Siden oldtiden har honning været kendt af mennesker ikke kun som et velsmagende, men også et meget sundt produkt, der indeholder et antal vitaminer og mineraler, så nødvendige for vores krop. Afhængig af hvor samlingsstedet er, er der mange typer af dette værdifulde resultat af bierarbejdet, og en af dem, måske den mest slående i smag, er eng.
Beskrivelse og egenskaber ved eng honning
En bred art forbs, som findes i enge i forskellige regioner, smagen af honning, dens udseende og egenskaber kan ændres lidt. Vejrforholdene i den aktuelle sæson har også en stor indflydelse på farve og tekstur - varme og tørre eller regnfulde somre. Disse faktorer skal overvejes, når du vælger dette produkt.
Ved du det Det menneskelige blod indeholder 24 sporstoffer, hvoraf 22 er i honning.
Kemisk sammensætning og kalorieindhold
Under hensyntagen til udsving i den kemiske sammensætning af naturlig honning.Fremhæv de vigtigste elementer, der findes i dette produkt:
- Glukose og fruktose (eller inverteret sukker). Procentdelen af disse komponenter er ca. 80% af alt sukker, der er i dets sammensætning. Det er tilstedeværelsen af disse monosaccharider, der påvirker de vigtigste egenskaber (niveau af sødme, næringsværdi osv.). Det antages, at jo højere indholdet af inverteret sukker er, jo højere er kvaliteten af selve produktet.
- Makro og sporstoffer. Det naturlige produkt indeholder: Al (aluminium), Be (beryllium), B (bor), Bi (vismut), V (vanadium), K (kalium), Co (cobalt), Ca (calcium), Mg (magnesium) , Na (natrium), Cl (klor), Cu (kobber), Mn (mangan), Ag (sølv), Si (silicium), Cr (krom), bly (Pb), Mo (molybdæn) og andre. Alle af dem er deltagere i biokemiske processer, der er nødvendige for aktiviteten i alle systemer i vores krop.
- vitaminer. Honning er en kilde til vitaminer A, B, C, E, K samt forskellige enzymer.
Udseende og smag af honning
Eng honning biavlere er klassificeret som førsteklasses. Da nektar kan opsamles fra bier fra forskellige eng urter og blomster (blandt hvilke mælkebøtter dominerer, der bruges som medicin mod bronkitis; timian, som er et godt middel til fordøjelsesbesvær og urinrør samt kløver, der renser blodet), farven på nektar kan variere fra lysegul til brun.
Smag afhænger også af overhovedet af nektarforbud. For eksempel vil nektar opnået fra opsamlingen af mælkebøttepollen have en lidt tær smag og en lys gul farve.
Smagsegenskaber: tyk konsistens, udtalt aroma, opacitet. Opsamlingsperioden er juni - august.Vigtigt! Forskere har bevist, at mørk honning indeholder flere mineraler end andre typer honningprodukter.
De helende egenskaber ved eng honning
- På grund af dens sammensætning har honning mange medicinske egenskaber, der ofte bruges i hverdagen:
- styrker immunforsvaret og bruges derfor universelt som et middel mod influenza og sæsonbetonede forkølelser;
- fremskynder udrensningen af kroppen og fjernelse af toksiner, toksiner fra kroppen;
- aktiverer regenereringsprocesserne, som fører til foryngelse og fornyelse af kropsceller, bruges som hjemmelavede salver til hudsygdomme og er også en del af mange kosmetiske præparater;
- renser blodkar og normaliserer det kardiovaskulære system, og det anbefales derfor stærkt for mennesker med højt kolesteroltal, hjertesygdom at forhindre slagtilfælde og åreforkalkning samt åreknuder;
- Det beroliger nervesystemet, er nyttigt til depression, stress og neurose.
Funktioner ved valg ved køb
På grund af dens store popularitet og temmelig høje pris findes forfalskninger af denne sort oftest. Fortsæt derfor med at vælge et produkt fra ikke-testede biavlere, du skal kende de vigtigste tegn på naturlig honning.
- Konsistensen af dette produkt er sådan, at det dræner meget langsomt fra en ske (det kan let vikles flere gange rundt) og danne en lille bakke.
- Aromaen skal være behagelig og ikke skarp.
- Denne sort har en gennemsnitlig krystallisationshastighed og tager en mørkere nuance, når den sukker.
