På tærsklen til det nye år begyndte personalet i Roskachestvo traditionelt at kontrollere hoveddekorationen på det festlige bord - rød kaviar.
De vigtigste parametre, hvormed eksperter vurderer kvaliteten af dette produkt, er udseende, lugt, smagsegenskaber samt tilstedeværelsen eller fraværet af antibiotika, bakterier og klor.
”Der er omkring 50 faktorer, der hjælper os med at evaluere kvaliteten af kaviar,” siger de i inspektionsafdelingen. - Vi undersøger kaviaren af fiskearter som ørreder, lyserød laks, sockeye-laks og chum-laks - som blev saltet i forskellige regioner i Rusland.
Vi taler om banker med kaviar, der sælges fra fabrikker i Leningrad, Moskva-regionerne, Kamchatka og Primorsky-territorierne. Og også fra Novosibirsk.
I mellemtiden undersøger forskere, om rød kaviar opfylder statslige standarder, Roskachestvo-medarbejdere giver almindelige forbrugere nogle nyttige tip.
Tjek ud
”Dette er normal praksis,” beroliger ”Roskachestvo”. - En anden ting er vigtig her: en pakke med sådan kaviar (og med enhver anden) skal være mærket med påskriften "GOST". Hvis en sådan markering er til stede, skal den fiskeart, som denne kaviar er hentet fra, angives ved siden af den. ”
Det er også vigtigt at være opmærksom på datoen for produktion af kaviar. Og her skal det huskes, at fiskene gyder i intervallet fra midten af maj til sent efterår. Derfor skal kaviar høstes nøjagtigt i dette tidsrum.
"Hvis kaviar sælges i en dåse, skal du bemærke, at datoen skal stemples på den på en konveks måde og ikke indrykkes," understreger eksperter. - Hvis produktionsdatoen er voluminøs og konveks, fremstilles kaviaren fra fabrikken. Selve banken bør ikke bære tegn på oppustethed. ”
Hvad angår opbevaring af kaviar, er den optimale temperatur minus 4 - minus seks grader celsius.
”Når du har åbnet en dåse med kaviar og ikke har spist den helt den samme aften, skal du prøve at overføre produktet til en anden beholder. Fortrinsvis i et glas. Og husk, at når du har åbnet pakken, er rød kaviar egnet til konsum i en uge! ”