Varme peber er kendt som varm krydderier, hvilket giver en unik og ny smag til de berømte retter. Desuden kan det bruges i forskellige former - tørret, tørret, syltede. Artiklen vil diskutere, hvordan man tilbereder salt peber til vinteren. Når alt kommer til alt er det ikke kun velsmagende, men også ekstremt nyttigt.
Hvordan vælger jeg og forbereder peber til saltning?
Der er en række anbefalinger til, hvordan man vælger og bedre forbereder en krydret grøntsag til saltning:
- frugterne skal være friske, modne, glatte, saftige med en tyk hud uden skader - ridser, putrefaktive pletter, buler;
- det er bedre at vælge den samme størrelse;
- saltning ser lysere ud, hvis du henter frugter i forskellige farver - grøn, gul og rød - og skifter dem, når du stables;
- frugterne vaskes og tørres;
- fjern stilken og frøene;
- foretage indsnit eller punkteringer af bælgen med en kniv eller en fyrstik;
- For at fremskynde saltprocessen kan peber skæres i flere dele.
De bedste opskrifter på saltning af peber
Der er sandsynligvis ingen universel opskrift på, hvordan man salter denne grøntsag. Ikke desto mindre er der en række muligheder for saltning af denne "varme" snack testet af tiden og elskere af akutte smagsfølelser.
Klassisk opskrift
- Skyl bælterne, gennembor gennem kniven, så saltlaken kommer i midten.
- Forbered beholdere - vask grundigt, ikke nødvendigt at sterilisere.
- For at fremstille en saltopløsning omrøres saltet i råt vand, indtil det er helt opløst.
- Fold produktet i en krukke, hæld saltvand, dæk og læg et koldt sted (køleskab, kælder).
Vigtigt! Du kan undgå forekomsten af skimmel, hvis du dækker saltvand og stilke, som ofte stikker ud over saltladen.
Ingen sterilisering
- vand
- varm peber
ærter
2-3 ærter
- Bælge anbringes i containere og hældes med kogende vand i 15 minutter.
- Det let afkølede kogende vand hældes i en separat skål, hvori de også tilsættes: sukker, salt, krydderier.
- I 7-10 minutter koges marinaden på svag varme. Inden madlavning tilsættes eddike eller citronsyre.
- Hæld marinaden, skålene lukkes med et metal låg.
Vigtigt! Hæld kogende vand forsigtigt og langsomt, så beholderen ikke revner.
Kold måde under nylonafdækningen
- En blanding af salt og sukker anbringes i bunden af opvasken.
- Ved grøntsagen skæres "haler", men frøboksen forbliver på plads.
- Produktet anbringes i en krukke og hældes med eddike. Hvis han ikke er nedsænket i en væske, skal du tilføje vand - du kan koges og rå.
- Emnet sættes i køleskabet eller i kælderen i 1,5 måneder.
- Efter dette tidspunkt er produktet klar til brug.
Hele i gryden
- Vasket grøntsag, fjern frø og stilke. Lav snit fra over 2-3 cm. Fold ind i en beholder, hvor saltningen skal udføres.
- De koger vand med salt, hæld det fremtidige præparat med denne varme saltvand, sætter det undertrykkelse og står i 3 dage.
- Efter denne tid drænes den gamle marinade. En ny tilberedes i henhold til den samme opskrift, og grøntsager hældes, denne gang tilbage i 5 dage.
- Saltvand er igen drænet, peberfrugter overføres til sterile krukker, saltvand koges for tredje gang, det hældes i krukker og rulles op.
Ved du det Rå peber indeholder 2 gange mere C-vitamin end citron.
På georgisk
vegetabilsk olie
4 kopper
- persille
- dild
- koriander
- Bælgene er gennemboret med en sigøjnerål eller kniv på begge sider for at danne et gennemgående hul, der efterlades i en dag til tørring.
- Hæld kogende vand i 15 minutter.
- De grønne og hvidløg hakkes i en kødslibemaskine.
- Vand hældes i en beholder, hvidløgsblanding, salt, sukker, eddike, vegetabilsk olie tilsættes til det.
- Denne marinade hældes i en billet og simmeres i 2 timer.
- Det færdige produkt er lagt i sterile krukker og konserves.
På armensk
- persille
- dild
- basilikum (lilla)
- Lad uvaskede bælg i 12 timer i et varmt rum.
- Stik dem derefter igennem med en kniv nær stilken.
- Opløs saltet i vand.
- Sæt greener på bunden af tanken, hvor saltningen vil blive lavet.
- Læg peberfrugter og hvidløgfedt skåret i små skiver ovenpå.
- Hæld med saltopløsning, dæk med en plade og læg et varmt sted.
- Læg en belastning på toppen af en plade - for eksempel en skål med vand.
- Efter 3-4 dage er produktet klar. Dette indikerer en ændring i farve - den bliver rav.
Ved du det Saltes beredskab kan kontrolleres ... råt æg. Hvis den ikke synker, når den er nedsænket i saltlage, betyder det, at der er nok salt, og du kan udfylde emnet.
Nyttige saltningstips
Der er anbefalinger til processen med høst og saltning af peber, så den kører glat, og resultatet glædede sig over hele vinteren, nemlig:
- du skal kun vælge frugt af høj kvalitet;
- containere, hvor råemnet tager et lille volumen - højst 1 liter;
- hvis beholderne ikke behøver at blive steriliseret, vaskes de grundigt indefra og ud, og placeres derefter på hovedet til tørring;
- steril også vende på hovedet for at dræne vand.
Indkøb af dette produkt kræver sikkerhedsforholdsregler: - handsker skal være på hånden for at undgå hudforbrændinger eller alvorlig irritation, kløe, rødme;
- du kan ikke bøje dig tæt eller bringe den afskårne frugt til ansigtet, da du kan forbrænde slimhinden i luftvejene, når du trækker vejret;
- du kan ikke røre øjnene, ansigtet eller læberne med dine hænder - det er også fyldt med forbrændinger.
Varme peberfrugter bruges i køkkener i verden ikke kun på grund af deres krydret smag. Det er yderst nyttigt, fordi det er rig på vitaminer A, C, B, æteriske olier, karoten. Det kan forhindre mange sygdomme, behandle og lindre forløbet for eksisterende. Bevæbnet med de ovenfor beskrevne opskrifter, vil du give dig selv og kære et nyttigt produkt til hele vinteren.
