En af de mest populære blandt svampeplukkere betragtes som en olie. Denne type champignon er den mest talrige og udbredte i hele vores land. I alt er der omkring 40 forskellige typer smør. Næsten alle af dem er spiselige, skønt der er dem, der skader en person. På grund af livsfaren skal champignonvælgeren vide, hvordan man skelner en dårlig svamp fra en god.
Generel karakteristik
Sommerfuglene er fotofile. Den mest almindelige og med succes vokser i både nåletræer og blandede skove. Det er vanskeligt at finde dem i de mørke krat, så samlingen finder normalt sted på engen langs siden af veje og stier.
Svampe fik deres navn på grund af det særlige ved hætten. Oliedækslet på deres overflade har en betydelig viskositet og er dækket med klæbrigt slim, hvilket fremgår af den hyppige vedhæftning af fyrretræ, blade og tørt græs. Hatten har normalt en konveks eller flad form, er glat. Når du føler det, kan du finde et karakteristisk klæbrigt stof. Umiddelbart efter skæring af svampen får kødet på dette sted en blålig eller rød farvetone. Sporer og pulveret, der består af dem, er farvet gult.
Svampens krop begynder at modnes i begyndelsen af maj og fortsætter med at udvikle sig indtil november. Aktiv "jagt" på smørret begynder om sensommeren. De indsamlede produkter tørres, steges, koges, syltes eller saltes ofte. Før tilberedning, til efterfølgende indtagelse, rengøres champignonhatten af den øverste klæbrige hud. Også denne proces giver dig efterfølgende mulighed for at få en mere delikat smag og lys marinade.Vigtigt! Fedt kan fordøjes i lang tid. Derfor bør brugen af dette opgives til dem, der har problemer med fordøjelseskanalen.
Spiselige typer smør
Spiselig svamp kan adskilles ved flere funktioner, som under indsamlingen skal ses til tiden for ikke at forgifte.
Blandt dem de spiselige:
- usædvanlig aroma;
- lys farve;
- ikke-standard massestruktur under hætten;
- mangel på karakteristisk glans af slim.
Fyrret grå fedtbeslag er en af de mest almindelige spiselige arter i unge fyrretræer og lerkeskove. Det vokser oftest i små grupper. Svampehættets diameter når en størrelse på 8 cm. På trods af navnet i skoven kan du ofte finde oliven, rød, hvid og gul nuancer. De vokser i løvskov, på solrige steder. Den største forskel er hatets klæbeoverflade.
Skrellet løsnes let og enkelt fra overfladen. Den grå olier har brune sporer. Benet har en bestemt ring, der er kendetegnet ved en gul-lys farve. Svær at røre ved. Kødet er hvidt, og på det sted, hvor det er skåret, begynder det blå næsten øjeblikkeligt at vises. Samlingen af disse svampe begynder i begyndelsen af juli og slutter i slutningen af oktober. Ideel til pickling.
Hvid olier (blød eller bleg), i modsætning til dens grå fyr, er det muligt at møde svampen næsten overalt i nåletræer, blandede og endda løvskove. Han elsker skyggefulde steder i kunstige landinger. På trods af den store væksthalo betragtes den som en meget sjælden underart.Forskellen er formen på en konveks eller afrundet hat, hvis diameter når 10 cm.Ved du det Befolkningen i Brasilien, Afrika og Japan har ikke tradition for at plukke svampe, selvom de vokser og spises her.
Mange svampeplukkere hævder, at den findes i naturen med et gulaktigt skær, selvom navnet antyder: Langt størstedelen af svampen er hvid. Dens overflade er glat, dækket med slim under nedbør. menrogn har ikke en ring, der er karakteristisk for andre arter og vokser op til 9 cm. De første svampe kan findes allerede i juni, selvom udviklings- toppen når i oktober - november. Det menes, at de mest lækre er de unge hvide sommerfugle. Efter indsamling forværres de hurtigt. Derfor bør de tilberedes straks.
