Frugt og bær høstes til fremtidig brug i form af marmelade, syltetøj, kompotter, men der er en enklere, men meget effektiv måde - tørring. Skiver tørrede pærer hjælper dig med at føle sommeraromaer, forbedre dit humør og give konkrete fordele. Artiklen fortæller om de gavnlige egenskaber, regler og anvendelsesnormer til medicinske formål og metoder til tørring af sommerpærer.

Sammensætningen og kalorieindholdet i tørrede pærer

Fordelene ved ethvert produkt vurderes ud fra kalorieindhold og sammensætning af næringsstoffer og elementer. Den spiselige del (100 g) tørret pære (reference I. Skurikhin M.) har en energiværdi på 270 kcal og indeholder:

• proteiner - 2,3 g;
• fedt - 0,6 g;
• kulhydrater - 62,6 g;
• kostfiber - 6 g;
• organiske syrer - 1,5 g;
• vand - 24 g;
• umættede fedtsyrer - 0,1 g;
• mono- og disaccharider - 42,3 g;
• stivelse - 20,3 g;
• aske - 3 g;
• mættede fedtsyrer - 0,1 g;
• umættede: omega-3-fedtsyrer - 0,002 g, omega-6-fedtsyrer - 0,146 g

Forholdet mellem BZHU (proteiner, fedt, kulhydrater) er 1: 0,3: 27,2.

I sin sammensætning har 100 g tørret pære følgende vitaminer, mikro- og makroelementer.

vitaminer:

• PP - 1 mg;
• beta-caroten - 0,002 mg;
• A (RE) - 750 mcg;
• Bl (thiamin) - 0,03 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
• B4 (cholin) - 23 mg;
• B5 (pantothensyre) - 0,133 mg;
• B6 (pyridoxin) - 0,072 mg;
• B9 (folsyre) - 27 mcg;
• C (ascorbinsyre) - 8 mg;
• E (alpha-tocopherol T3) - 0,4 mg;
• K (phylloquinon) - 20,4 mcg;
• PP (niacinækvivalent) - 0,5 mg.

Produktets energi og ernæringsmæssige værdi kan variere afhængigt af forskellige frugter og smag.

Fordelene ved tørrede pærer for kroppen

Fordelene ved det tørrede produkt giver de gavnlige stoffer og elementer, der udgør. På grund af dehydrering øges deres koncentration i nogle positioner, men en del går tabt under varmebehandlingen.

Ved du det I et af værkerne beskrev lægen og forfatteren A. Chekhov behandlingen af ​​urolithiasis ved hjælp af havregryn, der var kogt på vand med skiver tørret pære.

For børn er tørret frugt ikke kun en velsmagende behandling, som er mere nyttigt end købte slik, men også et middel til at bekæmpe forstoppelse og behandling af SARS. I sæsonen med luftvejssygdomme er det nødvendigt at inkludere afkok fra et tørret produkt i kosten af ​​babymad som et effektivt middel til forebyggelse i kampen mod vira og forkølelse. Afkok hjælper med at reducere barnets hosteeffekt om natten ved at fortynde og eliminere sputum, sænke temperaturen og lette anginaforløbet.

At starte Du kan introducere tørrede pærer i kosten for et barn fra et år eller et halvt år i form af kompoter, et afkok eller tilføje skiver til korn. Men det skal bemærkes, at disse skal være tørrede frugter, ikke kandiserede kandiserede frugter. En tørret pæredrik tilberedes bedst ikke ved kogning, men blot hældes produktet med varmt (80 ° C) vand og lad det brygge. En termos er god til dette. En sådan drink beholder maksimalt næringsstoffer og er perfekt til helingsmål for forkølelse og som en vitamindrink.

Tilstedeværelsen i tørrede pærer på 30% af den daglige norm for plantefibre (6 g kostfiber) gør det nyttigt til at tabe sig til kosten. Fiberfibre absorberer vand, kvælder og fremmer hurtig fjernelse af affald fra tarmen.

Regelmæssig og hurtig rensning af maven tillader ikke mad at dvæle i lang tid i fordøjelseskanalen og reducerer mængden af ​​assimileret stivelse og sukker, som fører til normalisering af blodsukker og kolesterol.

Takket være diætfibre i maven modtager kroppen et signal om metthed, der er ingen følelse af sult, dele bliver mindre. Og dette er et vigtigt faktum, når man taber sig.

Som en snack i løbet af dagen slukker pæren din sult og giver dig mulighed for at holde ud indtil hovedmåltidet. Produktets sødme gør det muligt at sødde fadet uden at anvende roesukker. Dette vil forsyne kroppen med nyttige stoffer og vil ikke give dig mulighed for at få overskydende kropsvægt på grund af kalorieindholdet i skadelige sukkerarter.

Vigtigt! Pærefrø kan løse maveproblemer og stoppe diarré. Derudover fungerer de som en god anthelmintikum.