Video: hvordan man kan skelne ægte honning fra falske
Det er også nødvendigt at have flere bekræftelsesmetoder på lager, hvorved det er let at skelne et naturligt produkt fra en falsk:
- En lille portion honning fortyndet i vand, hvor melet blandes, vil helt sikkert blive blåt, hvis der tilsættes jod.
- En dråbe honning på papir efterlader ikke et vådt spor, og hvis du sætter den i brand, smelter den ikke og ændrer ikke farve.
- Et lille stykke brød, dyppet i naturlig honning, hærder i en falsk - det blødgør.
- I en opløsning af honning og vand kan du tilføje lidt eddike. Tilstedeværelsen af en reaktion (susende) indikerer tilsætning af kridt til produktet.
- Honning opløst i destilleret vand (1: 2) kan indikere tilstedeværelsen af melasse i det - for at gøre dette skal du tilføje et par dråber ammoniak. Hvis opløsningen bliver hvid, og der dannes et brunt bundfald i bunden, er der melasse.
- For at kontrollere for mekaniske urenheder opløses en lille mængde af produktet i destilleret eller kogt vand - det naturlige produkt er helt opløst, og opløsningen forbliver gennemsigtig.
Grundlæggende regler og normer for brug
For at undgå vægtøgninganbefales det at overholde de grundlæggende normer for det daglige forbrug af produktet. Så for voksne, der fører en aktiv livsstil og ikke lider af kroniske sygdomme, kan du spise op til 4 spiseskefulde om dagen. Børn i alderen 3 til 12 år kan ikke spise mere end 2 spsk.
Vigtigt! På grund af det faktum, at honning kan forårsage allergi, er det kontraindiceret hos børn i det første leveår.
Når du bruger honning i forskellige retter eller drikkevarer, skal du vide detat under varmebehandling af mad (temperatur fra 40 ° C) ødelægges strukturen af dette produkt, og de fleste af de fordelagtige egenskaber går tabt. Honning kan tilsættes varm te, mælk eller desserter. Det går godt med produkter som: yoghurt, mørk chokolade, nødder, frugt, korn.
Mulig skade og kontraindikationer
Under hensyntagen til det høje indhold af kulhydrater og produktets kalorieindhold såvel som fraværet af mættede fedtsyrer, kan dets hyppige forbrug i store mængder forårsage fedme, især hos mennesker med en stillesiddende livsstil.Det er også værd at overveje, at dette produkt kan forårsage allergi, derfor bør børn introduceres i kosten meget omhyggeligt: altid i små mængder og fortyndes i vand eller kompott. I henhold til lægeres anbefalinger bør dette ikke ske før 2 år.
Årsagen ligger ikke kun i mulige allergiske reaktioner, men også i sandsynligheden for bakteriel infektion af botulisme hos bakterier, hvorfra en tarms beskyttede tarme er tilstrækkeligt beskyttet. Gravide og ammende kvinder bør heller ikke nægte et nyttigt produkt - 2-3 timer. skeer vil berige kroppen med de nødvendige nyttige stoffer.En anden kategori af mennesker, der bør bruge honning med ekstrem forsigtighed, er mennesker med en historie med diabetes.
Anvendelsesområder
På grund af sin høje smag og medisinske egenskaber opnået fra adskillige medicinske urter, er honning blevet vidt brugt i mange århundreder inden for forskellige områder af livet: ikke kun i madlavning, men også som medicinske og kosmetiske præparater.
I kosmetologi
Det er denne sort, der oftest bruges i hjemmekosmetologi - dette bidrager til dens struktur og en overflod af næringsstoffer. Blandt de vigtigste procedurer bemærkes følgende:
- Skrubber og skræl - der bruges et produkt med sukkereret konsistens, som takket være korn er i stand til at fjerne det keratiniserede lag af huden, fugtigholde, berige og mætte med vitaminer. Dette produkt giver dig også mulighed for at berolige irriteret hud og helbrede betændelse. En større effekt af applikationen kan opnås ved forvarmning af huden, for eksempel i en sauna.
- wrap - perfekt toner og nærer huden med vitaminer, gør den blød og smidig, fremmer vægttab. Produktet kan påføres ethvert område af huden, som derefter er dækket med en film i 30-40 minutter.
- Masker til ansigt, hænder og krop - Du kan bruge et rent produkt eller sammen med andre komponenter. Masken påføres i 30 minutter og vaskes derefter af med vand. Efter denne procedure forbedres hudstrukturen, små rynker forsvinder.
