Mængden af dyrkning af boghvede er faldet i de senere år, hvilket har ført til et uundgåeligt prisfald på det forarbejdede produkt. Genopfyldning af det nye underskud under moderne forhold kræver ikke kun en omfattende stigning i såede områder, men også den mest kompetente tilgang til produktion - såning, høst og forarbejdning af boghvede, hvis detaljer vil blive drøftet nedenfor.
Datoen for såning af boghvede
En begyndende landmand skal vide, at i landbrugsteknologien til dyrkning af boghvede er den korrekt valgte plantningsperiode så vigtig, at næsten 90% af den afhænger af, hvor meget afgrøden der høstes fra boghvedsmarken.
Faktum er, at den pågældende plante kan blive hårdt påvirket af både forårets frostsprængning og svær tørke, som overhalede spirer i perioden med aktiv blomstring og frugtdannelse. Derfor er det meget vigtigt at bestemme den optimale tidsperiode, der vil beskytte kulturen mod begge disse risici.Ved du det Boghvede er en af de bedste honningplanter blandt de årlige urteagtige planter. Fra en hektar af en mark sået med en afgrøde kan du få op til 100 kg honning af høj kvalitet.
En klar kalenderdato for varigheden af boghvedsåning kan ikke kaldes, da de afhænger af tre faktorer af samme betydning:
- klimazone;
- en bestemt sort af den afgrøde, der skal sås (inklusive tidspunktet for modning af dem - jo mere moden planten er, jo før skal den plantes);
- jordtype og topografi (jo tungere jorden, jo mindre sådybde og følgelig vil jorden opvarmes hurtigere til det krævede temperaturniveau);
- nuværende vejrforhold (det sidste øjeblik hvert år får mere og mere vægt, da klimaet ændrer sig hurtigt).
Det er nødvendigt at fokusere primært på dybden af jordopvarmning. For de fleste sorter af såning af boghvede er det nødvendigt, at temperaturen i en dybde på 8-10 cm er mindst + 8ºС (nogle sorter har brug for endnu varmere forhold, for dem skal du tilføje yderligere 1-2 grader til den specificerede parameter).
Vigtigt! Tetraploide boghvedsorter sås tidligere end bestemmende. Diploide kultursorter, for eksempel Zhniyarka eller Anita Belorusskaya, er mindst afhængige af den vellykkede valgte plantningsperiode.
Korrigeret for alle disse nuancer og funktioner kan det siges, at såningstiden for boghvede i midten af den europæiske del af Rusland kan vare cirka en måned - fra 10. maj til begyndelsen af juni.
Boghvede udtørring
Korrekt landbrugsteknikker til dyrkning af boghvede kræver obligatorisk implementering af en sådan specifik begivenhed som udtørring. Det består i forarbejdning af afgrøder med specielle præparater med det formål at tvinge kornet kraftigt (ordet "udtørring" fra latin kan bogstaveligt talt oversættes som "udtørring").
- Proceduren giver dig mulighed for at nå flere vigtige mål på én gang, nemlig:
- fremskynde modningsprocessen;
- blokerer ukrudtsvækst af marken;
- forhindre spredning af skadedyr, svampeinfektioner og andre sygdomme, der ofte påvirker afgrøder i de sidste stadier af deres udvikling (den positive virkning gælder ikke kun planterne selv, men også for det område, hvor de voksede på. Det er således muligt at spare omkostningerne ved udførelse af forebyggende jordbearbejdning med forskellige pesticider) );
- lette indsamlingsprocessen, reducere procentdelen af uundgåelige tab;
- reducere tørringstiden for korn;
- letter efterfølgende rengøring af kernen;
- forlænge holdbarheden.
Selv i regnvejr er det muligt at behandle afgrøder med udtørringsanlæg, skønt en større effekt opnås, hvis proceduren udføres på et tørt felt.
Vigtigt! Udtørring er en moderne landbrugsteknik, der gør det muligt at øge mængden af høstede afgrøder med 40% og højere, men det er uforeneligt med økologisk landbrug, da det involverer forarbejdning af korn med kemiske præparater.
Et ubehageligt træk ved boghvede for landmanden er, at denne kultur har evnen til at modnes meget ujævnt: processen med dannelse af korn kan tage fra tre uger til en halv måned. Således må man objektivt set det faktum, at når man høstes, viser en del af kernen på den samme plante sig at være umoden, og den anden tværtimod overmoden.
For at reducere tab blev tidligere den såkaldte "separate kombineringsmetode" anvendt, som involverer opsamling af boghvede i to trin: først klippede teknikken planterne og lod dem stå på jorden til at tørre i flere dage, og først derefter blev høsten udført.
