Alba Perez hører til den tredje generation af hans familie, der vokser omkring 50 ha. trøfler på de rullende bakker mellem Mora de Rubielos og Sarrion. Tuber Aestivums, en hvid sommertrøffel, høstes fra maj til juli, og den mere populære sorte trøffel - Tuber Melanosporums - fra november til marts.
Familien Alba er en af pionererne inden for trøffelturisme, som lige er begyndt at udvikle sig. Indtil nu rejste turister ganske sjældent til det kuperede område i den sydlige del af Aragon. Nu tilbyder flere og flere restauranter trøffelmenuer på høsttiden. På lørdage har Sarrion et trøffelmarked.
Faktisk er dette skør forretning, fordi trøfler ikke kan dyrkes i den rigtige forstand, siger Julio Perales, formand for den regionale sammenslutning af trøffelproducenter.
Men deres dyrkning kan hjælpes. Direkte tale: ”Til dette inficerer vi egplanter med stensporer i drivhuse og planter dem senere. Ti år senere viser det sig, at det virkede, ”siger han.
Truffeldyrkning er en ret risikabel forretning. Men det ser ud til, at de lokale beboeres metodologi fungerer. En gourmet-svamp er i dag den økonomiske motor i en fjerntliggende provins. Fra november til marts høstes ca. 40 tons sort trøffel her.
Direkte tale: ”Uden denne indtægtskilde ville flere mennesker have forladt vores allerede øde område. Trøfler lader os blive, siger Julio. Og måske vil nogle snart vende tilbage, så snart kulinarisk turisme vinder fart. ”
Anbefalet læsning:
- Sådan ser falske trøfler ud
- Import af svampe og trøfler i 2018 koster Ukraine 300 tusind dollars
- Hvor vokser trøfler i Ukraine?
