Høstsæsonen er i fuld gang, men søgningen efter svampe er en delikat sag. I denne proces er det vigtigt at have kendskab til almindelige giftige og spiselige arter for at undgå forgiftning. I dag fortæller artiklen om smoothies (almindelig lactarius) -funktioner: hvordan det ser ud, og om det er værd at tage det med i din kurv. Du lærer også om omfanget af denne svamp.
Hvor vokser svampe, og hvordan ser svampen ud
Smoothie eller Lactarius trivialis almindelig i fugtige blandede skove eller nåletræer. Det forekommer i Eurasien i store grupper. Sameksistens med bjørk, gran og fyr er karakteristisk for laktoren.
Smoothie vokser normalt til mellemstor størrelse. Hans hat kan være 5-10 cm i diameter, den er konveks i form og derefter flad. Huden er glat og skinnende, lyserød-grå eller lilla. Mælkesaft er hvidlig, kaustisk, i luften får en grøn farvetone.
Ved du det Svampe dukkede op på Jorden længe før dinosaurierne, for mere end 400 millioner år siden. I modsætning til gamle dyr udviklede de sig og muterede konstant.
Papirmassen er sprød og sprød med en frugtagtig aroma. Benets diameter Lactarius trivialis når 2-3 cm, højde - op til 7 cm, cylindrisk form, lys farve. Svampen er kendetegnet ved den gule farve på sporpulveret.
Spiselig eller ej
De almindelige møller mykologer klassificerer som betinget spiselige. De kødfulde smoothies er meget velegnede til at spise. Imidlertid har dens forberedelse en række nuancer. For at få fest på lactarius, skal du desuden behandle den.
Kemisk sammensætning
90% smoothies består af vand, som fordamper under tilberedningen. Laktatorens sammensætning inkluderer også proteiner, der koncentrerer sig i hatte. Tilstedeværelsen af de vigtigste aminosyrer blev opdaget: leucin, tyrosin, histidin, arginin.
Ved du det Svampehat under vækst kan bryde gennem marmor og granit. Hvis hun ikke klarer at komme igennem mineralerne, vil micellerne overvinde barriererne.
Svampens sammensætning inkluderer vitaminer fra gruppe B, PP, D, i små mængder - A og C. Koncentrationen af fosfor og kalium er høj i glat vand. Kobber, zink og mangan findes.
Mølleren indeholder ligesom enhver svamp chitin. Dette stof er vanskeligt at fordøje af den menneskelige krop, så det anbefales ikke at misbruge store portioner smoothies.
Aromatiske stoffer øger svampens smag, og pigmenter bestemmer dens farve.
Nyttige egenskaber ved svampen
Smoothie hjælper med at genopbygge tilførslen af sporstoffer i den menneskelige krop: fosfor, jod, kalium, natrium osv. Hvis du lider af en mangel på vitaminer, vil en almindelig mælkemand redde dig fra en tilstand af vitaminmangel. Derudover vil det ikke dårligt tilfredsstille sult på grund af tilstedeværelsen af proteiner.
På grund af disse stoffer kan svampe sammenlignes med kødfat, og på grund af det høje indhold af fiber, æteriske olier og fedtsyrer - med plantemad. De enorme fordele ved amning for den menneskelige krop bevises af videnskabenda stofferne i dets sammensætning påfylder energiforsyningen, lindrer svaghed, nervøs udmattelse, øger appetitten, normaliserer hovedmetabolismen.
Madlavning ansøgning
Den almindelige møller er normalt syltede. I salt form har smoothies en behagelig sur smag, der adskiller den i sammenligning med andre svampe. Efter saltning ændres farven - den bliver lysegul.
Normalt foretages madlavning i henhold til tre opskrifter:
- bejdsning;
- varm saltning;
- kold saltning.
Inden man fortsætter med betagningsproceduren, er det påkrævet at udføre den indledende behandling af mælken.
Svampen renses for snavs, fjerner råd og skader. Derefter skal det være gennemvædet smoothies. Processen varer en dag, mens vandet skifter mere end én gang (ca. 6 gange). Efter denne procedure kan lactarius vulgaris behandles yderligere.
Vigtigt! Den almindelige møller er ikke egnet til at spise rå. Svampens giftige juice forårsager en forstyrret mave-tarmkanal.
til bejdsning svampe, der vejer 2 kg, kræver omkring en liter vand og 20 g salt. Til marinade behov: 120 ml eddike, 2 tsk. salt, 1 tsk sukker og krydderier. Som krydderier er det dejligt at bruge 2 laurbærblade, 2 stk. nelliker og 3 ærter krydderier.
