsnøgle, 1-2 spsk, 1-2 teskefulde, en køkkenkniv, et skærebræt, et målt glas, en 3-5 liters pande, en 5-10 liter dyb sidet gryde, 1 m² rent gasbind.
Vigtigt! Hvis du ønsker en rigere smag af marinade, kan halve ringe erstattes med revne gulerødder.
1 dåse på 3 l30 minutter
allehånde
10-15 ærter
Næringsværdi pr. 100 g:
Vask køkkenredskaber og grøntsager grundigt.
Steriliser krukker og låg.
Læg peber, laurbærblad, skrællet hvidløg, dild, sennepsfrø og ripseblade i bunden af beholderne.
Skrell gulerødderne og løgene, og skær dem derefter i ringe.
Læg halvt hakkede løg og gulerødder i bunden af dåser. Fyld dåser med agurker. I det første lag skal frugterne arrangeres lodret med et snit på en pude med gulerødder og løg, de næste i tilfældig rækkefølge. Med resterne af hakket løg og gulerødder udfylder tomrummet.
Forbered marinaden, opløs dette salt, sukker i kogende vand, og hæld derefter eddike.
Hæld dåserne med kogende marinade, og dæk dem med sterile låg.
Læg osteklæde på bunden af panden med høje sider, og sæt krukker i den.
Fyld panden med vand til midten, og sæt den på medium varme.
Når vandet er kogt, koges grøntsagerne i cirka 5 minutter, og rulle dem derefter.
Vend containerne på hovedet og indpak med en tyk klud.
Blødgør grøntsagerne i 12-24 timer, og overfør dem derefter til køleskabet eller kælderen.
Vask køkkenredskaber og grøntsager grundigt.
Steriliser krukker og låg.
Læg peber, laurbærblad, skrællet hvidløg, dild, sennepsfrø og ripseblade i bunden af beholderne.
Skrell gulerødderne og løgene, og skær dem derefter i ringe.
Læg halvt hakkede løg og gulerødder i bunden af dåser. Fyld dåser med agurker. I det første lag skal frugterne arrangeres lodret med et snit på en pude med gulerødder og løg, de næste i tilfældig rækkefølge. Med resterne af hakket løg og gulerødder udfylder tomrummet.
Forbered marinaden, opløs dette salt, sukker i kogende vand, og hæld derefter eddike.
Hæld dåserne med kogende marinade, og dæk dem med sterile låg.
Læg osteklæde på bunden af panden med høje sider, og sæt krukker i den.
Fyld panden med vand til midten, og sæt den på medium varme.
Når vandet er kogt, koges grøntsagerne i cirka 5 minutter, og rulle dem derefter.
Vend containerne på hovedet og indpak med en tyk klud.
Blødgør grøntsagerne i 12-24 timer, og overfør dem derefter til køleskabet eller kælderen.Videoopskrift
Syltede agurker med gulerødder til vinteren
Funktioner ved opbevaring af agurkemner
Under pickling gennemgår grøntsager grundig sterilisering, hvilket sikrer deres langvarige konservering i mange måneder. For dette skal pickles imidlertid også skabe et optimalt indholdsregime.
For dette skal banker opbevares:
- i tørre forhold;
- på et sted beskyttet mod sollys;
- ved en temperatur på højst +10 ... + 15 ° С.