Almindelig olier , som i forskellige regioner kan kaldes sent, efterår, gul eller til stede. De vokser som regel i unge fyrretræer, men vokser lejlighedsvis i egetræer og birkeskove. De har ikke brug for konstant sollys, derfor findes de ofte i nærheden af kanaler og på glas, oftere i skove. Rigtige svampe kan godt lide at skjule sig fra svampeplukkernes øjne under blade eller fyrrede falde nåle. De kan udvikle sig godt i sandjord.
De vokser aldrig i nærheden af vandmasser. På et tidligt vækststadium har hatten en afrundet, konveks form, som gradvist bliver fladere. Papirmassen har en karakteristisk lysegul farve, tæt og kødfuld struktur. Benets cylindriske form når maksimalt 5 cm i højden. Den vokser til den første frost. Underlagt stor indflydelse fra orme og insekter.
En række fedtede kornede - spiselig. Folket møder også et andet navn på svampen - tidligt eller sommeren. Bor ofte i stort antal i fyrreskove og bjergskråninger, i unge beplantninger og i kanterne, i små lyshøje. Den vokser i sand- og kalkstenjord. Har en rund-konveks hat op til 10 cm. Huden har en karakteristisk brun eller rig gul farve. Under regn er det dækket med slim. Denne underart af svampe har næsten ingen aroma. Der er ingen karakteristisk ring på benet. Det er på den, at der er en lille kornethed, der gav navnet smørret. Den tætte pulp er meget velsmagende under enhver madlavning.Swamp Oiler, baseret på navnet, som oftest findes i vådområder. Furuskov, sjældent løvfældende, er stedet for dens vækst. Det findes næsten altid i nærheden af store moseklynger. Hatten har en konveks form og en diameter på ca. 7 cm. Slim på den er næsten altid til stede på grund af øget fugtighed.
Papirmassen har en rødlig farvetone og en meget behagelig lugt. Champignonben når en maksimal højde på 7 cm og kendetegnes ved dens tynde struktur. Der er en ring på, der først bliver grønlig, og når indsamlingen får en brun farve. De vokser i et lille område i grupper. Høst i varmt efterår og sensommer.
Cederolie også taget som mad. Denne art findes udelukkende på steder med cedertrækvækst, og findes derfor i Sibirien og Fjernøsten. Svampe vælger de varmere sydlige skråninger eller, beriget med sollys, vinduer nær en stor klynge mose. Hatten har en diameter på højst 10 cm. Det adskiller sig i sfærisk form med buede indvendige kanter og en brun farve. Papirmassen har en bestemt løs struktur. Efter et stykke tid får stedet for skiven en karakteristisk orange farve.
Aroma ligner cedertrådens nåle. Svampen udskiller en farveløs væske, der akkumuleres under hætten, og derfor fik den det andet navn - flydende. Foden når en maksimal højde på 10 cm. Det adskiller sig i en cylindrisk form med små kornformationer. Det findes i naturen i gul eller lysegul. Høstingen starter fra midten af sommeren og varer indtil sent på efteråret.
Bellini vokser udelukkende i nåletræer. Han elsker skyggefulde, men også solrige steder - skovkanter, unge beplantninger. Den største vækst ses på sandjord. Svampe begynder at tage form i begyndelsen af sommeren, og deres samling varer indtil slutningen af oktober. De vokser både individuelt og i små grupper. Den halvcirkelformede, konvekse fortykkede hat når en maksimal diameter på 12 cm. I midten er der normalt en lav hule.Ved du det I nogle lande er der en svamp, som i sig selv kan bevæge sig rundt - plasmodium. På kun et minut kan den overvinde op til 0,5 mm.
I naturen findes fløde eller brune. Et karakteristisk træk er vanskeligheden ved at adskille pladerne fra hætten. Benet har altid en tæt og kødfuld struktur uden ring. Det er altid dækket med slim, på grund af hvilken der er en klæbrig effekt. Overfladen er kornet. Højden overstiger sjældent 6 cm. Bellini er ikke finurlig ved madlavning, hvilket gør svampen meget populær blandt kokke. Delikat smag fremhæves af en specifik svampearoma.