Forberedelse inkluderer følgende processer:
- Kog svampe med salt i cirka 40 minutter.
- Mælkene skal skylles under en kold strøm.
- Lav en marinade (tilsæt eddike, salt, krydderier, sukker og kog i nyt vand), sæt lactarias i slutningen. Kog blandingen i 15 minutter.
- Færdig champignon til bestemmelse i en ren beholder, hæld masser af marinade og placer i køleskabet.
Hvis du vil tilføje en mere pikant smag til en smoothie, er den anden metode til madlavning egnet til dig - varm. bejdsning Denne metode kræver flere komponenter end konventionel bejdsning.
Du har brug for: 500 ml vand, 2 spsk. salt, 6 fed hvidløg, 2 laurbærblade, 3 dild paraplyer, 3 rips, 5 ærter krydderier, 6 spsk. oliven- eller solsikkeolie, salt (tilsat efter smag).
Proceduren for varm saltning består af:
Tjek ud
- Fra kogende lactaci i saltvand med laurbær og peber.
- Adskill marinaden fra smoothies og læg dem i krukker med tilsætning af hvidløg, dild og ripseblade.
- Hæld saltvand i en beholder med svampe, så deres væske dækker helt.
- Tilføjer vegetabilsk olie og forsegler låg.
Når processerne er afsluttet, anbefales det at opbevare mælkerne på et mørkt, tørt sted ved en temperatur, der ikke overstiger + 25 ° C.
Og endelig den tredje måde at tilberede smoothies på er koldsaltning. Denne enkle metode giver dig mulighed for at behandle 1 kg champignon ved hjælp af 3 spsk. salt, 3 lag laurbær, 3 stk. peberrod, 3 fed hvidløg, 3 knopper nelliker, 6 ærter af krydderier.
Procedurealgoritme:
- Spred svampe i en gryde med et tyndt lag salt i bunden. Hatte smoothies rettet ned.
- Krydderier (laurbær, peberrod, nelliker, peber, hakket hvidløg) tilsættes svampen.
- Derefter lægger de igen saltet ud, derefter igen mælkerne, krydderierne og så videre, indtil smoothies er forbi.
- De lægger undertrykkelse på smoothies og dækker dem med klud, efterlader dem på et mørkt sted i en måned. Efter denne tid kan skålen smages.
Roll i medicin
Nogle typer mælkemaskiner anvendes til fremstilling af forskellige lægemidler. For eksempel fra Lactarius sanguifluus et antibiotikum, lactarioviolin, der blev anvendt til behandling af tuberkulose, blev isoleret.
Men gladysh har endnu ikke fundet bred anvendelse inden for folkemusik og traditionel medicin. Måske på grund af det høje indhold af vitaminer og mineraler, vil det en dag tiltrække mere opmærksomhed fra forskere.
Eventuel skade fra svampen
Smoothie, selvom det betragtes som det mest lækre og næringsrige eksemplar, kan det forårsage betydelig skade på kroppen. Det anbefales ikke at bruge et lækkert produkt til sygdomme i leveren, nyrerne, gallevejen, pancreatitis og mavesår.
Derudover er det forbudt at spise en almindelig mælkemand med gigt på grund af det høje indhold af purinbaser. Hvis du er tilhænger af diætfødevarer, er svampe også kontraindiceret, da de indeholder en masse nitrogenholdige stoffer og grove kostfibre.
Vigtigt! Det er strengt forbudt at spise gladysh til børn under syv år, gravide og ammende kvinder. Mennesker med mave-tarmsygdomme og allergiske reaktioner bør konsultere læger.
Meget ofte forveksles svampeplukkere og bringer giftige arter i en kurv. Udseendet af smoothies ligner hvide øreringe og hvide mælkesøer, som også er betinget spiselige. Derfor, hvis du forvirrer Lactarius trivialis med en anden svamp er det usandsynligt, at det bliver forgiftet.
Fortrolig med smoothien kan du nu med sikkerhed samle den i kurve og tilberede lækre retter i henhold til enkle opskrifter. Den almindelige møller vil ikke kun genopfylde mineralreserverne i kroppen, men også glæde ved at spise. Giv ikke op dette storslåede vitaminhus, tag løg og søg på svampe. Måske er du heldig nok til at finde og prøve Lactarius trivialis.