Lammekikær, eller tyrkiske ærter, er en bælgfrugtafgrøde, der hører til bælgfrugtsfamilien. Plantefrø er et fødevareprodukt, der ikke kun har en høj ernæringsværdi, men også medicinske egenskaber. For mere information om klassificering, sorter og egenskaber for denne bønnsort læses nedenfor.

Populære sorter: oprindelse og funktioner

I Mellemøsten begyndte denne sort at blive dyrket for ca. 7500 år siden. I Rom og Grækenland er det kendt siden bronzealderen. I disse områder blev flere sorter dyrket på en gang, de brugte puls (grød) til kogeretter.

I antikken var denne type bønne forbundet med Venus, man antog, at den deltager i sæddannelse hos mænd og stimulerer amning hos kvinder. Den gang forskere bemærkede, at dens frø ikke stimulerer dannelse af gas i tarmen, som forekommer ved forbrug af almindelige ærter.

Ved du det I 1793 begyndte de at lave kaffedrik fra kikærter, som senere blev en del af den obligatoriske menu for tyske soldater under første verdenskrig.

I øjeblikket er planten almindelig i Vest- og Centralasien, Nordafrika og Amerika. Produktet er blevet vidt brugt i vegetariske, indiske, orientalske køkkener. Den stegt bønne af denne sort kaldes Lebley. Også fra denne type bælgplanter producerer kikært mel. Planteplader bruges til fodring af husdyr. Hvide frøvarianter går i større grad til menneskelig mad.

De mest populære sorter af kikærter:

• Krasnokutsky eller Krasnodar;
• Volzhanin eller Volgograd;
• Iransk eller israelsk;
• Jubilee;
• Bucak;
• State Farm.

Alle de forskellige ærter, der er tale om, har visse fælles træk.

Generel beskrivelse og botaniske træk:

• årlige urteagtige planter med en lodret stilk, 20-70 cm høj;
• stængler er dækket med kirtelhår, tæt, kødfuld, malet grønt;
• blade er pinnate;
• planter pollineres uafhængigt - det forekommer i lukkede knopper, mindre ofte findes krydsbestøvede prøver;
• frø er placeret i korte hævede bønner i en mængde på 1–4 stk .;
• ærter har formen af ​​hovedet af en stamme eller ugle med en diameter på 0,5-1,5 cm;
• frøens overflade har en ru struktur;
• vægten af ​​1.000 korn varierer fra 150 til 300 g;
• vegetationsperioden tager 90–220 dage, afhængigt af sorten;
• alle sorter er varmekærlige, spiring af frø begynder ved +3 ... + 5 ° C, og for at komme ind i blomstringsfasen skal temperaturregimet være i området +24 ... + 28 ° C;
• planter er krævende til belysning, er kulturer med lang dagslys;
• ekstremt modstandsdygtig over for skadedyr;
• med langvarige regnfulde perioder kan de blive påvirket af fusarium, ascochitosis og også ind i blomstringsfasen sent.

Krasnokutsky

Buskene er lave, forgrenede ovenfra, 30-40 cm høje. Stænglerne er oprejst. Hvide blomster er placeret på forkortede peduncles. Frugt modnes om 90–115 dage. Hver bønne indeholder 2 gul-lyserøde frø. Overfladen på kornene er krøllet. Massen på 1.000 frø er 250 g. Udbyttet pr. 10 m² er 2,6–3,5 kg. Sorten er meget modstandsdygtig over for tørke, sygdomme og skadedyr.

Krasnokutsky kikærte indeholder den største mængde proteinforbindelser sammenlignet med andre sorter - 30%.

Volzhanin

Rejse kompakte buske, 35-70 cm høje. Bladene er ovale. Størst i størrelse, ligesom blomster. Bønner er runde eller svagt kantede med en fuldstændig mangel på ribber, malet gul. Vegetation tager 71–101 dage.

Udvælgelsen af ​​denne sort var rettet mod at opnå en grovkornet prøve, for hvilke sorter med en vægt på 1.000 frø i 420 g var involveret i arbejdet. Som et resultat af planter med giver op til 10 kg med 10 m² og vejer 1.000 frø i 356 g.

I forhold til tørkebestandighed er Volzhanin kendetegnet ved lavere modstand end andre sorter. I årenes forløb af tilstandsforsøg blev der ikke observeret skader af sygdomme og skadedyr. Groft for nylig opdrættede ærterikebonus har omtrent sådanne egenskaber.

