Østersvampe er en almindelig spiselig svamp, som de har lært at med succes vokse derhjemme uden en masse økonomiske investeringer. Artiklen beskriver udseendet af østerssvampe, nyttige egenskaber for kroppen, hvor meget produktet koster på salgssteder og hvordan man opsamler svampen i naturen korrekt.

Beskrivelse og typer

Ostronsvampe eller østers svampe hører til slægten af ​​østers svampe fra familie østersvampe. Det er en familie med mange svampe i forskellige størrelser, afhængigt af alder. Voksne prøver har en hatdiameter på ca. 15 cm, men findes ofte 30 cm. Hatten er meget kødfuld i form af en cirkel med en tynd kant.

Unge østers svampe er buede, med kanterne vendt indad, gamle er flade eller tragtformede, med bølget eller lobede kanter. Overfladen er skinnende, ofte bølget og glat. Hvis svampen vokser under betingelser med høj luftfugtighed, har hatten en mycelbelægning på overfladen. Svampens alder kan bestemmes ved farve: den unge prøve har en mørkegrå overflade med en brun farvetone, den gamle har grå-violet.

Pladerne under hatten er sjældent placeret, har en bredde på 3 til 15 mm og en nedadgående position i forhold til benet. Farven er hvid i unge prøver og gulgrå i gamle. Pladerne indeholder et hvid-pink sporpulver, der er repræsenteret ved cylindriske glatte sporer.

Vigtigt! Funktioner af egenskaber ved østerssvampe skal huskes for ikke at forveksle en spiselig svamp med uspiselige dobbeltværelser i skoven.

Svampens ben er lille i form af en ujævn cylinder, der tilspidses mod basen, har en tæt struktur, et excentrisk eller lateralt arrangement. Længden er ikke mere end 5 cm, tykkelsen er op til 3 cm. Farven er hvid i den øverste del med en brunlig farvetone i bunden, overfladen er glat. I gamle svampe vil benet se skrumpet ud, ru og hårdt at røre ved.

Der er flere almindelige typer østerssvampe, herunder:

Spisbarhed og smag

Østersvampe er fuldt spiselige svampe, de har ikke kun god smag, men har også en gavnlig virkning på den menneskelige krop. Svampemassen smager godt uden en udtalt lugt, men efter tilberedning ligner den aroma af anis på grund af indholdet af en lille mængde benzaldehyd (aromatisk stof). Unge svampe er velsmagere, og de anbefales at blive spist. Under svampenes vækst bliver kødet fibrøst og ru, hvilket ødelægger produktets smag.

Ved du det Østersvampe hører til rovdyrsvampe, den er i stand til at lamme og fordøje nematoder på grund af indholdet af et giftigt stof - på denne måde producerer svampen kvælstof.

Hvor og på hvilket tidspunkt vokser de?

Østersvampe er almindelige i tempereret klima, foretrækker skov. De findes i naturen i Europa, Sydamerika og Asien.Perioden med aktiv vækst af svampe falder om efteråret; maksimale afgrøder høstes fra september til oktoberI et varmt klima kan det dog bære frugt indtil november - begyndelsen af ​​december. Hvis betingelserne for vækst er gunstige, kan det vises fra maj til juni.

Svampen hører til saprofytter, derfor vælger den som vækststed stubbe, faldne træer, død træ, syge svækkede træer: eg, bjergaske, pil, bjørk, poppel. Det ses sjældent i en blandet skov på nåletræer. Hvis den lægger sig på en træstamme, vil det være vanskeligt at bemærke en østers svamp til en svampeplukker - væksthøjden overstiger ofte 2 m.

Hvornår og hvordan indsamles?

Svampe høstes under deres aktive vækst i efteråret.. Hvis det er regnfuldt, køligt vejr, kan du gå til den løvskov for en "stille jagt". Når du samler østers svampe, skal du være opmærksom på størrelsen, ikke skære familier med store hatte, de er allerede overmodne og bliver ubrugelige. Det er nødvendigt at afskære hele familien på én gang uden at efterlade små svampe - de vil stadig dø uden store slægtninge. Det er bedre at bære med en skarp stor kniv, som giver dig mulighed for at afskære hele familien ad gangen uden at skade mycelialaget.

