Zucchini - sunde, velsmagende og alsidige grøntsager. Der tilberedes forskellige retter fra dem, men færre vitaminer forbliver i stegte og kogte grøntsager, og de holdes ikke friske for kort. En god mulighed er saltet courgette: de beholder maksimalt nyttige stoffer, de gør kosten mere forskelligartet, de kan være klar til vinteren. Overvej nogle interessante opskrifter.
Hvordan man vælger og forbereder zucchini til saltning
Når du køber courgette på markedet, er det vigtigt at være opmærksom på deres friskhed og alder. Det er bedst at tage unge og små grøntsager: De har en tynd hud, tæt papirmasse og ingen frø - i saltet form vil sådanne tilfælde vise sig at være meget ømme.
Hvis grøntsagerne er friske, kun indsamlet fra haven, men i forskellige aldre, skal de saltes i separate containere. Ældre prøver skal rengøres for hårde skræl og frø, så de ikke er bitre ved saltning. Saltningstiden for gammel courgette er forskellig, derfor er det bedre ikke at blande dem sammen med de unge.
Vigtigt! Hvis frøene forbliver i grøntsagerne, vil de være bitre i den færdige skål.
Saltet courgette: instant opskrifter
- Der er mange populære opskrifter på saltet courgette. Mistresses elsker at lave mad, da de har deres fordele:
- sprød, som agurker, og ikke meget salt;
- forbered dig hurtigt inden for få timer, i modsætning til andre pickles, som tager dage og måneder at lave mad;
- vitaminer opbevares i samme sammensætning som i friske grøntsager;
- universal til anvendelse - de egner sig både som en uafhængig snack og som ingrediens i andre retter.
I pakke
De hurtigste tilberedningsmetoder inkluderer pickling af grøntsager i en pose. Så du kan syltede zucchini og agurker, men førstnævnte får en mere interessant smag. Tilberedningstid - kun 2 timer.
frisk dild
1 lille flok
krydderier som ønsket
paprika og humle-suneli - 1 tsk hver.
Vask frugterne, skær benene og næserne af, skær dem i tynde ringe eller halvringe (ca. 0,5 cm tykke). Fold i en pose.
Tilsæt salt og sukker. Luk posen og ryst godt for at blande grøntsager med krydderier.
Skær paprika i halve ringe. Send pakken.
Tilsæt de resterende krydderier med det samme. Luk posen, og ryst for at blande den.
Tilsæt hakkede greener og hvidløg, hakket i tynde skiver, i posen.
Efter 2 timer er snacken klar. Serveres på bordet ved blot at lægge skiver af grøntsager ud. Og hvis du drys med eddike og hæld solsikkeolie over, får du en meget velsmagende salat med krydderi.
Vask frugterne, skær benene og næserne af, skær dem i tynde ringe eller halvringe (ca. 0,5 cm tykke). Fold i en pose.
Tilsæt salt og sukker. Luk posen og ryst godt for at blande grøntsager med krydderier.
Skær paprika i halve ringe. Send pakken.
Tilsæt de resterende krydderier med det samme. Luk posen, og ryst for at blande den.
Tilsæt hakkede greener og hvidløg, hakket i tynde skiver, i posen.
Efter 2 timer er snacken klar. Serveres på bordet ved blot at lægge skiver af grøntsager ud. Og hvis du drys med eddike og hæld solsikkeolie over, får du en meget velsmagende salat med krydderi.Video: opskrift på saltet courgette i en pakke
Videoopskrift
I pakkeKlassisk eddike opskrift
De mest populære er klassiske saltopskrifter. En sådan opskrift på en hurtig saltet forretter med eddike skal være i hver husmors arsenal.
Vigtigt! Det er bedre ikke at tage uaktuelle grøntsager til saltning, da deres vitaminværdi reduceres. Af disse er det bedre at tilberede en anden ret, f.eks. kaviar, eller bare at stege.
- salt6 1 spsk. l.
solsikkeolie
3 spsk. l.
- Vaskede grøntsager skåret i skiver med en tykkelse på 0,5-1 cm.
- Skær hvidløg i tynde skiver, hak også greenerne.
- Den tilberedte krukke er eventuelt fyldt med grøntsager og urter.
