Pebermyntslikør i tørret form, der konkurrerer om hotness med varm peber, er ikke egnet til madlavning og stegning. Men i saltform er den efter omhyggelig forarbejdning ret konkurrencedygtig med mange andre svampe. Derudover har det nogle nyttige egenskaber, der giver dig mulighed for at bruge det som en hjælpestof i medicin. Læs mere om peberfrugter i artiklen herunder.
Beskrivelse
Tilhører russula-familien (slægten Mlechnik) har denne svamp så karakteristiske træk:
- dens hvide eller cremefarvede hat varierer i diameter mellem 5 og 20 cm;
- den centrale del af hætten kan pletteres med små revner og dækkes med rødlige pletter;
- unge svampe har en konveks hat med vendede kanter, og modne prøver adskiller sig ovenpå i form af en tragt med bølgete kanter;
- overfladen på hætten er kedelig, blank eller fløjlsagtig;
- på bagsiden er tynde plader;
- hvide og elastiske ben når en højde på 8 cm og 4 cm i tykkelse;
- svampenes hvide papirmasse er tæt og sprød;
- mælkesaft er også hvid, men under oxidation kan den få en olivengrøn og endda blålig farve.
Forskellige peberkorn
Beskrivelsen vil imidlertid være ufuldstændig siden denne svamp har et variabelt udseende og ændrer hatens rene hvide farve til en lys creme. Pladerne på bagsiden af hatten bliver til sidst fra hvid til fløde. Oprindeligt er et snedækket hvidt ben ofte plettet med okerfarvede pletter.
Ved du det For at nå overfladen er svampe i stand til at udvikle ekstremt kraftfulde indsats ved at stemple med deres bløde hat ikke kun asfalt og beton, men også jern og marmor.
Lignende synspunkter
Nære slægtninge til peberbrødet fra Mlecnik-slægten ligner udseende, men har stadig specifikke egenskaber:
- asp kiste kan bestemmes af pladerne i lyserød-orange farve og grålig eller lyserøde toner i farven på benene;
- lactifluus vellereus hatte og ben er kendetegnet ved karakteristisk behårethed af mindre tæt placerede plader;
- agaric pergament adskiller sig i en rynket hatt og et højere ben;
- blålig klump mest af alle andre ligner den en pebermynte, men den kan skelnes med mælkesaft, der når den tørres får en grå farve med en grønlig farvetone.
Hvor og i hvilken sæson kan du mødes
Levestedet for peber, der er repræsentativ for lactarias, strækker sig i de tempererede breddegrader i Nordamerika, Europa, Ural, Sibirien og Fjernøsten. Foretrækker svampen til at vokse i fugtige og skraverede områder, på lerjord, i løvskov - nær birk og eg. Han begynder at bære frugt i juli og fortsætter med at producere afgrøder indtil midten af efteråret. Den vigtigste samlingstid er i august og september.
Ved du det Forskere kan ikke rangere svampe som planter, da de uden chlorofyl ikke er i stand til fotosyntesen og spiser udelukkende tilberedte organiske stoffer. Desuden kan svampe, som mennesker, producere D-vitamin, når de udsættes for sollys.
Smagsegenskaber er det muligt at spise
Denne repræsentant for mælkerne betragtes som en betinget spiselig svamp.det vil sige, det kan kun spises i forarbejdet form, hvori det ikke er farligt, men under intet tilfælde bør det konsumeres rått, da det faktisk kan være sundhedsfarligt.
Den kaustiske og ekstremt skarpe smag af svampemasse reducerer kraftigt dens gastronomiske egenskaber og lader den ikke koge eller stege. Men kompetent udført saltning af peberfrugt giver dig mulighed for at få et ret velsmagende og sundt produkt. Som allerede nævnt erstatter det, som allerede nævnt, i tørret og knust form malet peber.
Svampens egenskaber og dens anvendelse
Har en næringsværdi - 22 kcal pr. 100 g, pebermynte er mættet med proteiner og mange næringsstoffer, nemlig:
- kalium;
- magnesium;
- phosphor;
- selen;
- ascorbinsyre (C-vitamin);
- nicotinsyre (B3);
- ergocalciferol (D2);
- phylloquinon (Kl);
- folsyre (B9);
- pantothensyre (B5).
Derudover er næsten alle de i øjeblikket kendte aminosyrer til stede i pebermassen, præsenteret primært i form af:
- lysin;
- alanin;
- valin;
- threonin;
- asparaginsyre;
- glutaminsyre.
Vigtigt! Peberkorn er de eneste, der kan tørres uden at skade menneskers sundhed.
En så høj mætning af svampen med nyttige stoffer med åbenlyse smagsegenskaber motiverer folk til at bruge en ganske mærkbar indsats på saltning af den. Ikke mindre aktivt bruges dette produkt i traditionel medicin og som et hjælpestof til behandling af medikamenter.
Hvor længe efter saltning kan jeg spise en svamp
Overdreven sværhedsgrad af smagen af lactum, der diskuteres, tvinger den til at blive omhyggeligt behandlet under saltning for at fjerne bitterhed. Ikke desto mindre kan det færdige produkt, selv efter en veludført saltning, kun forbruges en måned senere.
Vigtigt! Gummihandsker bør bæres på hænderne under pebermynteforarbejdning, da mælkesaft kan plette huden og endda efterlade forbrændinger på den.
Anvendelse i farmakologi og traditionel medicin
At være i en førende position inden for indholdet af phytoncider i dets sammensætning, der kan ødelægge mange bakteriearter, Pebermynte er vidt brugt i folkemedicin, der bruger det til behandling af nyresvigt, tuberkulose, purulent konjunktivitis, til at fjerne vorter og lindre anfald.
- I traditionel medicin, hvor man bruger pebermynte som et hjælpemiddel og det primære (mod tuberkulose) farmakologiske middel, er de afhængige af sådanne træk:
- ved hjælp af aminosyrer alanin og leucin reduceres blodglukosen lidt hos diabetikere lidt;
- styrke kroppens immunsystem;
- at fjerne giftstoffer og toksiner fra det;
- rense leveren;
- bekæmpe det forårsagende middel til tuberkulose;
- aktiver fordøjelsessystemet;
- regulere kroppens stofskifte
- forhindre indtræden af åreforkalkning;
- berolige nervesystemet;
- optimere aktiviteten i det kardiovaskulære system;
- styrke knoglevæv;
- forbedre hudens og hårets tilstand
- opbygge muskler.
Bevidst bitter champignonpebermynte, hvis den koges ordentligt, kan blive en velsmagende og sund mad. Opskriften på dens saltning er enkel, selvom selve processen er besværlig og langvarig. Men mange champignonplukkere går bevidst til ekstra anstrengelser for at forberede champignon pickles og tro på, at de er fuldstændigt berettigede.