Ved salg af boghvede under mærket “organisk produkt” er separat kombination stadig den eneste accepterede metode til opsamling af afgrøder, derudover kan korn, der har bestået en foreløbig tørring, ikke formelt bruges til babymad. Netop fordi, uden udtørring, afgrødetab øges markant, er organisk boghvede dyrere end "almindelig".
Ved du det Boghvedeudbyttet overstiger sjældent 1 ton pr. Ha, hvilket er 6 gange mindre end risproduktiviteten og 8 gange mindre end hirse. Under hensyntagen til omkostningerne ved førsteklasses kerne kan forretningen med boghvedeproduktion dog være dobbelt så rentabel.
Det nuværende teknologiniveau tillader anvendelse af mange udtørringsmetoder, herunder dem, der er rettet mod superfrekvensstråling. Men som oftest snakker vi om den kemiske behandling af stoffer, der er relateret til farlige eller moderat farlige. I dette tilfælde er den umiddelbare risiko ikke så meget forbrugeren som specialisterne, der arbejder med stoffet i marken. Ikke desto mindre er det ikke værd at nedsætte en potentiel sundhedsfare, især da ikke kun boghvede underkastes "kemisk tørring" -procedure, men også andre traditionelle afgrøder på vores bord - kartofler, solsikker, hør, sojabønner, sukkerroer, ærter, bønner og andre
Blandt de medikamenter, der anvendes til udtørring af boghvede, er værd at nævne:
- "Regalon";
- "Registan";
- "Dikvalan";
- "Heat BT";
- "Skvar";
- Alpha Diquat
- "Euston";
- "Scorpion";
- "Bladefald";
- "Ring";
- "Golden";
- "BP";
- calciumchlorat (3%);
- kontinuerlige herbicider (pesticider, der bruges til behandling af marker mod ukrudt) - en af de farligste for miljømulighederne.
Proceduren skal udføres ca. 6-10 dage før den planlagte høst.
Når boghvede tages fra markerne
Under hensyntagen til den allerede nævnte uregelmæssighed og forsinket modning er det undertiden meget vanskeligt for en landmand, især en begynder, at bestemme, hvornår det er muligt at begynde at høste boghvede. For det rigtige valg kan en bestemt ledetråd være vejret. Faktum er, at kornmassen ophører med at stige under en tørke, når luftfugtigheden er mindre end 40%, og det giver ingen mening at holde afgrøderne på marken længere.
I vådt vejr er modningstiden tværtimod forsinket, selv efter at det længe ventede regn faldt, kan den stoppede proces med dannelse af afgrøder genoptages, men kun hvis den overjordiske del af planten (stilk og blade) ikke havde tid til at tørre helt. Men selv i denne situation giver hver efterfølgende blomstring af den reparerende boghvede en stadig ubetydelig stigning i udbyttet, mens de tidligere modne frugter (de normalt dannes på de nederste niveauer af stammen) smuldrer og dermed bliver utilgængelige til høst.
Et tegn på, at tiden til høstningen stadig nærmer sig, er ændringen i farve på boghvede stammer fra grøn til brun. Fuldmodne kerner har den samme skygge. Men hvis vejret er vådt, fortsætter planten med at blomstre og blive grøn, skal du gå gennem marken og nøje se på afgrødernes tilstand og forsøge at finde det "gyldne middelværdi", der giver dig mulighed for at samle den maksimale mængde modnet korn og minimere tab fra den smuldrede eller tværtimod uåbnede afgrøder .
I henhold til almindelig accepteret praksis er det nødvendigt, at planten havde mindst 67–75% af de mørklagte korn for at begynde at indsamle. Denne procentdel kan kun bestemmes manuelt. For at gøre dette skal du skære flere stængler af boghvede i forskellige dele af marken, fjerne frøene fra dem, sortere dem i to dele - modnet og umoden - og efter beregning af antallet af frugter i hver gruppe, beregne deres forhold (forhold).Vigtigt! Høst af boghvede i den våde sommer er nødvendig, når mængden af modnet korn bliver mere markant end antallet af nye knopper, blomster og underudviklede frugter.
Ligesom når det gælder bestemmelse af tidspunktet for såning, er det umuligt at give anbefalinger om de nøjagtige kalenderdatoer. Cirka for midtzone i den europæiske del af Den Russiske Føderation begynder høst af boghvede i august, sjældnere i september.
Sådan samles boghvede
Metoden til høst af boghvede bestemmes af kulturens biologiske egenskaber.
