Konservering er den bedste metode til høst af grøntsager til vinteren. På denne måde kan du høste ikke kun hele grøntsager, men også alle slags salater fra dem. En af disse salater kaldes "Nezhinsky", og den tilberedes af agurker med tilsætning af andre grøntsager. Læs mere om tilberedning af denne salat i denne artikel.
Valg og klargøring af agurker
Agurker til salat i Nezhinski har ikke brug for særlig forberedelse og sortering. Alle agurker, der anses for at være dårlige til anden høst, er egnede til ham: overgroet, overmoden, tyk, buet, heterogen osv. Naturligvis vil ødelagte frugter ikke fungere her, da konservering med dem i lang tid ikke vil være mulig.
Agurksorten spiller heller ikke en særlig rolle, skønt nogle husmødre foretrækker ikke at bruge salatsorter, men syltede, da de bedre bevarer deres udseende under forarbejdningen. Udvalgte agurker skal foldes i en passende beholder i volumen og hæld koldt vand i 1 time. Vask dem derefter grundigt, skær “bagdelene” af og finhug ringene, mens du tjekker alle grønne ting for bitterhed.
Ved du det Salatopskrift fra agurker "Nijinsky" blev opfundet ved et konserves i byen Nizhyn i sovjetisk tid. Det viste sig at være så enkelt og velsmagende, at det ikke kun fyldte hylderne i sovjetiske butikker, men også gik til eksport til Tyskland, England, Frankrig og de venlige socialistiske lande.
Nezhinsky salatopskrifter til vinteren
Der er mange Nezhin-salatopskrifter, så det er svært at sige, hvilken der er den mest lækre, fordi det er alles gastronomiske præferencer. Vi foreslår, at du sætter dig ind i flere af de mest populære opskrifter og vælger den bedste til dig selv.
Traditionel opskrift
Lad os starte med en opskrift, der betragtes som traditionel. Det var ifølge ham, at konserveringen blev forberedt, som prydede hylderne i sovjetiske butikker.
Vigtigt! For at sterilisere krukker med salat skal 0,5 l beholdere koges i 10 minutter og 1 liter - 12 minutter.
peberkorn (sort, krydderier)
2-3 stk.
Vask agurkerne og skær dem i cirkler, der ikke er tykkere end 3 mm. Hæld dem i en skål.
Hakket vasket og skrællet løg med tynde halvringe. Føj til agurker, bland.
Vask dild og afløb. Derefter finhakkes. Føj til en skål agurker med løg. Rør godt.
Vask og steriliser halv liter liter dåser. I bunden af hver beholder sættes sort og krydderi.
Fyld dåserne med salat, og ramm det tæt.
Hell salt, sukker, hæld eddike, læg laurbærblad oven på salaten.
Hæld grøntsagerne med kogende vand, dæk med låg, som tidligere koges.
Anbring glassene i en gryde med varmt vand, kog op og steriliser. Rul op dåserne.
Vask agurkerne og skær dem i cirkler, der ikke er tykkere end 3 mm. Hæld dem i en skål.
Hakket vasket og skrællet løg med tynde halvringe. Føj til agurker, bland.
Vask dild og afløb. Derefter finhakkes. Føj til en skål agurker med løg. Rør godt.
Vask og steriliser halv liter liter dåser. I bunden af hver beholder sættes sort og krydderi.
Fyld dåserne med salat, og ramm det tæt.
Hell salt, sukker, hæld eddike, læg laurbærblad oven på salaten.
Hæld grøntsagerne med kogende vand, dæk med låg, som tidligere koges.
Anbring glassene i en gryde med varmt vand, kog op og steriliser. Rul op dåserne.Video: Nezhinsky salatopskrift
Videoopskrift
Traditionel opskriftsvideo-opskrift: Traditionel opskriftIngen sterilisering
En tom mulighed for dem, der ikke kan lide at bruge tid på sterilisering af containere med salat, før de rulles op.
Ved du det Napoleon var så glad for agurker, at han gav opgaven med at finde en måde at opbevare friske grøntsager på lang sigt på vandreture. Som belønning for en god idé lovede han et beløb svarende til det aktuelle beløb på $ 250.000. Historien er tavs om, hvorvidt den blev modtaget af nogen.
ærter
3-5 stk.
- Vask agurkerne godt, skåret i ringe, løg - i halve ringe. Fold i en skål.
- Hakk dild og hæld den i de to foregående komponenter.
- Tilsæt salt og sukker til grøntsagerne, tilsæt eddike og olie, tilsæt peber. Salat forlader det at infundere i 1 time eller mere. I løbet af denne tid giver komponenterne i salaten juice.
- Kog hele blandingen i 10 minutter og læg i glas, rull op lågene.
