På grund af deres sofistikering i smag og høje omkostninger har unge aspargesskud længe været placeret i det eksklusive fødevaresegment. Men i dag er denne plante trygt flyttet ind i køkkenet hos enhver forbruger, der holder af hans helbred, fordi den urteagtige flerårige i store mængder indeholder vitale aminosyrer, mikro- og makroelementer, proteiner, vitaminer og fiber. Hvilke medicinske egenskaber produktet har, hvor det bruges, hvad det består af, om det kan skade - du lærer om alt dette senere i artiklen.

Botanisk beskrivelse af medicinsk asparges

Asparges har været kendt for menneskeheden i over 2000 år. Dette er lave buske eller urteagtige planter fra familien Asparges, som er kendetegnet ved kraftige jordstængler og luksuriøst grønt. Botanikere adskiller omkring 200 arter af denne flerårige.

Ved du det Opskriften på asparges findes i den ældste kulinariske bog i verden - “De re coquinaria”, skrevet af den romerske gourmet Apicius.

Af disse bruges en lille del til kulinariske og medicinske formål, da langt de fleste sorter kun er dekorative.Medicinske urter er let at genkende ved:

• kraftfulde processer i et veludviklet rodsystem;
• stærkt forgrenede stængler, der udvikler sig til halvanden meter;
• mange bundtformede processer op til 3 cm lange, som er tæt placeret langs hele længden af ​​glatte grene;
• lille underudviklet løv af en skællende eller piggtig struktur af en nåleformet form;
• mellemstore hvidgule blomsterstande, der afhængigt af sorten er skjoldbruskkirtel, racemose eller ensomme (vises i slutningen af ​​maj-begyndelsen af ​​juni);
• mørkerøde bær-frugter, som er kendetegnet ved en fortykket hud og et eller flere indre korn (modnes i det andet årti af august).

Mange forbinder asparges med unge skud med en længde på 15 til 22 cm og en tykkelse på højst 2 cm, som det er sædvanligt at spise. Denne del af planten betragtes som den mest anvendelige, og da den har en neutral smag, kombineres den med mere aromatiske ingredienser.

Kemisk sammensætning

Vilde staude findes overalt på det europæiske kontinent med undtagelse af det nordlige. Beboere i Kaukasus og Fjernøsten høster årligt i store mængder dens rødder, grene, løv og bær til behandling.

Unge plantespirer er især populære hos forbrugere, fordi deres sammensætning er beriget med biologisk aktive komponenter.

Det er videnskabeligt bevist, at asparges kemiske sammensætning er et rigtigt lagerhus af stoffer, der er vigtige for mennesker. Blandt dem er:

• proteiner - 12,4 g;
• kulhydrater - 2,11 g;
• fedt - 0,22 g;
• vand - 92,63 g;
• kostfiber - 2,2 g;
• aske - 0,65 g.

Aminosyrer:

• arginin - 0,1 g;
• valin - 0,13 g;
• histidin - 0,05 g;
• isoleucin - 0,08 g;
• leucin - 0,14 g;
• lysin - 0,11 g;
• methionin - 0,032 g;
• threonin - 0,09 g;
• tryptophan - 0,035 g;
• phenylalanin - 0,081 g;
• asparaginsyre - 0,56 g;
• alanin - 0,13 g;
• glycin - 0,11 g;
• glutaminsyre - 0,26 g;
• prolin - 0,08 g;
• serin - 0,13 g;
• tyrosin - 0,068 g;
• cystein - 0,05 g.

• caroten - 604 mcg;
• lycopen - 30 mcg;
• lutein - 771 mcg;
• cholecalciferol - 0,85 mcg;
• tocopherol - 1,35 mg;
• K - 50,6 μg;
• ascorbinsyre - 7,7 mg;
• thiamin - 0,16 mg;
• riboflavin - 0,14 g;
• pantothensyre - 0,23 mg;
• pyridoxin - 0,08 mg;
• folater - 149 mcg;
• cobalamin - 0,09 mg;
• niacin - 1,09 mg;
• PP - 1,57 mg;
• cholin - 26,1 mg.

Makro og mikroelementer:

• kalium - 224 mcg;
• calcium - 23 mg;
• magnesium - 14 mg;
• natrium - 14 mg;
• fosfor - 54 mg;
• jern - 0,91 mg;
• Mangan - 0,15 mg;
• kobber - 0,17 mg;
• selen - 6,1 mcg;
• fluor - 21,9 mcg;
• zink - 0,6 mg.