Belted Oiler ofte fundet under et andet navn - kastanje. Dets særegenhed er, at den i modsætning til sine pårørende vokser kun i løvskov og parker. Mere almindeligt i Nordamerika og Eurasien. Svampen har en tyk rødbrun hat, der vokser op til 10 cm omkring omkredsen. Papirmassen har en karakteristisk gul farve og er kendetegnet ved kødagtig. Benet med lysebrun farve vokser i form af en cylinder og en dobbeltring, når en maksimal højde på 12 cm. Overfladen er dækket med små vægte og ret fibrøs i sammensætning. Oftest findes i grupper. Den første kastanjeolie kan opsamles i juli, den sidste - i oktober.Trent-svamp - meget sjældent. For det meste høstes den ikke på grund af vanskelig adgang til vækststedet. Han elsker alpine barskove og kalksten. Hatten kan nå en imponerende 15 cm i diameter. Det er kendetegnet ved en karakteristisk orange farvetone, som, når den modnes, bliver til rødbrun. I vækstperioden dannes en tynd film under hatten, der forbinder den med benet. Røde fibre, der bugner udad, skaber en skællende overflade og er røde. Benet, med en rød farve, når en højde på 11 cm og vokser i stort antal fra juli til oktober. Som mad bruges det til madlavning af forskellige retter, pickling og tørring.
Giftige arter
Giftige olier kaldes falske. På vores lands territorium kan du finde de tre mest almindelige typer. For ikke at komme ind i en vanskelig situation, i lang tid for ikke at blive behandlet for konsekvenserne af forgiftning og ikke for at have tilføjet en farlig svamp fra en skov, skal du gøre dig bekendt med dem.
Vigtigt! Blandt folk antages det, at man kan undgå rus, hvis man drikker mad fra forgiftede svampe med alkohol. Faktisk fremskynder stærke drikkevarer kun absorptionen af gift.
Blandt dem er:
- Gulbrun olie, som umiddelbart efter at have skåret benene får den karakteristiske blå farve på massen. Som den sædvanlige spiselige type vokser den fra midten af sommeren til slutningen af efteråret, helt op til det første kolde vejr. Du kan møde ham i de sumpede områder af barskove. Hatten når oftest en stor størrelse lig med 15 cm i diameter.Den største forskel på svampen er den karakteristiske farve på huden og skalaer i en mørk gul farve. Det har ikke en karakteristisk glans. Formen på benene er cylindrisk, har en tæt struktur og en brunlig farvetone. Der er ingen ring på det, der dannes i spiselige olier. Svampen må under ingen omstændigheder spises. Det betragtes som betinget spiseligt.
- sibirisk arten vokser i grupper. Den vokser kun i barskove. Hatten har en bestemt lys farve med en gul farvetone. Røde pletter vises på modne svampe. Massens tætte struktur har ingen lugt eller smag. Over tid får skiven en frastødende lilla eller brun nuance. Benet, i modsætning til spiselige svampe, er altid buet, dækket med små pletter. Den kan komme ind i svampeboksen fra begyndelsen af sommeren til sent på efteråret.
- Våd gran ligner en smørret i udseende, selvom det ikke er det. Hun bliver ofte bragt hjem af amatørsvampeplukkere, og derfor skal hun være på listen over giftige svampe. Svampen kan mødes fra midten af sommeren til sent på efteråret i nåletræer og blandede skove. Den største fordel er, at det er ekstremt vanskeligt at finde. Som smør er hatten på mokruha dækket med klistret slim. Det har en bestemt grå farvetone. Under hatten er der en spindelstruktur, der adskiller sig fra svampolien. En karakteristisk grå eller brunlig nuance kommer kun tættere på efteråret. Derfor forveksles det ofte med grå arter af spiselige svampe.
Sommerfugle har altid været en integreret del af den slaviske kultur. De blev samlet i skove i store mængder, saltet og syltede, føjet til de første retter. Svampen har en usædvanlig og rig smag og aroma. Ikke overraskende forbliver det meget populært blandt moderne svampeplukkere. Selv en sådan funktion som en slimet hat er imidlertid ikke altid dets primære tegn på spiselighed. Derfor skal du i skoven opføre dig omhyggeligt og omhyggeligt vælge kun virkelig nyttige svampe. Ovenstående beskrivelse hjælper under samlingen med ikke at bringe gift til familien.