Tilstedeværelsen af ​​et højt indhold af mangan, kalium, kobber og folsyre gør tørrede pærer til et vigtigt produkt under graviditet. Diætet til den vordende mor i de første tre måneder bør indeholde skål og drikkevarer baseret på tørre pærer. Hvis den vordende mor ønsker slik, er det at tygge et stykke tørret frugt mere fordelagtigt for kroppen end slik og slik, da sunde kulhydrater let optages og ikke giver dig mulighed for at få overskydende kropsvægt.

magnesium modstår øget uterus tone. Kalium normaliserer vand-salt metabolisme, fjerner væske fra kroppen og eliminerer derved ødemer, som gravide kvinder meget ofte lider på grund af den ekstra belastning på nyrerne. Kobber er involveret i dannelsen af ​​skelettet, det kardiovaskulære og nervesystem i fosteret, og folsyre vil undgå anomalier i udviklingen af ​​fosterets neurale rør. Der er mere folsyre i tørrede pærer end i rips.

Den kombinerede virkning af kalium, fosfor, calcium normaliserer hjertets arbejde og tilstanden i det vaskulære system hos mor og baby. Og for den vordende mor holder hun tænder og tandemalje intakt. Antioxidant vitaminer E og C er i stand til at absorbere frie radikaler og fremme foryngelse af sunde celler.

Vigtigt! Healende egenskaber er mere udstyret med aromatiske pærer.

Tørre pærer under amning er også nyttige for mor - de vil hjælpe med at komme sig efter fødsel, og for babyen - de vil give god ernæring og udvikling. Når alt kommer til alt spiser barnet, hvad hans mor spiser, og nyttige stoffer får ham med mælk.

Mors drikkeri er derfor vigtig for at opretholde amning en kvinde kan inkludere tørret frugt i kosten i form af tilberedte drikkevarer fra de første fodringsdage for at forbedre amningmen nøje se babyens reaktion. Tørre pærer forårsager ikke allergi, og det er meget vigtigt, når du ammer. Du kan spise et stykke pære i dets rene form eller tilføje korn og cottage cheese. Dette diversificerer menuen til en ammende mor, gør den fuld og afbalanceret og genopfyldes med de nødvendige elementer.

Kombinationen af ​​selen, vitaminer B5 og B6 i tørrede pærer er involveret i funktionen af ​​det endokrine system, normaliserer hormonelle niveauer, fremskynder stofskiftet og er nyttigt til udvikling af barnets hjerne og nervesystem.

Da det er et allergivenligt produkt, forårsager tørret pære ikke allergiske reaktioner. og kan med sikkerhed anvendes som afkok til sæsonbestemte forværringer af allergier hos patienter. Men med forsigtighed bør mennesker med allergi mod pollen bruges sammen med bjørk og al for at undgå krydsreaktioner, og det er bedre at tørre pærer med en allergisk tendens uden hud.

Thiamin (vitamin B1) og pektin i produktets kemiske sammensætning hjælpe med at bekæmpe diarré. For at gøre dette skal du bruge en afkok af tørret pære.

Vigtigt! Friske pærefrugter har en blød afførende effekt og spares fra forstoppelse og tørres tværtimod, strikkes og fastgøres.

Tørrede vilde frugter ordineres til tuberkulosepatienter. Jern forhindrer udvikling af kirtelanæmi, er involveret i produktionen af ​​røde blodlegemer og forbedrer hæmatopoiesis-processen.

Tilstedeværelsen af ​​jern i produktet og inkludering af tørrede pærer i den daglige diæt vil hjælpe med at klare følgende lidelser:

• træthed;
• hyppig svimmelhed;
• arytmi;
• nedsat appetit;
• langsom helbredelse af sår.

Med en tømmermand på grund af normaliseringen af ​​vand-saltbalancen flere glas bouillon hjælpe med at undgå kvalme og hovedpine.

Forbedring af bugspytkirtlen og med fordelagtige kulhydrater (fruktose), hvilket insulin ikke er nødvendigt til absorption, er tørret frugt nyttigt for patienter med diabetes.

Tørrede frugter har en vanddrivende, antitussiv og antipyretisk effekt. Produktet fungerer som et antidepressivt middel, der kan forbedre humør og styrke, og et antiseptisk middel, der tilvejebringes ved tilstedeværelsen af ​​en antibakteriel komponent - arbutin. For atleter i træningsperioder er dette produkt en god energispiller.

Ved du det Europæere røget pæretræblade, før Christopher Columbus bragte tobakskultur til det europæiske kontinent.

Reglerne for at spise tørrede pærer

For en voksen anbefaler ernæringseksperter at tilføje tørrede pærer til korn, salater, kompoter og afkok.. Til snacks er det bedre at bruge produktet mellem hovedmåltiderne. Det daglige indtag bør begrænses til 100-120 g og fordeles jævnt mellem doserne. For diæt mad skal normen være mindre - 50 g.

Mængden af ​​tørre pærer i kosten for børn kan være forskellige, afhængigt af skålen, alder og smag for barnet, men du skal overholde en gennemsnitlig norm på ca. 50-100 g pr. Dag.