Det er nødvendigt at lægge høsten i brede containere, det er bedre i kurvekurveder vil bevare champignons integritet og give dem mulighed for at transporteres over lange afstande uden tab af kommerciel kvalitet.

Ved du det Den første til at dyrke østerssvampe i industriel skala begyndte i Ungarn i 60'erne. XX århundrede

Udgifterne til østersvampe

Et kilogram frisk svamp koster i gennemsnit $ 2, hvilket svarer til 130 rubler. Uanset sæsonen er prisen på østerssvampe stabil, da den ikke afhænger af vejrforholdene. Østersvampe, der sælges i en butik, opsamles ikke i skoven, den dyrkes på specielle svampebedrifter..

I Europa er der længe etableret kunstig dyrkning af svampe, hvilket kan bemærkes for de lave omkostninger. Oestersvampe kræver ikke specifikke betingelser for dyrkning eller udvælgelse af et unikt underlag, da de vokser godt på savsmuld, halm, bark, solsikkehus, sukkerrørforarbejdningsaffald.

På grund af det faktum, at østerssvampe vokser i store familier, kan der dyrkes op til 420 kg / m² om året i et lille område

Egenskaber og anvendelse

Friske svampe indeholder 38 kcal pr. 100 g, men under varmebehandlingen falder kalorieindholdet til 23 kcal pr. 100 g. Østersvampe er kalorifattige, men samtidig meget næringsrige, derfor anbefales de at blive brugt som diætprodukt, så du kan bevare vægten i en stabil tilstand.

Svampen indeholder den maksimale mængde protein og aminosyrer, så den sammenlignes ofte med vegetabilske afgrøder, og den er rigere på indholdet af fedt og kulhydrater.

Østersvampe har en rig vitaminsammensætning, der er repræsenteret af vitaminer fra gruppe B, C, E, D. Mængden af ​​vitamin PP blandt alle spiselige svampe i østers svampen er maksimal. Med regelmæssigt forbrug af produktet beriges kroppen med enzymer, der nedbryder fedt og glykogen, hvilket hjælper med at reducere blodcholesterol.

Mineralstoffer optager ca. 8% af sammensætningen, de er repræsenteret af jern, kalium, jod og calcium.

• Den rige kemiske sammensætning af østerssvampe giver dig mulighed for at:
• have en bakteriedræbende virkning;
• fjerne radionuklider fra kroppen;
• øge kroppens modstand mod vira og infektioner;
• mindske effekten af ​​strålebehandling.

Oestersvampe bruges normalt som et fødevareprodukt: det koges, stegt, bages, saltes, syltede, dåse, lavet med svampepasta. Derudover bruges østersvampe på grund af den rige kemiske sammensætning i folkemedicin til fremstilling af medicinske afkok og tinkturer, der giver dig mulighed for at behandle purulente sår, lindre nervesystemet og øge immuniteten. Medicin tilberedt på basis af østerssvampe har en positiv effekt på kroppen med åreforkalkning, hypertension.

Kontraindikationer og mulig skade

Østersvampe er et nyttigt diætprodukt, men med regelmæssigt overdrevent forbrug kan de have en negativ effekt på kroppen. Svampe er rige på chitin, som er meget dårligt fordøjet af kroppen. For at minimere risikoen for mave-tarmproblemer, skal produktet underkastes varmebehandling før det spises. Mængden af ​​chitin reduceres således markant, og fordøjeligheden øges til 70%.

• Kontraindikationer til brugen af ​​østerssvampe inkluderer:
• leversygdom
• periode med forværring af mave-tarmsygdomme;
• galdeblæreproblemer.

Vigtigt! Gravide kvinder og børn under 12 år anbefales ikke at spise østerssvampe i mad for at undgå fordøjelsesproblemer.

Oestersvampe er velsmagende og sunde svampe, der er almindelige ikke kun i naturen, men også dyrkes på svampfarme i et kunstigt skabt miljø. For at samle en stor høst i skoven skal du være i stand til at skelne østerssvampe fra uspiselige fordoblinger, samt vide, hvor og hvornår svampen vokser.