- Hårmasker - Det bruges ofte som hovedkomponenten i hårmasker, der forbedrer blodcirkulationen i huden og hjælper med at slippe af med flass og sprødt hår.
- Badevaretilsætningsstoffer - kan bruges som tilsætningsstof til aftenbad. Det hjælper med at slappe af, lindre stress og spænding, fremmer dyb søvn.
Vigtigt! Før der udføres procedurerne, skal der udføres en allergisk reaktionstest. — honning påføres indersiden af hånden og lades stå i 15 minutter.
I madlavning
Oftest bruges honning i madlavning som en naturlig erstatning for sukker. For eksempel ved fremstilling af melprodukter vil det fastholde fugt, hvilket i lang tid ikke tillader bagning at blive uaktuelt.
Honning bruges også som forskellige marinader til fjerkræ og kød, så den færdige skål udstråler en delikat aroma og bliver dækket med en sprød. I sådanne marinader kan du tilføje lidt ingefær, løg eller lime, frisk hvidløg eller koriander.Ofte bruges en blanding af sød nektar og sojasovs, der vandes med kød kort før afslutningen af stegningen.
Saucer, der er baseret på honning, olivenolie og vineddike, bruges som forbindinger til blade salater og gedost. Dette produkt bruges ofte til fremstilling af blandinger til at styrke immunforsvaret, som både voksne og børn spiser med appetit - nødder, rosiner og tørrede abrikoser blandes med juice citron og honning. Spise 2-3 spiseskefulde af en sådan behandling hjælper med at give kroppen de nødvendige vitaminer samt rense fordøjelseskanalen.Honning bruges ofte i opskrifter på sunde tørrede frugtsød., og også som hovedbestanddel i "ungdommens elixir" (ved hjælp af yderligere olivenolie og citronsaft).
Ved du det Flere tusinde bier er i stand til at producere omkring 35 kg honning om året.
I folkemedicin
Siden oldtiden har honning været brugt som hovedbestanddel i opskrifter på traditionel medicin. Den systematiske anvendelse af dette produkt som mad kan lindre mange lidelser: at forbedre funktionen i mave-tarmkanalen og det kardiovaskulære system, styrke immunforsvaret, lindre stress og overarbejde. Det bruges også som en salve til hårdt-til-helbrede sår - bandagen, der påføres det, bruges som en kompress Takket være dens bakteriedræbende virkning fjernes hævelse i nærheden af såret, og efter heling er der ingen ar og ar.
Honning er måske den mest almindelige behandling af vira og sæsonbetonede forkølelser. (hoste og ondt i halsen). Varm drikke med denne bestanddel har en styrkende virkning på hele kroppen, og når de er parret med citron, forhindrer de den i at udvikle sig i et tidligt stadie af sygdommen Regelmæssigt forbrug af kun et par spiseskefulde af dette produkt pr. Dag vil beskytte mod stress og nervøs sammenbrud og varm drikke med denne ingrediens om aftenen garanterer du en dyb og sund søvn.Te med tilsætning af honning på grund af indholdet af tannin vil hjælpe hurtigt og smertefrit med at tackle diarré.
Betingelser for opbevaring
Som en beholder til opbevaring af honning, glas, emaljerede eller plaststeriliserede beholdere med et tætsiddende låg betragtes det som det mest velegnede. Opbevaring i jern, galvaniserede og kobberbeholdere er uacceptabel.
I åbne retter absorberer produktet hurtigt fugt, hvilket i sidste ende kan føre til gæring og ødelæggelse. Det absorberer også lugt kraftigt, så beholderen skal holdes så langt væk som muligt fra fisk, løg, hvidløg og andre stærkt lugtende produkter.Opbevaringsstedet skal være beskyttet mod direkte sollys.under hvilken indflydelse honning mister sine egenskaber. Ifølge GOST kan temperaturen i rummet variere fra –6 ° С til + 20 ° С. Den optimale opbevaringsperiode er 12-14 måneder, men en længere periode påvirker ikke produktets kvalitet.
Sammenfattende er det værd at bemærke endnu en gang, at eng honning er et uundværligt produkt for hele familien - med en delikat aroma og sød smag, vil den ikke kun blive en lys tilføjelse til enhver skål, men takket være dens helbredende egenskaber kan den blive en uundværlig assistent til at støtte kroppens sundhed og kropsskønhed.