Kontraindikationer og skade på tørrede pærer

Den vigtigste kontraindikation for at spise tørre pærer er individuel intolerance.. Mennesker, der er tilbøjelige til forstoppelse, skal huske, at det ukontrollerede forbrug af tørrede pærer kan forværre tilstanden, da tørret frugt har en snerpende virkning.

Overholdelse af foranstaltningen er nødvendig, når du ammer, fordi tørrede pærer er et produkt med højt kalorieindhold, og det overskydende vil skade babyen. Fødevareintolerance, kolik, oppustethed eller forstoppelse kan forekomme.

Ved du det Bladene på pæretræets grene vokser i geometrisk rækkefølge, placeret i forhold til hinanden strengt i en vinkel på 135 °. Så træet søger at få mere sollys og fugt.

For ikke at skade tallet og forblive slank, skal du huske det høje kalorieindhold og en stor mængde kulhydrater og tage dette med i beregningen af ​​de forbrugte kalorier.

En generel advarsel til alle forbrugerkategorier er den dårlige kombination af tørrede pærer med mejeriprodukter, men dette gælder ikke for gæret mælk.

Sådan tørres en pære for at bevare alle vitaminer

For at få et sundt og sundt produkt i høj kvalitet ved at bevare så mange nyttige stoffer som muligt, det er nødvendigt at vælge og forberede frugter til tørring korrekt, overhold reglerne for tørring:

• frugten skal være i en teknisk moden tilstand (ikke overmoden eller for saftig);
• duftende frugter med en udtalt lugt er mere velegnede til emner;
• frugtens størrelse påvirker tørretiden, derfor vælges hele prøver af mellemstore eller små størrelser, inklusive vilde dyr, til tørring;
• frisk plukkede frugter sendes til tørretumbleren for at undgå blødgøring;
• frugterne skal være tæt struktur og uden hårdhed;
• store prøver tørres, skæres i stykker og skiver, men en del af saften og papirmassen går tabt;
• Stykkernes tykkelse bør ikke være mere end 1-2 cm.

Video: Tørring af pærer i en elektrisk tørretumbler

Før tørring af frugt:

• vasket, tørret eller aftørret med et køkkenhåndklæde;
• om nødvendigt skæres i skiver, skiver eller halvdele, fjern frøene, kan skrælles af;

Vigtigt! For at undgå mørkning af de tilberedte frugter kan skiverne anbringes i en svag opløsning af citronsyre (5 g pr. 1 liter vand) eller drysses med citronsaft. Frugter rig på antioxidanter, nemlig polyphenol, mørkere.

Korrekt tørret produkt skal være blødt, elastisk, sød smag med brune nuancer.

Anbefalinger til tørring af pærer

Når de tørres, bibeholder frugterne mange nyttige egenskaber og kan bruges til fremstilling af kulinariske retter, kompoter i den kolde sæson.

Det er muligt at tørre frugter under naturlige forhold i den friske luft eller i solen. Til denne metode anbefales det at skære pærer i tynde skiver (1–1,5 cm), så processen går hurtigere og sprede dem på passende overflader med skiverne op.

Skiverne skal med jævne mellemrum drejes og væltes. Du kan strenge stykker på en tråd og tørre som svampe. Om natten anbefales det at bringe frugter ind i rummet, så de ikke bliver fugtige. Afhængig af vejret og ventilation, kan tørringen vare 4-5 dage.

Kan bruges til tørring af ovne, elektriske tørretumblere eller ovne. Sådanne metoder reducerer tørretiden til 7-15 timer. Det er ønskeligt at opretholde temperaturen på + 50 ° С ... + 70 ° С. Frugten skal også vendes i ovnen, eller bakkerne i den elektriske tørretumbler udskiftes.

Vigtigt! For at spare gas og elektricitet kan frugter tørres let i ovnen og derefter lufttørres.

Den hurtigste måde er at tørre din frugt i mikrobølgeovnen. En portion kan tørres på få minutter ved at indstille den korrekte tilstand. Men denne metode, selv om den betragtes som den hurtigste af alle, er velegnet til små mængder råmaterialer og kræver konstant overvågning af tørringskvaliteten. Pærer er lette at tørre. Forresten, tørret frugt kan pulveriseres og bruges til at tilføje kulinariske retter.

Tørrede frugter skal opbevares i papir eller vævede poser og regelmæssigt kontrolleres for insekter..

Hård frugt og vilde frugter blancheres i kogende vand i 5-10 minutter, før de tørres, indtil de er bløde. Vand kan sødes let med honning eller sukker, og krydderier kan tilsættes (kanel, citrusskum, vanillin). Derefter afkøles frugten og tørres hel eller skæres i stykker. Sammensætningen af ​​næringsstofferne og elementerne i et sådant tørret produkt vil være fattigere, da der under madlavning går mange nyttige komponenter tabt.

Tørret pære kan erstatte friske frugter med mange nyttige ingredienser og er tilgængelig når som helst på året uanset årstid. Korrekt tørrede frugter giver sommeraromaer og smag i den kolde sæson. Og produktets helbredende egenskaber og nødvendige vitaminer giver dig mulighed for at håndtere sæsonbetonede sygdomme og andre sygdomme.