Amaranth-dyrkning i landene i Mellem- og Nordamerika har lange rødder. Selv de gamle inkaer forberedte rituelle retter og drikkevarer fra denne kultur, forresten, takket være hvilken amarant ikke før kom til Europa - på grund af den "ritual" fortid forbød de spanske kolonialister eksporten fra Amerika.
Tjek ud
Interesse for amaranth takket være nye teknologier og forskning, der blev genoplivet i 70'erne af det forrige århundrede, og USA har føringen inden for industriel kulturdyrkning.
Ud over USA dyrkes den industrielle kultur i Kina, Rusland, Østeuropæiske lande og Sydamerika.
I dag, som i de gamle aztekeres dage, er den vigtigste kvalitet, som kultur værdsættes for, dens ernæringsmæssige værdi. Ved et højt proteinindhold (14-16%) kan kun bælgplanter sammenlignes med amaranth. Derudover har kulturen en fantastisk balance mellem aminosyrer og et højt indhold af lysin - en aminosyre, der ikke findes i mange korn. En anden værdifuld egenskab er tørketolerance, hvilket manifesterer sig i, at stænglerne, der er døde af tørke, hurtigt kan komme sig med det første regn.
Nu er der over 100 typer afgrøder, men kun tre typer bruges til at få madkorn.
I USA dyrkes amaranth udelukkende til korn, senere formales det til mel, som derefter blandes med andet mel til fremstilling af en række korn, småkager og forskellige kager.
I USA koster et ton amaranth nu omkring $ 900, og organisk amaranth er 60% dyrere. Det gennemsnitlige afgrødeudbytte er ca. halvandet ton pr. Ha, og omkostningerne kan sammenlignes med omkostningerne ved sorghum eller soja.