Ved du det I det gamle Grækenland dekorerede kranser fra denne plante bruden og brudgommen, og i Frankrig var det en tradition at servere de nygifte på festen 3 retter med asparges.

Healende egenskaber

Alle dele af asparges er længe blevet brugt til terapeutiske formål. Selv de gamle egyptere og romere bemærkede den mirakuløse virkning af det regelmæssige forbrug af planter.

Og den berømte Madame de Pompadour krævede dagligt en tallerken tilberedt fra toppe af unge spirer, kaldet "kærlighedstips", da asparges i disse dage var kendt som et afrodisiakum.

I dag er det videnskabeligt bevist, at kultur på grund af sin rige kemiske sammensætning har følgende egenskaber:

• et diuretikum;
• antispasmodic;
• antiinflammatorisk;
• blodrensning;
• afføringsmidler;
• vasodilatator;
• smertestillende;
• anti-virus;
• svampedræbende;
• choleretic;
• beroligende.

• Det bemærkes, at med hyppig brug af retter fra unge asparges spirer:
• blodtryk og hjerterytmer normaliseres;
• leverens og nyrernes funktion forbedres;
• mave-tarmkanalen bliver bedre;
• slagger, phosphater og chlorider såvel som krystallinske formationer i nyrerne og urinlederne fjernes fra blodet;
• øget appetit;
• immunsystemet stimuleres.

Ofte anbefales aspargesretter under graviditet samt til behandling af gigt, gigt, koronar hjertesygdom, alle former for hævelse, nervesygdomme. Mange bruger produktet til terapeutiske formål og for at forbedre hudens, hårets og neglernes tilstand.

Ved du det Asparges vokser ofte, hvor jorden er mættet med havvand, i områder, hvor de fleste andre grøntsager ikke kan vokse. Af denne grund er det sædvanligt at tilføje salt til jorden, som planten dyrkes på.

Ansøgning

Unge skud af asparges er vidt brugt i madlavning, medicin, ernæring, dermatologi og kosmetologi. Desuden er rhizomet af denne kultur inkluderet i farmakopeierne i mange europæiske og latinamerikanske lande.

Og orientalske praktikere baseret på asparges terapeutiske kurser til kikhoste, gigt, gigt, nyresygdom og respiratorisk dysfunktion. Denne plantes helingseffekt anerkendes som officiel og traditionel medicin, så kokke forsøger at minimere varmebehandlingen af ​​spirerne for at bevare al deres nyttige sammensætning.

I madlavning

Egnede til mad er hvide, violette og grønne asparges spirer, der adskiller sig i smagspektre: fra neutralt ømt til mættet bitter. På nogle måder ligner de unge bønner, men bælgplanter er forskellige i teksturtæthed og smagens rigdom.

Mange gourmeter værdsætter udelukkende friske råvarer, derfor er det ikke sædvanligt at opbevare asparges i mere end 3-4 dage i kulinarikken i forskellige verdens lande. På bordet kan det koges, stegt, stuet, bages og også dampes. Det tilsættes salater, supper, grøntsagspure, gryderedder og bruges til at fylde pizza og tærter.

For at forlænge levetiden på et værdifuldt produkt fryser mange husmødre det eller konserverer det. Den nemmeste tilberedningsmetode er madlavning. Denne proces involverer en foreløbig rengøring af skuddene fra den hårde hud.

I kogende vand lægges asparges i et bundt, så den øverste, mere møre del dampes. Fadet når fuld beredskab på få minutter. For at forbedre smagen krydres de kogte råvarer med mayonnaise, sauce, vegetabilsk olie eller kombiner den med kød, kartofler, skaldyr, æggekage.

Vigtigt! Asparges kan kategorisk ikke indtages under en forværring af mave-tarmsygdomme såvel som ved individuel intolerance.

I europæiske restauranter kan du nyde aspargesdesserter. Dette er især lette salater, der kombinerer møre hvide spirer, grapefrugt og jordbær.

I folkemedicin

Rhizome, unge og modne skud samt løv og aspargesfrugter bruges af folkehealere til terapeutiske og forebyggende formål. Ved hjælp af denne ingrediens kan du slippe af med overskydende vægt, samt etablere arbejdet i leveren, nyrerne, kredsløb, endokrine og kardiovaskulære systemer, mave-tarmkanalen.