Iransk

Velegnet til dyrkning under tørre forhold. Buskene er kompakte, oprejste, op til 55 cm høje. I post-sovjetiske lande som Ukraine, Rusland, Polen, udbyttet når 28 centner pr. ha, vægten af ​​1.000 frø er ca. 400 g.

Kulturen er kendetegnet ved høj modstand mod logi, som giver dig mulighed for at fjerne den ved hjælp af en mejetærsker. Derudover har den en høj modstand mod sygdomme og skadedyr. Med hensyn til brug er den universel, lige så velegnet til konsum til mennesker og dyr. Afviger i høj evne for frø til spiring - 96%.

Ved du det George Lucas, der instruerede filmen Star Wars, gav en af ​​figurerne navnet Nut, fordi han er vegetar og elsker tyrkiske ærter.

Jubilæum

Planterne er lave, op til 45 cm, lodrette. Blomstrer i hvidt. Selve blomsterne er placeret på forkortede peduncle. Frø, som i den forrige sort, er farvet gul-lyserød, har en krøllet overfladestruktur, er placeret i tykke korte bønner på 2 stk.

Vegetation fra plantning til modning tager 90-100 dage. Vægten af ​​1.000 frugter er 250–300 g, og udbyttet fra 10 m² er 1,5–3 kg. Den pågældende prøve udviser relativ modstand mod sygdomme og skadedyr, tolererer tørke godt, frø er ikke tilbøjelige til at revne.

Bucak

Det er en høj busk - ca. 60–65 cm. Planterne er oprejst, stærkt forgrenet med store brede blade plader. Blomster er også forskellige i større størrelser end andre sorter. De er placeret på korte, tykke pedikler.

Beige bønner indeholder 1-2 frø. Det pågældende eksemplar hører til den tidlige modenhed. Plantenes vegetationsperiode er kun 80 dage. Vægten af ​​1.000 korn er 420 g, udbyttet pr. 10 m² er 1,8-2 kg. Planter er ekstremt resistente over for ascochitosis, fusarium og tåler tørke.

Stat gård

Buskene er kompakte, lave - op til 30 cm. Blomsterne er malede hvide, placeret enkeltvis på korte pedikler. Bønner er farvet brune, kantede, indeholder 2 frø. Vegetationsperioden er 100–110 dage.

Den gennemsnitlige vægt på 1.000 frø er 280 g, udbyttet er ustabilt - fra 10 m² kan du indsamle fra 1,5 til 3,8 kg råvarer. Prøven tolererer perfekt den negative påvirkning af det ydre miljø i form af tørke og øget fugtighed. Modstandsdygtig over for ascochitosis, krakning af frø.

Grupper

Tildel 3 grupper ærter af den betragtede sort:

• Sydeuropæisk;
• mid-europæisk;
• Anatolske.

De adskiller sig i udseende - hovedsageligt planternes dimensioner.

Sydeuropæisk

De største repræsentanter for sorter af kikærter hører til denne gruppe. Planterne i sig selv er forgrenede, oprejst, kraftfulde. Det største antal grene ligger i den øverste del af busken. Blomsterne er hvide, små. De laveste peduncle er placeret i en højde af 20 cm fra jordniveauet.

Deres højde når 70 cm.

Midt europæisk

Buske er mindre end eksemplarer fra den forrige gruppe. Med hensyn til forgreningsstyrker er de sydeuropæiske og midt-europæiske grupper ens. De undersøgte prøver udviser også stærkere forgrening i den øvre del af bushen.

Deres højde når 45 cm.

Anatolske

Buske når en højde på kun 25 cm. Kun den øverste del grener.

Artsklassificering

Artsklassificeringen adskiller forskellige kikærter, der varierer i frøens farve:

• brun;
• gul;
• rød;
• hvid;
• sort.

Brun

Det er en årlig kompakt buske, komprimeret form. Planter er modstandsdygtige over for tør vind og tørke med en højde på 45 til 70 cm. Blomsterne er rødviolette i farver. Frøene er rødbrune. 1-2 stykker er placeret. i bønner med en vinkelform. De har høj næringsværdi. Vægten af ​​1.000 frø er 340 g. Vækstsæsonen er 90–100 dage. Frugterne bruges aktivt i produktionen af ​​kikært mel.

Gul

Mellemstore prøver er kendetegnet ved stærk forgrening og tidlig modning. Vegetation tager ca. 80–90 dage. Frø, der er placeret i bønner på 2 stk., Er malet i en lys beige farve. Alle sorter af denne art er resistente over for logi, sygdomme i en sådan plan som rodråt osv. Af svampeoprindelse samt tørke, tør vind. Frugt er fantastisk til at tilberede side retter, koge, stegte.