- Pakk emner sammen og lad det køle af.
Oliefri
Opskriften på en salat med syltede agurker i Nezhin uden olie er ikke meget forskellig fra den klassiske.
Vigtigt! Hvis det ikke er muligt at opbevare dette emne på et koldt sted, eller hvis det er nødvendigt at øge dens holdbarhed, bør der foretages en 20-minutters sterilisering.
- Vask og skær agurkerne i tynde ringe, læg dem i en skål.
- Skræl løg, hugg i halve ringe, hæld den i agurkerne.
- Bland disse to komponenter, og fyld dem med krukker. Du skal lægge grøntsager tæt.
- Indfør salt, sukker, eddike, krydderier i vandet, kog om ønsket.
- Hæld denne marinade i krukker med salat.
- Dæk glassene med rene låg og steriliser i en gryde med vand i 10 minutter. Rul derefter konserveringen op.
Med gulerødder
Tilføjelse af gulerødder til salaten giver den en ny smag og gør den mere attraktiv i udseende. Gulerødder kan hugges som du vil: tynde strå, ringe, rivejern.
komponenter:
persille, dild
1 flok
vegetabilsk olie
1 spsk. l.
- Vask grøntsager og greener, skær agurker i skiver, løg i halvdele af ringe, gulerødder, som du vil.
- Hæld alle ingredienserne i en skål, bland godt.
- Tilsæt salt, sukker til salaten, og lad det brygge i flere timer.
- 0,5 l dåser fyldes med den færdige blanding. Tamp grøntsagerne godt.
- Top med laurbærblad, peber, hæld olie og eddike.
- Steriliser krukker med rene låg i vandbad i 15 minutter.
- Når de er rullet op og, indpakket, lader de køle af.
Med tomater og peber
Tilføjelse af tomater og peberfrugter til Nezhinsky salat vil tilføje sødme og piquancy til høsten.
vegetabilsk olie
300 ml
- Vask og skær de valgte agurker i kvart cirkler.
- Skær løg i halve ringe og peber - i strimler.
- Mal tomater og peber med en blender.
- Rør alle grøntsager grundigt. Til dem tilsættes salt og eddike, det halve volumen olie. Lad den fyldte blanding stå i køleskabet natten over
- Den næste dag skal du fylde salaten i krukker, sterilisere i 20 minutter i et vandbad.
- Før du konserves, hældes 1 skefuld varm vegetabilsk olie i hver beholder.
- Vend den færdige konservering på låget, indpak det og lad det afkøle.
Med hvidløg
Muligheden for at forberede dem, der kan lide, når salaten har en duft af hvidløg.
- Vaskede agurker hælde koldt vand i 60 minutter. Hak derefter i cirkler eller halve cirkler.
- Hakk grøntsagerne og hvidløg fint.
- Bland alle komponenter og køl i 24 timer.
- Fyld sterile krukker med salat, luk med plastik låg og opbevar et køligt sted.
Opbevaringsfunktioner
Nezhinsky-salaten tilberedt i overensstemmelse med alle regler kan indtages på 3-5 uger. Til opbevaring er det bedst at lægge det i spiskammeret og endnu bedre - i kælderen, som alle andre vendinger. Hvis der ikke er et sådant rum - så på noget køligt sted.
Godt steriliseret konservering og med tæt skruede låg kan opbevares i op til 2 år. Der er påstande om, at denne periode kan være længere, men alligevel ikke værd at risikoen - med for lang opbevaring i banker kan patogene mikroorganismer begynde at udvikle sig. Imidlertid vil en lækker og pikant Nezhin-salat sandsynligvis ikke blive langvarig på hylden.
Yderligere tip
Følg disse anbefalinger for at bevare konserveringen i lang tid og ikke miste smagen.
- Undgå endda lidt forkælet agurker. Nedbrydningsprocessen, der er startet, kan fortsætte i banken.
- Trage agurker kan "gendannes" ved at bløde i koldt vand i flere timer.
- Steriliser krukker med emner i en autoklav.
- Hvis opskriften siger, at grøntsagerne skal stuves, skal du gøre dette i ikke mere end 12 minutter, ellers vil agurkerne ophøre med at være sprøde.
- Uanset om du tilbereder salat med eller uden sterilisering, skal glasbeholdere steriliseres på en hvilken som helst måde, der er praktisk for dig. Det samme skal gøres med dæksler.
- Når du forbereder en snack med peber, skal du vælge lyse grøntsager for at gøre emnet mere attraktivt.
Nezhinsky agurksalat er en fremragende måde at diversificere vinterforberedelser på. En enkel, men samtidig sund og velsmagende snack er dekorationen til ethvert bord.