- Saltvand er tilberedt som følger - du skal koge vand (0,5 l), hæld olie og eddike, tilsæt salt, sukker, peber og laurbærblade. Rør godt.
- Hell indholdet af krukken med varm saltvand.
- Læg dem i køleskab eller kælder.
- Efter en dag er snacks klar.
Når du opbevares under et plastikdæksel, skal du spise en forretter i den nærmeste fremtid (op til 3 dage). Og hvis dåsen steriliseres før påfyldning og derefter rulles op med et jernlåg, så kan denne lækre skål nydes om vinteren.
I pickle om vinteren i banken
En anden klassisk zucchini saltning opskrift til vinter høst. Forretter tilberedes meget hurtigt og enkelt, og grøntsagerne bliver meget sprøde.
- Til saltvand, kog vand blandet med salt, sukker og eddike. Tilsæt de resterende krydderier undtagen dild.
- De vaskede frugter skæres i cirkler.
- Banker steriliseres i 10 minutter.
- Fyld dem øjeblikkeligt med grøntsager, skift med kviste grønne.
- Hæld til toppen med varm saltvand og rull op.
Med peberrod
Crispy zucchini får en mere krydret smag, hvis de saltes ved hjælp af mere smagfulde krydderier, herunder peberrod. Forberedelse af forretter er også hurtig, men det viser sig mere velsmagende. Saltfad - en gryde med en bred bund.
Den første måde at forberede saltet courgette med peberrod:
- Vask alle produkter godt, skræl hvidløg.
- Skær grøntsager i lange skiver eller cirkler.
- Dæk bunden af opvasken med halvdelen af urterne og krydderierne, undtagen hvidløg.
- Opdelte grøntsager i to dele og læg en på greenerne.
- Press halvdelen af hvidløgsfedterne ind i zucchini ved hjælp af hvidløg.
- Dæk med peberrodblad.
- Læg forsigtigt den anden del af grøntsagerne.
- Press hvidløg ovenpå, og læg de resterende ingredienser ud.
- Dæk hele indholdet med peberrod.
- Forbered saltlage - opløs saltet og sukkeret i vand (1,5 l) og kog.
- Hæld straks saltvand i gryden, så indholdet er helt dækket. Dæk med et låg.
- Når det er køligt, skal det køles i køleskab.
- Om en dag er marvene klar.
Denne pickle skal spises i 3-4 dage, ellers går det dårligt.
Ved du det Hvis du spiser frisk zucchini hver dag, kan du stoppe forekomsten af gråt hår i dit hår.
Hvis der høstes en stor afgrøde, og der stadig er meget tilbage efter hurtig saltning, er følgende opskrift på langsom saltning velegnet.
Den anden måde at tilberede saltet courgette med peberrod på:
- Vask produkter grundigt.
- Skær zucchini i cirkler, og peberrodroden i små stykker.
- Spred grøntsager i lag, skift grønne.
- Kog vand med salt, afkøl, og hæld indholdet i panden med det.
- En beholder med denne pickle skal stå et koldt sted (kælder eller kælder) i 20-25 dage.
- I denne periode vil det være nødvendigt at tilsætte saltvand (20 g salt pr. 1 liter vand) for at dække indholdet.
Nyttige tip
Når du tilbereder saltet courgette, skal du overveje flere vigtige punkter:
- Til saltning skal du kun tage friske frugter. Forældet bliver ikke sprød.
- Modne grøntsager kan også saltes, men udtrykket for saltning vil være længere end angivet i opskrifterne.
- For at få større sværhedsgrad kan der tilføjes 0,5–1 boller rød peber til hver af opskrifterne, efter at den tidligere har renset den fra frø og skåret i stykker.
- Dåser med forretter dækket med nylon låg skal kun stå i køleskabet i et par dage (ca. 3-4 dage). Til langtidsopbevaring skal opvasken steriliseres og vrides med jernlåg.
- Uanset hvilken kapacitet grøntsagerne syltede, skal de stå et køligt sted - i køleskab, kælder eller kælder, ellers peroxiderer de hurtigt.
- Saltet zucchini er en lækker forretter, der passer godt til enhver kødret og siderett. De kan også bruges til at fremstille salater, supper osv.
Saltet courgette er en dejlig snack til hele familien. Det koges meget hurtigt og på samme tid meget nyttigt.