Rød

Frugterne af denne sort er malet i en rødlig farve. Af botaniske egenskaber ligner de andre sorter. Har også en kraftig struktur af kompakte buske. De kan tolerere ugunstige vejrforhold i form af tørke og øget jordfugtighed. Sjældent påvirket af sygdomme og skadedyr.

Hvid

Planterne er lave op til 45 cm. De har kraftige skud. Stamler er placeret i en afstand af 20 cm fra jordniveauet, hvilket er meget praktisk ved høstning og letter dyrkningen af ​​afgrøder, fordi det ikke kræver klemning og fjernelse af lavere stængler med høj jordfugtighed. De undersøgte prøver er især resistente over for sygdomme, skadedyr og negative miljøforhold. Frugt dannes i bønner. Malet i hvidt.

Sort

Plantens botaniske egenskaber svarer til de ovenfor beskrevne sorter. Forskellen er, at frugterne er malet i en rig mørk nuance. De har også en mere udtalt smag og en lys krydret aroma.

Kalorieindhold

Næringsværdi pr. 100 g af det betragtede produkt i tørret form:

Næringsværdi pr. 100 g kogte produkter:

Vigtigt! De gavnlige stoffer, der er indeholdt i kikærter, konserveres fuldstændigt, selv efter varmebehandling.

Nyttige og skadelige egenskaber

Kikærtefrø er meget værdifuld på grund af det høje indhold af kostfibre samt et antal vitaminer og mineraler, der er nødvendige for den normale funktion af den menneskelige krop. Efter dens næringsværdi er disse produkter tæt på kødprodukter.

• Ved konsumering af kikærter observeret:
• metabolisk acceleration;
• forbedring af metaboliske processer;
• forbedring af kvaliteten af ​​sædvæske hos mænd;
• stimulering af immunprocesser;
• acceleration af udskillelse af kolesterol;
• stimulering af fordøjelse og redoxreaktioner i kroppen;
• øget vævsregenerering på celleniveau.

Proteinforbindelser har en positiv effekt på funktionen af ​​det kardiovaskulære system såvel som nervecentrene. På grund af det store antal antioxidantforbindelser forbedres hudens udseende og elasticitet. Kun 100 g kikærter pr. Dag kan give kroppen en daglig norm for essentielle aminosyrer og gendanne energibalancen efter kraftig fysisk anstrengelse.

Som ethvert andet produkt kan kikærter i store mængder og med visse afvigelser i den menneskelige legems funktionalitet have en skadelig virkning. Først og fremmest skal du være mere forsigtig med forbruget af dette produkt for dem, der lider af gastrointestinal dysfunktion. Frø kan forårsage tyngde i maven, flatulens, smerter.

• Kikærteforbrug er fuldstændigt kontraindiceret i:
• gigt;
• akut cystitis;
• fordøjelsesbesvær;
• tromboflebitis;
• mavesårssygdomme;
• individuel intolerance.

Vigtigt! I nærvær af forskellige maveproblemer, der er i remission, kan kikærter indtages i en mængde på 50 g / dag, men med forbehold af deres foreløbige blødgøring i vand i 2-3 timer.

Ansøgning

De pågældende produkter bruges hovedsageligt til madlavning og traditionel medicin. Derudover er frugter og toppe af planter fremragende råvarer til fodring af svin, får, heste og kaniner.

Madlavning

Smagen af ​​kikærter er meget højere end almindelige ærter. Efter tilberedning ligner dens smag kartoffelmos med en udtalt nøddeagtig eftersmag og aroma.

Produktet bruges til at tilberede:

• Usbekisk pilaf med lam;
• gryderet i kokosmelk med oksekød;
• Mexicansk salat med urter og mynte;
• suppe i kombination med koriander og chili;
• korn, pasta, melprodukter;
• hummus;
• couscous med torsk osv.

Folkemedicin

I folkemedicin bruges kikærfrø til behandling af:

• reproduktionssystemets dysfunktion hos mænd;
• restaurering af immunprocesser hos kvinder;
• acne og forskellige hudproblemer;
• fedme, ledsaget af en stigning i kolesterol;
• problemer med det kardiovaskulære system, ledsaget af hævelse;
• og forebyggelse af forstoppelse.

Kikærter er overlegne i kvalitet end almindelige ærter. Det har en høj ernæringsmæssig værdi, og med hensyn til dens proteinkomponent svarer den til nogle typer kød. Planterne i sig selv er kendetegnet ved høj modstand mod varme, sygdomme, skadedyr og høj luftfugtighed, som gør det muligt at dyrke dem i forskellige klimatiske zoner.