De grundlæggende regler er som følger:
- det er vigtigt at udføre proceduren på kort tid - højst fem dage;
- hvis vejret er tørt, anbefales det at arbejde om morgenen eller om aftenen (på dette tidspunkt er planternes stængler vådere og mere elastisk, hvilket beskytter dem mod at bryde ned og reducerer procentsatsen for udgydelse af kernen);
- den optimale højde på skaftet af stammen er 15–20 cm, i hvilket tilfælde boghvede ikke falder til jorden, hvilket reducerer tab ved udgydelse;
- til arbejde er det nødvendigt at bruge specielle landbrugsmaskiner - kombineres med tromme- eller transportbånd, der er beregnet til høst af kornplanter (Don, John Deere osv.), samt monterede overskrifter, såsom ZhNS-6-12 eller ZhVN-6A , eller slæbt ZhVS-6 eller ZhRS-4.9A (hvis markerne er meget tilstoppede såvel som ved afgrøder, så er høstmaskinerne af typen ZhSK-4A eller ZhRB-4.2 mere foretrukne);
- Når du justerer overskriften, skal du stræbe efter at sikre, at plantemassen under klipning kun kommer i kontakt med hjulstrimlerne (for dette skal periferihastigheden overstige translationens hastighed ca. 1,2-1,43 gange).
Erfarne landmænd er også godt opmærksomme på, at nye landbrugsmaskiner ikke bør bruges til at høste bud og lunefuld boghvede, da de skarpe fabrikker, der fungerer på sådanne mejetærskere, kan forstyrre kernens integritet.
Metoder til høst af boghvede
Hvis boghvede ikke dyrkes i industriel skala, men inden for en lille privat grund, kan afgrøden også høstes ved hjælp af en almindelig lj. Værten opsamler de slåede planter i små skiver, som skulle ligge i det fri i cirka 24 timer. Derefter dannes skiver af skiver. I denne form tørrer stænglerne til sidst op, hvorefter de hugges manuelt, holder hver plante over en ren pose og bruger en træpind og ryster frugterne deri.
Imidlertid involverer moderne teknologi brugen af to professionelle metoder til høst af boghvede fra markerne - den allerede nævnte separate kombination (to-fase) og direkte (enfase). Valg af metode afhænger af afgrødernes tilstand, vejrforhold og til en vis grad landbrugerens personlige præferencer.
De vigtigste egenskaber ved hver af de ovennævnte metoder er vist i tabellen:
indikator | Direkte mejetærsker | Separat kombination |
Kornalderingsgrad | op til 90% (fare for overbelastning) | 80% og derunder |
Kultivarer, som fremgangsmåden foretrækkes for | Diploid og finkornet | Tetraploid, grovkornet determinant, frø (brugt til efterfølgende såning) |
Afgrødes tilstand | Bedøvet, sparsom, beskadiget af sygdom eller frost | Aktivt blomstrende, fugtigt og tæt |
Således er høst af mejetærskere en nødvendig foranstaltning, der anvendes i tilfælde, hvor der er en reel trussel om massetab af afgrøder. Denne metode giver et notorisk lavt resultat med hensyn til kornkvalitet. På samme tid er afgrøden sværere at behandle og rengøre, fordi boghvede-stænglerne forbliver fugtige, og de skal adskilles fra det grønne ukrudt.
Vigtigt! Det optimale fugtighedsindhold i boghvede korn til tærskning er 18%, men for blade og stængler skal det være højere - ca. 30-35%.
I en separat metode opsamles de slåede afgrøder i ruller og efterlades på marken. Efter 3-4 dage falder kornets fugtighedsindhold fra de indledende 55% ca. tre gange, hvorefter boghveden knuses af tromlen fra en mejetærsker, der er installeret med en lav omdrejningshastighed (ca. 500-700 o / min). Hvis du efterlader ruller på marken længere, tørrer frugterne ud og smuldrer, hvilket aldrig burde være tilladt. Separat høst af mejetærskere reducerer ikke kun aflingstab, men reducerer også omkostningerne markant under efterfølgende forarbejdning.
Boghvede forarbejdning efter høst
Forarbejdning af høstet korn er en kompleks og flertrinsproces. På samme tid underkastes korn sådanne procedurer:
- rengøring - fjernelse af urenheder, snavs, beskadigede korn, der udføres ved hjælp af en separator, trimmer eller stenudskillelsesmaskine;
- hydrotermisk behandling, under forudsætning af tre på hinanden følgende faser - dampning, tørring og afkøling, som et resultat af at kroppen får styrke, hvilket letter det videre arbejde med det;
- peeling - fjernelse af det øverste lag fra frugter, der består af stoffer, som ikke er fordøjelige af den menneskelige krop og ikke er egnede til konsum;
- sortering - foreløbige, til grove og finkornige og endelige i fraktioner;
- slibning - formaling og giver grynene den korrekte form og glatte struktur, hvilket resulterer i reduceret tid til varmebehandling af det færdige produkt;
- emballage og klargøring til salg.
