Lentinula-edoder, ofte kendt som kinesiske eller japanske shiitake-svampe, er et stof i asiatiske lande. Det antages at være en stærk immunmodulator. I artiklen finder du en beskrivelse af dette produkt, samt oplysninger om dets nyttige egenskaber og omkostninger på det russiske marked.
Svamp beskrivelse
Shiitake er en træsvamp, der vokser på stammer af bøg, kastanje og eg, poppel, eukalyptus, uld, birk og også på død træ af løvtræer. Denne brune lille svamp ser meget interessant ud. Det betragtes som ligner champignon, der vokser i skoven. Shiitake har en udtalt svamparoma og en neutral smag.
Vigtigt! Shiitake kan forveksles med en flage (Pholiota destruens), der kun adskiller sig fra den, idet den har en brun farve af sporer og en lysere hat.
Følgende egenskaber ved svampen kan skelnes:
- Hatten har en bredde på 5 til 15 centimeter. Den er let konveks i form og fløjlsagtig at røre ved. Toppen af hatten er mørkebrun, hvor skyggen bliver lysere mod kanten.
- Pladerne i bunden er meget tynde, for det meste hvide, men kan også være lysbeige i overmodne prøver. Hvis du trykker på dem med din finger, bliver de mørkere.
- Benet er tæt, medium i størrelse, ikke særlig tyndt (1,5 cm i diameter). Det har en cylindrisk form og er let udvidet fra bunden.
- Sporpulver er hvidt.
Shiitake bærer frugt i bølger: udviklingscyklussen begynder i foråret, så snart termometeret viser + 10 ° С. Gode vækstbetingelser indebærer også høj luftfugtighed. Så snart vejret bliver passende, begynder de første svampe at vises efter 2 uger. Frugt vil gentage sig efter 2 måneder og med de samme intervaller vare indtil november. I det naturlige miljø danner shiitake sporer om foråret og efteråret. De vil helt sikkert spire, hvis vejret stadig er fugtigt nok, og luften er varm.
Ernæringsegenskaber
Shiitake er et meget velsmagende og sundt madprodukt. Den er rig på protein (18%), B-vitaminer og mineraler:
- kalium;
- niacin;
- calcium;
- magnesium;
- phosphor.
Det kan stekes i olie, bages, grilles eller marineres. Friske svampe er fremragende til gryderetter, supper eller gryderetter. De føjes også til salater og grøntsagsretter. Samtidig skal fiberbenet fjernes og kun anvendes hatte. Hvis shiitake voksede i et solrigt område, akkumulerer de en masse D-vitamin, hvilket er en yderligere fordel.
Ved du det Den bedste måde at opbevare shiitake — i en trækasse, der er på et mørkt, koldt og tørt sted.
Hvor vokser
Shiitakes hjemland er Asien, hvorfra det spredte sig til andre lande. Han mødes oftest i Kina, Japan og Fjernøsten. Det japanske ord "shiite" betegner navnet på det træ, som det normalt vokser på. Svampen tilhører familien Negniyuchnikovs.
Shiitake tilpasser sig meget let til miljøforholdene og kan vokse, uanset hvor der er løvtræ, varme og fugtighed. For eksempel dyrker landbrugsselskaber og landmænd det i drivhuse, konverterede skur eller under træer i personlige grunde.
Ved du det Shiitake er den tredje største svamp i verden.
Shiitake-pris i Rusland
I Kina tror de, at svampen elsker musik (klassisk og rock and roll), såvel som selskab og lanterner. I det mindste følger dette af feedback fra de landmænd, der er involveret i dens dyrkning. De hævder også, at hvis du placerer flere mycel i et rum, vil udbyttet være markant højere.
Svampen er derfor en stærk afrodisiakum, derfor i USA koster det $ 40 per 1 kg. I Asien stiger dette beløb med 2-3 gange. I Rusland er prisen på et kilogram friske svampe 350-600 rubler og tørret - 500-1700 rubler.
Fordel og skade
Shiitake er generelt sikkert, hvis den indtages i en mængde på højst 100 g pr. Dag. Overskrid ikke den angivne hastighed for ikke at skade kroppen. Nogle nyttige egenskaber ved svampen er beskrevet i behandlinger af Ming-dynastiet, men der er en række kvaliteter, der er blevet kendt fra resultaterne af moderne forskning.
- Shiitake sundhedsmæssige fordele:
- Svampen indeholder en meget lille procentdel natrium og glukose, mens den er en fremragende kilde til fiber. Derfor er det ideelt for diabetikere.
- Produktet er en kilde til selen, en antioxidant, der forhindrer dannelse af kræftceller. Det har stærke antitumoregenskaber, derfor bruges det ofte til behandling af mavekræft.
- Polysacchariderne i dets sammensætning hjælper med at styrke immunforsvaret og opretholder derfor den generelle sundhed.
- Produktet anbefales at bruge til hurtigt at reducere serumcholesterol.
- Det har antivirale egenskaber: det er i stand til at bekæmpe influenzavirus og bakterielle infektioner.
- Svampeekstrakt bruges til behandling af dermatitis, prostata sygdomme og hepatitis.
- De forsøger også at bruge det som en del af medicin mod candidiasis, tuberkulose og HIV-virus.
Vigtigt! Nogle mennesker er allergiske over for svampe, så det er bedre at gradvist introducere shiitake i kosten og spore, hvor mange gram der blev spist ved et måltid.
- Men som de fleste medicinske planter er kinesisk champignon ikke for alle nyttige:
- Som en stærk immunmodulator er det i stand til at forbedre symptomerne på autoimmune sygdomme. Det anbefales ikke at spise med multipel sklerose, lupus eller leddegigt.
- Der findes ingen nøjagtige data om effekten af produktet på kvindernes krop under graviditet eller amning, så det er bedre for unge mødre at afstå fra at bruge det.
- I tilfælde af blodsygdomme er det også bedre at ikke spise det, fordi svampen indeholder antikoagulantia, der forhindrer blodkoagulation.
I USA er shiitake forbudt i mange år. Årsagen er enkel: Det blev forvirret med en anden stamme af samme slægt, der parasiterer på løvtræ og ødelægger det. Svampen havde en ødelæggende virkning på de træer, der blev brugt til opførelse af jernbaner. Shiitake kan blive en af komponenterne i din diæt. I betragtning af de mange nyttige egenskaber, skal du sørge for at medtage det i din diæt, især da det ikke er svært at købe svampe i Rusland.