At plukke svampe er en fornøjelse, og at plukke svampe er en endnu større fornøjelse. Når du har fundet svampestubben, kan du straks fylde kurven. Men når man indsamler honningssvampe, skal man udvise forsigtighed og omhu: falske svampe forklares sagkyndigt som spiselige svampe. Denne artikel fortæller dig, hvad falske lever er, hvordan de ser ud, og hvordan man kan skelne dem fra gode svampe.
Falske svampe: hvad er
Falsk føll er meget lig en spiselig honning-agaric eksternt og ikke kun. Også han vokser ikke alene, men med hele familien. Svampe vokser på træ såsom stubbe, døde og levende træer eller ved siden af dem, så spiselige og uspiselige svampe er let at forveksle.
Der er mange "fordoblinger" blandt svampe. Alle af dem er opdelt i 3 grupper: uspiselige, betinget spiselige og giftige. Med hver gruppe er du nødt til at gøre dig bekendt, så de ikke kan narre svampeplukkeren og komme ind i hans kurv.
Uspiselig
Opdelingen af falske hampesvampe i uspiselig og betinget spiselig er relativ og kontroversiel. Grundlæggende kan de også spises, men først efter særlig forarbejdning.
Ved du det Honningsvampe indeholder så meget protein, at de kan erstatte kød i en vegetarisk menu. Og fosforet i dem er ikke mindre end i flodfisk.
Spiselige arter kaldes ofte de arter, der er meget vanskelige at skelne fra andre slægtninge i hatte, der vokser på stubbe. Af denne grund er der fare for forkert forberedelse af dem og tjene forgiftning eller fordøjelsesbesvær. Sådanne arter inkluderer Candolle og vandige svampe.
Candolle
Repræsentanter for Kandoll-familien kan mødes fra maj til oktober. De elsker hårdttræ.
Beskrivelse af udseende:
| ben | tynd og høj (op til 9 cm i højden), hvid og glat, hul indvendig |
| hoved | diameter - fra 3 til 8 cm, formændring fra halvkugle og klokkeformet til fladt med et afrundet knold, huden er glat, gulbrun i farve, lyser derefter til en creme og gullig nuance, strimler af tæpper hænger ned langs hatten |
| kød | hvid, tynd, smagløs og lugtfri |
| Plast under hatten | ved at hænge fast efter stilken ændres hyppige, hvidlige farver først til grå-violet og derefter til mørkebrun |
Vandede
Vandagtig pseudo-folie eller Psatirella vand-kærlig, elsker fugtige steder. Den vokser i store kolonier på løvfrugt og nåletræ, stubbe og omkring dem. Det forekommer kun i efteråret.
Sådan ser det ud:
| ben | høj (op til 8 cm), med en diameter på 0,5–0,8 cm, ujævn, tom indvendig, men stærk, glat og silkeagtig at røre ved, den nederste del er lysebrun i farve, og den øverste del er hvid, pulveriseret med en pulveragtig belægning |
| hoved | 2-5 cm i diameter, har formen af en klokke, der derefter åbnes og bliver en flad plade med en knold i midten og knækkende kanter, overfladen er glat, mørkebrun og gulbrun i farve, resterne af sengetæppet hænger over kanterne |
| kød | brun, tynd og vandig, smager bitter eller blød, lugtfri |
| plader | hyppige, overvoksne, først lysebrune, og derefter mørkebrune, afgiver dråber juice i vådt vejr |
Betinget spiseligt
Denne gruppe inkluderer de falske hamp svampe, der ikke er sundhedsskadelige. De er spiselige, men underordnede end almindelige svampe i smag. De kan spises efter kogning og dræning af bouillon. Fra dem kan du tilberede lækre og næringsrige champignonretter.
Seroplastinchaty
Falske folieseroplater eller valmuer elsker nåletræstubbe og træer. Sæsonen begynder i august og slutter i oktober. Det er ufarligt, betragtes som spiseligt.
Funktioner ved udseende:
| ben | op til 10 cm i højden og ca. 0,5 cm i diameter, lige eller buet, uden en ring, hul, gul og brun nedenfor |
| hoved | til at begynde med har den form af en halvkugle, og med tiden retter den sig og bliver flad, diameter op til 8 cm, farve - fra gul og orange til brun og brun, midten af hatten har en lysere farve end kanterne |
| kød | hvid eller lysegul, lugter som svampe eller fugtig |
| plader | klæbet til benet, først hvidt eller gult, derefter svovl |
Mursten rød
Den murstenrøde falske folie er også ret spiselig, skønt den ikke er så velsmagende som efterårshonningen. Før brug skal det koges. Det føles behageligt på løvfrugt og nåletræ. Grupper af mursten røde falske ænder kan ses i skoven fra august til september.
Murstenrødt falskskum indeholder stoffer, der er gavnlige for hud, hår og tænder. I Japan og Sydkorea bruges de til at fremstille brusegeler og tandpastaer, der gendanner tandemaljen.
