Mlecnik-slægten inkluderer et stort antal spiselige og gode, betingede spiselige svampe med gode smagsegenskaber. En af dem er Serushka. Beskrivelsen, ernæringskvaliteter, værdi og fremgangsmåder til forberedelse af denne repræsentant for svamperiget findes i materialet.

Serushka funktioner

Serushka hører til slægten Mlechnik, familien af ​​russula. Dette er en stor svamp med en diameter på den øverste del på 5-10 cm. I unge prøver er den konveks. I voksen alder bliver det som en tragt med en knold i midten. Kanten på hatten er ujævn, bøjet. Farven på den øverste del kan være grå med lyserød eller lilla farvetone samt brun med grå. Ofte på overfladen er der ikke meget mærkbare koncentriske mønstre.

Ved du det Den hurtigst voksende svamp i verden er almindelig sjov. Hvert minut tilføjer hun 5 mm vækst.

Denne svamp er lamellær. Pladerne er sjældent placeret, de kan være bølgende. Malet gul. Stilken vokser ret høj - 5–9 cm. I tykkelse når den 1,5–2,5 cm. I unge prøver er den tæt, i modne prøver er den hul i midten. Den ligner en cylinder i form. Det er malet i en tone med en hat eller kan være lidt lettere.Den indre del af frugtlegemet er tæt, hvid i farve, giver en behagelig frugtagtig aroma. Under deformationer udskilles mælkeagtig saft, som ikke ændrer farve efter kontakt med luft.

Andre navne

Serushka findes også under andre navne.

Så på latin har hun to synonymer:

• Agaricus lactifluus flexuosus;
• Lactifluus flexuosus.

Ved du det Den største svamp i verden, mørk honning agarics, findes i Oregon. Dets mycelium optager et område på 880 ha.

De fleste svampesvampe er kendt under sådanne navne:

• hul grå;
• en syrin grå-syrin;
• grå mælk;
• seryanka;
• podoreshnitsa;
• podorozhnitsa;
• Serug;
• Putikov;
• Lactarius flexuosus.

Distribution og indsamlingstid

I naturen findes sølvgræs i Europa og Asien, i skove, hvor bjørk og osp råder, såvel som i blandede beplantninger. Denne svamp foretrækker at vokse i nordlige områder. Ofte findes det i Sibirien.

Serushki vokser enkeltvis eller i store grupper, hovedsageligt i fugtig, sandet, lammet eller lammet jord. De er almindelige på skovkanter langs stier og veje. Hvis du er interesseret i, hvor længe sæsonen til opsamling af buske varer, begynder deres frugtning i juli og slutter i september.

Regler for indsamling

Da cheryanernes frugtlegemer har en tendens til at absorbere skadelige stoffer fra luften og jorden, bør de ikke opsamles på økologisk ugunstige steder - i nærheden af ​​travle motorveje, deponeringsanlæg, industrielle virksomheder.Svampe skal skæres omhyggeligt og ikke rykkes tilbage. På denne måde kan de opnå mere end en afgrøde. Serushka har ingen farlige modstykker, men hvis der opstår tvivl om svampen er egnet til mad, er det bedre at lade den være i en lysning og ikke bringe dit helbred i fare.

Ernæringsværdi

Serushka er klassificeret som betinget spiselig champignon i den tredje ernæringsklasses kategori. Dette betyder, at råvarerne inden tilberedning kræver yderligere varmebehandling. Kalorieindhold på 100 g planteprodukt er lavt - det er kun 18,5 kcal. Den samme portion champignon indeholder 1,8 g protein, 0,8 g fedt og 1,1 g kulhydrater.

Vigtigt! Saltning af svampe er kun nødvendigt i tallerkener lavet af glas, træ eller overtrukket med emalje. Jern (aluminium) beholdere er ikke egnede, da produktet oxideres i dem.

Frugtlegemer er rige på vitaminer:

• B1;
• B2;
• C;
• E;
• PP.

Mineraler, der er essentielle for, at kroppen fungerer fuldt ud, indeholder:

• K;
• ca;
• mg;
• Na;
• P;
• Fe.

De har også en stor mængde mættede, enumættede og flerumættede fedtsyrer.

Tilberedningsmetoder

Seroshka-papirmasse har en skarp og bitter smag. Disse mad "pletter" forsvinder, hvis svampen er gennemvædet og kogt. Opblødning bør vare fra en til tre dage. Svampe anbringes i vand med salt (1 spsk salt tilsættes til 1 liter vand). Daglig væske ændres til frisk.

Inden blødgøring rengøres seroshka for snavs, orme, ødelagte, tørre, gamle prøver undersøges og kasseres, såvel som dem, der har hatte større end 7 cm. Efter blødgøring vaskes råvarerne 2-3 gange under rindende vand. Kog svampe i 15-20 minutter, periodisk at fjerne det resulterende skum, hvorefter det kastes tilbage i et dørslag, så overskydende væske drænes og tørres. Seroshka er kun velegnet til pickling og pickling.

Vigtigt! Til pickling er det bedre at plukke svampe i august - september. Et sådant produkt har mange vitaminer og vil blive opbevaret så længe som muligt.

De første retter tilberedes ikke derfra, de underkastes ikke stegning. Pickle saltlage kan fremstilles ved beregningen: 50-80 g salt pr. 1 kg champignon og 1 liter vand. Hell vand i panden, tilsæt salt og krydderier: nelliker, peber, laurbærblad. Efter saltopløsningen er kogt, skal den koges i ca. 5 minutter. Derefter afkøles og hældes i steriliserede krukker, hvor champignonerne tidligere er lagt. Luk beholderen med emnet med et capron låg.Svampe er forberedt til pickling på samme måde som til pickling. Marinade koges fra 400 ml vand, 1 spsk. salt, 1-2 timers sukker, 10 ærter krydderier, 5 stk. nelliker, 2 laurbærblade, 1-2 løg, ½ gulerødder. Væsken koges, indtil grøntsager er klar. Derefter tilsættes 50-60 ml eddike (30%) og 1 kg svampe. Kog i yderligere 5-10 minutter, hvorefter øreringerne er lagt i rene krukker, fyldt med marinade og dæk med låg.

Eventuel skade på den menneskelige krop

Svampe bør ikke indtages i store mængder. De er ”tunge” til fordøjelse i mave-tarmkanalen og kan derfor føre til fordøjelsesbesvær, som er ledsaget af kvalme, opkast, diarré og mavesmerter. Serushki kan også lægge en ekstra byrde på leveren og nyrerne, så de skal spises med forsigtighed af mennesker, der har problemer med at udføre disse organers aktivitet.

Eventuelle svampe og måder, inklusive, er kontraindiceret til børn under 6 år, gravide, ammende kvinder og ældre. Så Serushka er en almindelig, betinget spiselig svamp, der bruges til madlavning til pickling og pickling.

Til madlavning er det vigtigt at vælge små prøver af høj kvalitet. Du kan bruge et sådant produkt (når det opbevares på et koldt sted) i seks måneder. Forretter går godt med anden kurser, og kan også være en ingrediens i vintersalater.