Selv de mennesker, der aldrig var på en "stille jagt", hørte om russula. Dette er lækre svampe, der er udbredt i Europa. Imidlertid kan ikke alle deres arter spises - nogle arter forårsager forgiftning. Listen over spiselige og farlige russula finder du nedenfor.
Biologisk beskrivelse
Alle Russula tilhører slægten Russula. Der er mange sorter, men den generelle beskrivelse er ens. Hatten er lamellær, sfærisk eller kuppelformet, oftest med kanterne vendt ned, diameteren er fra 2 til 15 cm. Når den udvikler sig, bliver den mere flad.
Huden på de fleste arter er tør, i nogle sorter fedtet. Farve kan variere fra lysegrøn til lilla. Strukturen i huden adskiller sig afhængigt af typen - undertiden adskilles den let, nogle gange passer den tæt på massen, og i nogle tilfælde revner den. Papirmassen er hvid.
Med hensyn til smag er det i spiselige sorter mørt, i uspiselige sorter er det krydret.. Pladerne er tæt fastgjort til hatten, ofte sprøde, hvide eller lysebrune. Benet er lige, ca. 5 cm højt, ligner formen som en cylinder. Kan være tyndere eller tykkere i bunden. Farven er ofte hvid, selvom der også er farvede farver.
Sorter af spiselig russula
Videnskab tildeler kun 275 arter i Russula-slægten. Af disse vokser kun 60 arter i SNG. Af de eksisterende arter er de fleste af svampene spiselige. De mest almindelige af dem er gul, grå, blå, grøn, mad, gaffel og sump.
Gul
To slags russula har et sådant navn: gylden gul og lysegul. Den gyldne gule russula har en tynd hat, i de første vækststadier er den konveks, derefter er den buler i midten. Skalens farve er gul og dens nuancer.
Den gyldne sort kendetegnes ved en meget skrøbelig masse af en hat og ben. Duften er som duften af roser. Smagen er sød, bitterhed er fraværende. Den vokser i alle typer skove.
Svampen er en lysegul sort i konveks form. Hatten er rig gul, til dels buffy. Papirmassen er stærk, hvid, når den skæres bliver den grå. Svampe er let duftende. Massen er ofte sød, nogle gange er der en plet til stede.
Ved du det Latinsk navn "russulus" oversættes som "rødlig." Dette skyldes farven på hættene på de fleste svampe.
Grå
Mellemstor svamp med en kødagtig hat. Huden er grå, undertiden grågrøn eller lysegrå. Papirmassen er tæt, smagløs, hvid indeni, men bliver lyserød, når den skæres. Det har ingen udtalt aroma.
Blå
Russula af denne art kaldes også azurblå. Den vokser hovedsageligt i nåletræer. Det forekommer hovedsageligt i nærheden af almindelig gran, som det danner mycorrhiza. Et karakteristisk træk er den blå farve på hatten. Farve varierer fra blå til mørk syrin, er ujævn. Smagen er behagelig, blød.
Grøn
Udad er svampen uattraktiv. Hatens skræl er lysegrøn eller lys myr; i en afstand ligner den farven på en paddepande. Imidlertid er denne svamp ganske spiselig. Smagen af papirmassen er blød, endda lidt sød. Du kan finde svampe i skove af enhver art.
Mad
En af de mest værdifulde typer russula. Benet er lige, hvidt. Hatten er brun, men der er forskellige farvevariationer - fra rød-pink til grå. Lejlighedsvis støder svampeplukkere på en helt hvid madrussula. Svampen udstråler ikke en åbenlys aroma, men har en behagelig smag, til dels nøddeagtig. Det findes i alle typer skove.
Tanglignende
Det andet navn på arten er flerplade.. Hatten kan være anderledes: gul med et mørkere centrum, grønlig eller let brun. Ben konisk, hvid. Pladerne er tæt arrangeret, sammenflettet ved basen, deraf navnet på svampen. Den vokser under bøg, hornstråler, egetræer og andre bredbladede træer.