De genkendes af følgende tegn:
| ben | lige, op til 10 cm i højden og op til 1,5 cm i diameter, indsnævret under, bunden er rødsten, og den øverste del er gul, tom indeni |
| hoved | først sfærisk, derefter halvcirkelformet, og når den modnes og spreder sig, varierer farven fra rødbrun til mursten og rødbrun, kanterne er lysere end midten |
| kød | gul, bitter, lugtfri |
| plader | tæt, overgroet, beskidt gul eller lysegrå farve, til sidst få en oliven eller brun farvetone |
Giftig
Af alle de falske svampe er kun en art giftig. Dette er en svovlgul falsk rejer. Dets gift er meget giftig, men ikke dødelig.
Inden for 1-6 timer kan følgende symptomer på forgiftning forekomme:
- svimmelhed og svaghed;
- kvalme og opkast
- svedtendens;
- tab af bevidsthed.
Vigtigt! Ikke kun giftige svampe, der er skadelige for helbredet, men også spiselige, hvis de opbevares i lang tid og forkert.
Den giftige falske folie vokser i store familier, der starter i juni og slutter i oktober. Det kan findes næsten overalt. Han foretrækker stubbe og kufferter af ikke kun løvfældende, men også nåletræer samt rodzonen omkring dem.
En giftig fjende kan identificeres ved følgende tegn:
| ben | tynd og høj (op til 10 cm i højden), overfladen er fibrøs, lysegul, indersiden er tom |
| hoved | klokkeformet i unge svampe og fladt i gamle, diameter - op til 7 cm, farve - gul, gulbrun og svovlgul, midten er lys og kanterne er lysere |
| kød | hvid eller lysegul, bitter, har en ubehagelig lugt |
| optegnelser | dyrket, hyppig, svovlgul, moden, får en grønlig og mørk oliven nuance |
Forskelle mellem honningsvampe og falske honningsvampe
At finde en svamp i skoven er det øjeblikkeligt vanskeligt at afgøre, om den er spiselig eller ej, da honningsvampe og deres falske slægtninge er meget ens udseende og vokser under de samme forhold. Med erfaring kan du lære at genkende endda betinget spiseligt blandt falske svampe.
Men det er bedre for en nybegynder ikke at tage risici og overholde hovedregel for svampeplukker: hvis du er i tvivl, skal du ikke tage den. En begyndt svampejæger skal først lære tegnene på ægte spiselige svampe, beskrevet nedenfor.
Filmring
Den største forskel mellem en spiselig honning-agaric og en falsk honning-agaric er tilstedeværelsen af en membranøs ring under hatten, der ligner et nederdel eller krave. Faktisk er dette resterne af sengetæppet, der beskytter den unge svampes frugtagtig krop. Med væksten af hatten går filmen i stykker og danner et nederdel.
Men over tid, og det forsvinder i gamle svampe, så det er bedst at samle unge svampe med en "krave". Den unge falske film har forresten også en beskyttende film. Men når det bryder igennem, danner det ikke et nederdel, men en dårligt synlig krave og strimler, der hænger fra hatten.
Lugt
Duften af en champignonplukker kan fortælle ham, hvilken slags honning agaric han har i sine hænder: spiselig, falsk eller giftig. Honningsvampe producerer aromatiske olier, især i regnvejr og under avl. Disse stoffer giver dem en sådan behagelig svampearoma. Falsk honning agaric er normalt lugtfri eller lugter af fugt, hvilket bliver synlig, når du laver mad. Giftige svampe har oprindeligt en ubehagelig lugt.
Hatte
Hvis champignonsfamilien skiller sig ud for sine lyse farver på baggrund af et almindeligt skovlandskab, vil du sandsynligvis se falske svampe. Deres hatte er malet i smukke farver (gul, rød, mursten), som kan være attraktiv for kunstneren.
Men en erfaren svampeplukker ved, at spiselige efterårs- og sommersvampe ser mere beskedne ud og har en kedelig farve. De er kendetegnet ved fløde og brune toner.
Et andet genkendeligt tegn på spiselige frugter er små vægte på hatte, der ikke findes i uspiselige svampe.
Ved rengøring vaskes de let af. Men kun unge svampe kan genkendes af skalaerne, fordi de med alderen glatter ud og forsvinder.
Vigtigt! Den eneste spiselige svamp uden skalaer på hatten er en vinterhonarea, der er vanskelig at skelne fra en falsk folie. Men dette er ikke vigtigt, da det kun vokser i den kolde sæson, når der ikke er uspiselige svampe.
Plader
Det sidste kriterium, som du skal være opmærksom på, når du samler svampe, er farven på pladerne under hatten. I gode unge svampe er de lyse nuancer, gulhvide eller fløde, men når de er modne, mørkner de. I falske fruitinglegemer kan pladerne være hvide, gule, grå, oliven og brune. I giftige svampe er de svovlgule og mørk oliven.
At kende de vigtigste forskelle mellem gode svampe og falske svampe vil hjælpe dig med at være forsigtig, når du samler dem, så du kun kan fylde din kurv med nyttige gaver til skoven. Og med tiden kan du lære med et øjeblik at identificere spiselige og uspiselige svampe. Derefter får svampejagt endnu større glæde.