For at den færdige boghvede fuldt ud overholder moderne standarder i henhold til kriterier som smag, lugt, renhed, struktur og kogefaktor, kræver dens behandling tilgængeligheden af dyre udstyr og et specielt laboratorium udstyret med forskellige måleinstrumenter.
Den specifikke proces, der anvendes til behandling af boghvede, afhænger af hvilket produkt, der forventes at blive opnået fra det indsamlede korn.
Ved du det Foruden ”Smolensk gryn” findes udtrykket ”Sorochinsky hirse” i gamle kogebøger. Denne riskultur blev kaldt "Saracen" på den franske måde, så ordet "Sorochinsky" i dette tilfælde er ikke relateret til den berømte Poltava-messe.
Der kan være fem muligheder:
- umalet boghvede - fuldkorn, flåede fra frugtfrakken;
- gled - kerner, hvis integritet ikke blev fuldstændigt formået at blive bevaret under forarbejdningen (relativt set boghvede af anden klasse)
- de såkaldte "Smolensk gryn" - en forældet betegnelse anvendt på boghvede i tredje klasse, som har meget mere ødelagte korn end fuldkorn;
- brune gryn - kerne, der udsættes for yderligere varmebehandling;
- boghvedemel - slibningen kan fremstilles både fra den valgte kerne og fra "Smolensk" gryn, afhængigt af dette bestemmes kvaliteten af det færdige mel.
I henhold til de godkendte standarder skal boghvede gryn af første, anden og tredje klasse opfylde sådanne kvalitetsegenskaber:
- minimumsprocenten af høj kvalitet korn - fra 99,2% for første klasse og op til 98,3% for anden og tredje;
- den maksimale procentdel af knuste kerner - fra 3% for det første og op til 4% for det andet og tredje;
- den maksimale procentdel af uraffinerede korn er fra 0,3% for det første og op til 0,4% for det andet og tredje.
Sådan opbevares indsamlet boghvede
På trods af den lange og komplicerede efter høstforarbejdning er holdbarheden for boghvede af høj kvalitet meget kort. Dette skyldes stort set den meget rige kemiske sammensætning af produktet og de mange fordelagtige egenskaber, det besidder. Efterhånden vokser kroppen, selvom den fortsat er spiselig, ikke muggen og bliver ikke engang bitter i smagen, men mister stadig sin næringsværdi og bliver faktisk til ”tomme” kulhydrater.
Som hovedregel bør rå boghvede - både brun og grøn - indtages inden for et år efter emballering.
Denne periode kan forlænges cirka to gange, hvis du skaber ideelle betingelser for produktet:
- beskyttelse mod lys;
- kølig temperatur (for eksempel i køleskabet);
- forseglet emballage (i form af en glaskrukke med et gummilåg, der forhindrer, at fugt kommer ind).
Efter kogning skal produktet kun opbevares i køleskabet, og denne periode må ikke overstige 72 timer. Den samme regel gælder for spiret grøn boghvede. For at forhindre, at skålen ødelægges, bør den ikke indeholde nogen tilsætningsstoffer - mælk, smør eller kød med sauce i grød kan lægges umiddelbart før servering.Ved du det Proteinet indeholdt i boghvede absorberes af kroppen med næsten 80%. Sammenlignet med andre kulturer er denne indikator en absolut rekord.
Teoretisk forberedt grød kan fryses. Mange kokke hævder, at de på denne måde formår at gemme produktet i 2-3 uger og derefter bruge det, for eksempel til fremstilling af pandekager eller boghvede koteletter. Men du bør ikke lægge rå gryn i fryseren; ved lave temperaturer ændres kernens oprindelige kvaliteter ikke til det bedre.
Såning af boghvede - en lunefuld kultur, fordi dens dyrkning er forbundet med en række vanskeligheder. På samme tid, hvad angår udbytteindikatorer, er dette anlæg alvorligt ringere end sine største konkurrenter. Den høje pris på det færdige produkt og dets rige vitamin- og mineralsammensætning gør dog bukhvoldyrkning en rentabel beskæftigelse ikke kun for store landbrugsbedrifter, men også for små bedrifter.