Mose
Denne art har en rød hat, lidt brun i midten. Benets farve er ofte lyserosa, nogle gange ren hvid. Kødet er smagløst. Aromaen er svag, frugtagtig noter er fremherskende. Våd russula vokser hovedsageligt under fyrretræer. De findes også i blandede skove.
Falsk russula
Svampe af slægten Russula for det meste kan spises. En række arter er imidlertid uegnede til madlavning. En sådan russula kaldes falsk. Dette er uspiselige svampe, der forårsager forgiftning og gastrointestinal forstyrrelse.. Falske russ inkluderer røde, birk, lyserøde, sprøde og skarpe sorter.
Ved du det I Kievan Russ tid blev Russula aldrig spist rå. Svampene blev kogt to gange, og først derefter blev de bagt i ovnen.
Rød
Det andet navn er blodig. Et karakteristisk træk er en rig rød hat, hvis diameter ikke overstiger 6 cm. Formen er flad, let konveks. Benet er lyserødt. Papirmassen smager skarpt. Duften er almindelig svamp. I åbne områder vokser sjældent. Oftest kan svampen findes i nåletræer eller blandede skove.
Birch
En række høj toksicitet. Hatten er rød og lyserød, nogle af kopierne er hvide. Aromaen er svag. Smagen er skarp, ubehagelig. Den vokser hovedsageligt nær bjørker på steder med høj luftfugtighed.
Lyserød
Det har lyserøde hatte. Huden på en ung frugtagtig krop er rig rød og vaskes derefter til en lysere skygge. Smagen er ikke bitter, snarere menthol. Duften er som en frugtagtig. Den vokser hovedsageligt under løvtræer og findes i fyrplantager. Data om denne arts uspiselighed varierer.. Nogle kilder viser, at den lyserøde sort er egnet til konsum.
Fragilis
Du kan bestemme variationen ved massens skrøbelighed. Unge svampe er stærke, så bliver de sprøde, bogstaveligt talt smuldrer i deres hænder. Hudfarven er ofte lilla i forskellige nuancer, fra rødlig til bleg.
Vigtigt! Hvis du ikke forstår tilberedningen af betingede spiselige svampe, er det bedre at ikke engang prøve at tilberede dem. Skadene ved forkert forberedelse overstiger de mulige fordele.
Der er også hvide, gule og grågrønne hatte. Svampen spises ikke på grund af den meget bitre smag. Faktisk henviser en sprød russula til betingede spiselige svampe. Det er giftigt i sin rå form, men efter saltning kan det bruges i mad.
Brændende varmt
Denne svamp kaldes også emetisk.. Stikkende russula kan identificeres ved en ubehagelig lugt. Smagen er krydret, hvorfor champignonen fik sit navn. Et andet karakteristisk træk ved det skarpe udseende er en rød-lilla hat, undertiden med et lyserødt farve. Oftest vokser nær fyrretræer.
Tegn på forgiftning Russula forgiftning
Toksikologer opdeler svampeforgiftning i 4 typer. Falsk russula er farlig giftig mælkeagtig juice, hører derfor til den 4. gruppe.
Vigtigt! Ved de første forgiftningssymptomer er du nødt til at fremkalde opkast og give patienten "Enterosgel", aktivt kul eller en anden sorbent. Derefter anbefales det at ringe til en læge.
Billedet af forgiftning i trin er som følger:
- Maksimalt 6 timer efter indtagelse svækkes en person, han begynder diarré, kvalme og opkast.
- Inden for 2 dage manifesteres symptomer på gastrointestinal forstyrrelse klart.
- Derefter forlader giften kroppen, og patienten kommer sig igen.
Dødsfald som følge af brugen af falsk russula registreres ikke. Imidlertid er symptomerne på forgiftning ubehagelige, derfor er det ikke værd at spise uspiselige svampe.
Når du samler russula, skal du altid være opmærksom på deres farve, form og lugt. Eksternt attraktiv svamp kan være sundhedsfarlig. Det er bedre at igen sikre dig, at du har taget det rigtige valg end at drikke medicin og lide. En kompetent svampeplukker samler altid omhyggeligt skovafgrøder for ikke at skade sig selv og deres kære.