Champignons - et produkt, som længe er blevet kendt og elsket af moderne husmødre, der bruges til forberedelse af både klassiske, populære retter og lækre gastronomiske mesterværker. På trods af det faktum, at disse svampe kan købes i næsten enhver købmand, foretrækker nogle nidkjære husmødre en duftende forsyning i køleskabet og fryser dem på gammeldags om vinteren. Der er flere måder at høste dette produkt på - svampe opbevares både rå og i en forkogt og stegt tilstand.
Forberedelse af champignoner til frysning
Når du forbereder svampepræparater til opbevaring i køleskabet, skal du lære at fryse produktet, samt være opmærksom på valg og tilberedning af svampe. Til opbevaring skal du vælge friske, jævnlige eksemplarer af en lys, let lyserød farvetone uden pletter og snit.
Produktet vaskes under varmt, rindende vand uden at rengøre skindene, men kun fjerne snavs og snavs samt afskære resterne af myceliet.
Champignon fryser
Derefter skal du beslutte, hvorfor frosne svampe vil blive brugt i fremtiden og vælge den rigtige mulighed for deres opbevaring.
Pæne, hele svampe kan opbevares i hele fryseren, hvor hattene skilles fra benene, samt forudskives i terninger eller skiver.
Derudover kan champignons for-steges eller koges. Varmebehandlede svampeskiver reduceres betydeligt i størrelse, og dette sparer plads i fryseren.
Vigtigt! Før frysning skal champignons under ingen omstændigheder blive gennemblødt i vand - svampe er mættet med overskydende fugtighed og vil være uegnede til brug efter afrimning.
Rå
Rå champignoner fryses normalt til bagning som hovedbestanddel. Mistresses, der planlægger at bruge champignonpræparater til tilberedning af supper, gryderetter og hovedretter, opbevarer ofte produktet i pæne skiver eller terninger.
For at gøre dette spredes de vaskede og grundigt tørrede svampestykker i et tyndt lag på en plan overflade og sendes til fryseren i 2-3 dage. Derefter skal de frosne arbejdsemner hældes omhyggeligt i poser og overføres til et permanent opbevaringssted.
Vigtigt! Frosne svampe opbevares bedst i portioner, da de ikke kan fryses efter optøning.
Er det muligt at fryse hele fryseren
Små, pæne unge svampe af værtinden foretrækkes at blive sendt til opbevaring som helhed. Dette gælder især for eksempler, hvor filmen under hatten endnu ikke er adskilt.
Det grundigt vaskede produkt tørres til tørhed med papirhåndklæder, anbringes i et lag på en plan overflade, indpakket i plastfilm, undgå kontakt med svampe og sendes til fryseren i 3-4 dage.
Når arbejdsemnet fryser, overføres det til forseglede plastbeholdere eller til vakuumposer med en speciel spærre, efter at luft er frigivet fra dem.
Kogt
En af de populære måder til opbevaring af halvfabrikata af svampe er at fryse et kogt produkt. Grovhakket svampe koges i vand i 10-15 minutter uden salt og peber, hvorefter de kastes i et dørslag. Væsken skal dræne helt. Tørrede svampe anbringes i madbeholdere eller forseglede poser og sendes til fryseren.
Ved du det Moderne husmødre bruger ofte engangskopper tæt sammenpakket i klamfilm til opbevaring af kogte svampepræparater. Det er billigt, praktisk og praktisk.
Stegt champignon
For hurtig tilberedning af anden retter ved hjælp af halvfabrikata af svampe kan de fryses, tidligere stegt. Grundigt vasket og hakkede champignon stegt i varm vegetabilsk olie, indtil overskydende væske fordamper. Derefter afkøles svampen, tørres på et papirhåndklæde og foldes portionsvis.
Til stegning af champignoner er det bedre at bruge raffineret olie og ikke tilsætte salt og krydderier til svampen - dette vil spare produktet for en lys smag og aroma af friske svampe.
Hvor længe du skal opbevare i fryseren
Afhængig af metoden til frysning af svampe er opbevaringsperioden forskellig. Så opbevares rå champignoner i køleskabet i længst tid. Varigheden af deres indefrysning er et år.
Stegte champignoner er mindst modtagelige for opbevaring, de kan opbevares i køleskabet i højst 4 måneder. Kogte billets kan opbevares frosset i seks måneder. I dette tilfælde bør lagringstemperaturen være -18 ... -16 ° C.
Sådan afrimes champignoner
Når du bruger frosne fødevarer, er det vigtigt at optø dem ordentligt. Denne proces skal finde sted gradvist.. I det første trin flyttes halvfabrikata af svampe fra fryseren til køleskabshylden, før optøningen begynder, og først derefter kan de overføres til bordet.
Derefter kan du begynde at tilberede svampe. Det er bedre ikke at tillade fuldstændig afrimning af produktet, da emnerne mister deres æstetiske udseende - de bliver mørkere og bliver uappetitlige.
Frosne champignoner er en god mulighed for at tilberede en velsmagende og usædvanlig ret til uventet gæster. Faktisk er der i hvert hus klassiske ledsagere af dette produkt - kartofler, løg og ost. Når du har svampe ved hånden, kan du altid glæde husholdningsmedlemmer med en lækker suppe eller pie med svampe.