Vigtigt! Asparges bær bruges til tilberedning af forfriskende drinks, som er ækvivalente med kaffe. Men i overskud kan de udløse udslæt.

Der er mange opskrifter, blandt hvilke følgende er især populære:

1. Med anæmi, generel svaghed i kroppen for at forhindre prostatitis Det anbefales at presse juice fra unge aspargesskud og kombinere det med gulerod i forholdet 1: 2. Det anbefales, at medicinen bruger 1 spsk. l. tre gange om dagen før måltider.
2. Med prostatahypertrofi, cirrhose og leverinflammation effektiv afkogning på 1 spsk. knuste rødder, dryppet i et glas kogende vand. Blandingen koges og simmeres ved svag varme i ca. 2 minutter, hvorefter det får lov at henstå i en time i en lukket beholder og filtreres. Du skal tage medicinen i 2 spsk. 4 gange om dagen en halv time før måltider.
3. Med åreforkalkning hjælper infusion af 1 spsk. friske asparges spirer og et glas kogende vand ledes gennem en kødslibemaskine. Alle ingredienser blandes grundigt og holdes på lav varme i ca. 8-10 minutter. Efter en time, når væsken tilføres, skal den filtreres og kan tages. Anbefalet dosis: et kvarter kop 4 gange om dagen i 20 minutter før du spiser. Et alternativ til denne medicin kan være friskpresset juice fra unge asparges spirer, som det tilrådes at tage 1 time tre gange om dagen før du spiser.
4. Med gigt, cystitis, urolithiasis og cholecystitis har brug for at slibe 2 spsk. friske aspargesskud, hæld derefter 500 ml kogende vand over dem. Blandingen anbefales at holde i ca. 30 minutter på svag varme, indtil en betydelig del af væsken er fordampet. I sin kapacitet bør forblive højst 100 ml. Herefter fyldes råmaterialet tilbage med kogt vand til det originale volumen. Tag medicinen i et halvt glas tre gange om dagen før måltiderne.
5. Ved hoste en drink på 15 g tørrede aspargesrødder i pulverform og 250 ml kogende vand er effektiv. Væsken bringes i beredskab ved at stå i 30 minutter i et vandbad. Derefter filtreres og tages inde i et glas tre gange om dagen, uanset madindtag.

Høst og opbevaring af medicinsk asparges

Da medicin bruger alle dele af en plante til terapeutiske formål og forebyggelse, varer dens høst hele året rundt:

1. I det sene efterår eller det tidlige forår er det vigtigt at samle jordstængler, da på det tidspunkt samles alle de nødvendige næringsstoffer i dens underjordiske del.
2. Modne grene og løv høstes bedst i blomstringsperioden.
3. Det er tid til at høste bær, når de modnes. Modne frugter kendetegnes ved en rig mørk rød hudfarve og blødhed. En sådan afgrøde er underlagt obligatorisk tørring. Det er bedre at gøre dette under naturlige forhold væk fra sollys. Et godt ventileret loft betragtes som det ideelle sted at høste aspargesbær. Et alternativ er at bruge en elektrisk tørretumbler eller ovn.
4. Om foråret, når unge skud vises under jorden, høstes spirer. Deres maksimale længde skal være 22 cm. Friske, de kan opbevares i højst 3-4 dage. Tørrede råvarer skal pakkes i papirposer og opbevares på et varmt, tørt sted væk fra direkte sollys. Det tilrådes at bruge emnet for året, da den maksimale holdbarhed udløber om 12-15 måneder.

Vigtigt! I betragtning af at ung asparges, der er i kontakt med huden, kan forårsage en allergisk reaktion i form af tyk urticaria og kløe, anbefales det at høste råvarer med stramme handsker.

Mulig skade og kontraindikationer

Inden høsten af ​​den medicinske urt, og især inden dens brug, skal du finde ud af alle indikationer og kontraindikationer for dens anvendelse.Ifølge eksperter skader asparges ikke menneskers sundhed. Tværtimod anbefales det at blive introduceret i kosten for gravide og ammende kvinder samt mennesker med svækket immunforsvar. Imidlertid kan overdreven brug af produktet provosere en allergi. Det er også værd at overveje de individuelle egenskaber ved kroppen.

Asparges har et sæt nyttige egenskaber, der hjælper med at slippe af med en række sygdomme og holde kroppen i god form. Det vigtigste er at kende foranstaltningen og vælge et kvalitetsprodukt.