Blandt den enorme liste over spiselige svampe er der også lidt kendte arter, der ikke inspirerer selv for erfarne svampeplukkere, da de har en ikke-standardfarve. En af repræsentanterne for denne gruppe er en sortgrå tragt eller sort ræv. En detaljeret beskrivelse og ernæringsmæssige kvaliteter af denne svamp såvel som information om området for dens vækst og høstsæsonen er yderligere beskrevet i artiklen.
Beskrivelse
Det videnskabelige navn på sort ræv er Craterellus cornucopioides. Denne svampe hører til Chanterelle-familien og adskiller sig fra dens andre repræsentanter i den mørke farve på den frugtagtige krop.
Tragtens kød indeholder et specielt giftigt stof til insekter og parasitter - chitinmannozu. Derfor er denne art næsten aldrig påvirket af orme.
Sort ræv har sådanne karakteristiske træk:
- Højden på svampens frugtsamling er 10-12 cm.
- Hatten i udseende ligner en tragt med en diameter på 3-5 cm, hvis kanter er vendt udad.
- Svampens overflade er dækket med små knolde og rynker. Den er malet i en lysegrå farve, og når den modnes bliver den en grå.
- Indersiden af hatten er grå (nogle gange med en brun farvetone).
- Sort kantarell har ikke pseudoplater og andre foldede formationer, der er karakteristiske for andre svampearter. Tvister er hvide eller gule.
- Svampenes stilk er kort og hul indeni, den smalner mod toppen og når en diameter på 0,8 cm. Stilkenes farve er for det meste mørkegrå, mindre ofte brun.
- Svampens tynde papirmasse har en delikat struktur. Det er malet i en grålig farve, har en behagelig champignonsmag og udstråler en lys aroma.
Andre navne
Sort ræv har mange navne.
I Rusland og i andre lande kaldes denne svamp så:
- hornformet craterellus;
- sort horn (i Finland);
- hornformet rørformet svamp;
- tragt tragt;
- cornucopia (i Storbritannien);
- dødsrør (i Frankrig);
- tragt kegle;
- de dødes trompet (i Tyskland).
Vigtigt! Sorte kantareller kan ikke fryses rå eller koges, for da bliver de bitre og smagløse.
Hvor vokser de sorte kantareller
I det naturlige miljø findes en gulerottragt i Europa, Asien, Japan, Rusland eller Nordamerika. Normalt vokser den i grupper på 4 eller flere svampe. Hatens farve smelter ofte sammen med græs og blade, så det er ret svært at bemærke kantarellerne.
Oftest kan tragttragten vokse sådanne steder:
- løvfældende og blandet skov med fugtig jord;
- i åbne, solrige clearings og kanter;
- på siden af veje og stier;
- på bjergsletterne;
- i kanten af moats;
- ved foden af egetræer og bøgetræer.
Samlingssæson
Begyndelsen på frugtperioden af sorte kantareller afhænger af de klimatiske forhold i et bestemt område. De første svampe vises i juni, men det maksimale udbytte falder normalt i slutningen af august og september. I områder med varmt og fugtigt efterår kan en carobformet tragt opsamles indtil november.
Ved du det I 1985 blev der opdaget en gigantisk svamp, der vejer 140 kg i Wisconsin (USA). Dækningen var ca. 2 m.
Hvordan man skelner fra lignende arter
Der er flere svampesorter, der ligner en sort ræv (lighed kan ses på billedet).
Men på samme tid har de en række tegn, der gør det muligt at skelne dem fra den tragtformede tragt:
Nyttige egenskaber
Sorte kantareller indeholder vitaminer A, B, D og PP, der er nødvendige for den menneskelige krop, samt fosfor, kalium og calcium.
- På grund af denne kemiske sammensætning har de en række nyttige egenskaber:
- lindre spasmer;
- forbedre hudens og neglernes tilstand
- styrke knogler;
- stimulere metabolisme;
- normalisere nattesøvn;
- gunstig effekt på hjernen;
- normalisere blodtrykket;
- rense kroppen for toksiner og parasitter;
- styrke immunitet.
Kontraindikationer og mulig skade
En tragttragt, som enhver anden svamp, kan skade kroppen. For at undgå negative konsekvenser skal du kun bruge unge sorte ræve til mad, fordi du alvorligt kan forgifte dig selv med gamle frugtlegemer.
- I nogle tilfælde er denne svamp kontraindiceret til brug:
- med individuel intolerance over for produktet;
- på ethvert stadium af graviditeten;
- under amning;
- børn under 8 år.
Vigtigt! Det anbefales at samle en tragttragt kun i et økologisk rent område væk fra fabrikker og travle veje.
Brug i medicin
På grund af dets mange fordelagtige egenskaber bruges sorte kantareller ofte i folkemedicin.
De anbefales at blive spist med sådanne krænkelser i kroppen:
- muskelkramper;
- hyppige knoglefrakturer;
- søvnløshed;
- hypertension;
- osteoporose;
- inflammatoriske processer i væv og led;
- helminthiasis.
Ved du det Svampe voksede på vores planet allerede før dinosaurierne optrådte på den - for mere end 400 millioner år siden.
Fødevarekvalitet
Sort kantarell hører til spiselige svampe i 4. kategori, og i europæiske lande betragtes det som et lækkert produkt. I dette tilfælde spises kun en hat, fordi benet har et stivere kød.
En tragtformet tragt kan spises uden forbehandling, såvel som kog, yngel eller tør. I sidstnævnte tilfælde forstærkes svampens aroma kraftigt, hvilket gør det muligt at bruge sorte kantareller som krydderier under tilberedningen af supper, saucer og hovedretter.
Sådan tilberedes sorte kantareller
Forskellige retter kan tilberedes fra den tragtformede tragt, for eksempel den berømte Leningrad hodgepodge. Før dette skal du fjerne svampens ben, og hatten vaskes godt og rengøres for klæbende affald (græs, kviste og blade). Du kan suge produktet i vand i flere timer for helt at vaske al støv ud af det.
Vigtigt! Generelt bevarer tørrede svampe deres smag længere, så det anbefales at male dem i pulver umiddelbart inden tilberedning.
De vigtigste metoder til madlavning af sorte kantareller:
- til tilberedning af champignon tærter og salater hældes tragten med vand, bringes til kogning på komfuret og koges derefter i 10-15 minutter på medium varme;
- så kantareller kan sættes til andre retter eller fryses i fryseren om vinteren, er det nødvendigt at skære produktet i små stykker og stege det i olie med krydderier og krydderier i 5 minutter;
- sorte kantareller kan tørres - for dette lægges de ud i et tyndt lag på en bageplade og anbringes i en ovn, der er forvarmet til 100 ° C i 3 timer;
- for at tilberede en smagsmag krydderi, tørres svampe i pulver og tilsættes derefter til saucer, supper og hovedretter.
Risotto er en traditionel italiensk ret. Oftere koges den med porcini-svampe, men du kan også tilberede risotto med kantareller. Meget velsmagende, tilfredsstillende og aromatisk
På trods af den mørke farve, ikke-standard for spiselige svampe, kan en carobformet tragt bruges til madlavning af forskellige retter samt til forebyggelse af mange sygdomme. Når du har undersøgt de oplysninger, der er præsenteret ovenfor, kan du nemt skelne denne champignon fra andre sorter af Chanterelle-familien og lære at bruge den korrekt til madlavning.