I naturen er der et stort antal svampesorter. En af de mest efterspurgte og største er den kongelige champignon. Denne sort er kendetegnet ved lang holdbarhed og en rig lugt. Du kan lære mere om svampen ved at studere denne artikel.
Svamp beskrivelse
Kongelige svampe er kendetegnet ved det klassiske udseende af frugtlegemet og har en halvkugleformet hat. Populariteten af disse svampe er noget mindre end almindelige svampe, men det forhindrer dem ikke i at tage deres plads i supermarkedets hylder.
Sammensætningen af kongelige champignoner inkluderer mere end 20 aminosyrer. Disse svampe er en naturlig kilde til proteiner for vegetarer.
Udseende
Kanterne på svampehætten er indpakket indad, og dens diameter er 10-15 cm. I naturen kan der findes eksemplarer, hvis størrelse når 30 cm. Overfladen på hætten er fibrøs og kan også indeholde små vægte.
Benet er kendetegnet ved en tæt struktur. Dets højde når 8 cm, og dens bredde er op til 3 cm. I bunden har den en cylindrisk form. Overfladen er glat, og skyggen er den samme som hatten. Svampemassen er kødfuld og har en hvid farvetone. Hvis det klippes, får det efter et stykke tid en lyserød farve.Vigtigt! Klassiske stykker har en brun farvetone. Nogle gange er der frugtlegemer, kunstigt opdrættede og har en hvid eller flødehue.
Hymenoforen af unge frugtlegemer er dækket med en tæt film i en lys skygge. Når den kongelige champignon udvikler sig, åbnes den og danner en ring på toppen af benet.
Tid og sted for frugtning
Kongebrune champignoner vokser i åbne områder (enge, lysninger osv.). Oftest findes frugtbare kroppe i haver, i haver, parker og langs veje. Ofte dyrkes de under kunstige forhold (i drivhuse). Denne champignon findes sjældent i skove og i områder, hvor der vokser lidt græs. Frugt denne sort fra maj til september.
Ved du det I 2015 udgjorde brutto høsten af champignoner i Rusland 10.000 tons.
Hvordan adskiller de sig fra almindelige hvide?
Royal champignon kan afvige fra de sædvanlige følgende egenskaber:
- har en større størrelse;
- en hat med en brun nuance;
- massen er kendetegnet ved en behagelig svampearoma;
- prisen er højere end normalt;
- lang frugtperiode (3 måneder).
Anbefalinger til madlavning
Før de tilberedes frugtlegemer, skal de være forsigtigt forberedt.
Denne proces består af flere faser:
- Skyl svampen under rindende vand. Det er mest praktisk at gøre dette ved hjælp af et dørslag.
- Rengør hatten for snavs med en blød, fugtig svamp.
- Fjern bunden af foden.
- Læg champignonstykkerne på et papirhåndklæde, så overskydende fugt kommer fra glasset.
Der er et stort antal opskrifter, der giver dig mulighed for at tilberede lækre retter med brune champignoner. Du kan bruge en ovn, grill eller gas komfur til dette. Opskrifter har nogle forskelle, så du er nødt til at gøre dig bekendt med funktionerne i forberedelsen på forhånd.
Vigtigt! Blødgør aldrig de kongelige champignoner. De er mættet med vand og mister deres smag.
I ovnen
De fleste kongelige svampeopskrifter bruger en ovn. Hvis du vil lave fyldte svampe, skal du vælge store frugter. Mindre er egnede til bagning på spyd. De skal opbevares i ovnen i ikke mere end 30 minutter, ellers bliver skålen for tør.
For at bevare pulpens saftighed skal du bruge pergamentpapir eller folie. Hvis du vil tilberede hatte hver for sig, skal du lægge en lille mængde smør i midten. Dette sparer svampens ømhed og blødhed.
I gryden
Hvis opskriften ikke angiver, at du er nødt til at forkogte frugtlegemer, er det bedre at ikke gøre det. Det er ikke nødvendigt at finhugge svampen, da brikkerne som følge af varmebehandlingen mister fugt og aftager. Steg fruiting organer må ikke være mere end 15 minutter for at bevare smagen.
For at bevare skyggen af svampene og undgå, at de bliver mørkere, skal du bruge følgende ingredienser:
- citronsaft;
- smør.
Det er bedre at stege svampe i vegetabilsk olie for at gøre skålen mindre nærende og mere nyttig. Citronsaft skal vandes i frugtlegemer i begyndelsen af tilberedningen, og smør tilsættes et par minutter før tilberedning.
I mikrobølgeovnen
Oftest koges udstoppede svampe eller svampe med ost i mikrobølgeovnen. Husk at ikke brug metalredskaber.. Dette kan ikke kun ødelægge smagen af champignonretter, men også reducere levetiden til husholdningsapparater. Varmebehandling bør ikke vare mere end 5 minutter ved høj effekt. Brug en bag ærme til at bevare saftighed.
På grillen
Hvis du koger svampe på grillen, vil deres smag være behagelig og uforglemmelig. Meget ofte bruges de som et alternativ til fedt kød eller fisk. På staven vil frugtlegemer tørre ud meget hurtigere. derfor For at bevare den naturlige fugtighed, der er indeholdt i massen, skal du først marinere svampene.
Dette kan gøres med vegetabilsk olie og krydderier, som du regelmæssigt bruger til madlavning. 500 g svampe skal hældes 1 liter olie og tilsæt 1/3 tsk. krydderier (formalet sort peber, suneli humle, karry og karvefrø).
Nu ved du, hvordan kongelige svampe adskiller sig fra almindelige. De er større og har en lys nuance af en hat. Disse frugter organer bruges ofte til vegetarisk grill. Hver husmor kan vælge den bedste opskrift til madlavning af disse lækre svampe.