For at besvare spørgsmålet om fordele og fordele ved et korn i forhold til et andet, skal du sammenligne dem. Det samme gælder produkter, der kan fremstilles ud fra dem. I artiklen finder du information om fordelene, kalorierne, næringsværdien af boghvede og havregryn, samt nyttige egenskaber og kontraindikationer til brugen af begge afgrøder.
Hvad der er almindeligt mellem boghvede og havregryn
Den almindelige ting er, at dette er årlige urter, der bruger deres korn til mad. Begge planter blev domesticeret og er nu repræsenteret i forskellige sorter.
Ved du det Boghvede er hovedingrediensen i japanske nudler. — soba.
Hvad angår den kulinariske anvendelse af begge kulturer, er der også meget til fælles:
- Boghvede bruges til at fremstille boghvede. Sidstnævnte kan på sin side knuses til mel til brug i nudler, pandekager og andre glutenfrie fødevarer. Boghvede bruges undertiden som erstatning for hvedekorn og korn fremstillet af hvede - bulgur, stavet. Mistresses kager disse korn i henhold til lignende opskrifter.
- Til spisning males havrekorn til fremstilling af mel eller havregryn (havregryn). Havre bruges sjældent i form af korn, men det kan alligevel dampes eller forarbejdes på en anden måde.
Du skal også være opmærksom på det faktum, at spisning er en fælles egenskab for begge korn, men forskellene er i funktionerne ved at spise:
boghvede | havre |
For dem, der overholder principperne i rå mad, er dette et produkt, der giver tekstur ernæring til granola, cookies, tærter, kiks og andre bagværk. Det har en interessant nøddeagtig smag, som den formidler til enhver tallerken under madlavning. Det får en rigere smag, når du steger. Selvom boghvede er dyrere, er det en relativt billig kilde til protein af høj kvalitet. | Havregryn betragtes som et godt valg til morgenmad og bruges også til at tilberede søde og velsmagende fødevarer. Havregryn er ideel til fortykning af supper og gryderoller i stedet for mel. Smagen på havre er i modsætning til boghvede mere neutral. |
De største forskelle
Fra et botanisk synspunkt har de to planter lidt til fælles. Så der fås boghvede fra frøene fra en blomstrende urteagtig plante - boghvedsåning eller almindelig (Fagopýrum esculéntum). Det sidestilles ofte med korn, men faktisk hører det til en anden familie - boghvede (Polygonaceae). Såning af havre (Avéna satíva) er en plante i kornfamilien.
Vigtigt! Der er også forskelle i opbevaring. På grund af det høje fedtindhold opbevarer det tørret boghvede i en forseglet beholder, godt beskyttet mod lys, varme og fugt. Ellers vil fedt, der henfalder under påvirkning af det ydre miljø, skabe en harsk smag i produktet.
Agrariske træk ved begge kulturer:
boghvede | havre |
|
|
Kemisk sammenligning
Det er værd at overveje mætning af begge korn med vitaminer. De viste værdier er procentdel af den anbefalede daglige dosis. Og da 100 g af produktet tages i lige store portioner, angiver alle indikatorer over 10% et højt indhold.
vitamin | boghvede | havre |
Thiamine (B1) Riboflavin (B2) Niacin (B3) Pantothensyre (B5) Vitamin B6 Folat (B9) C-vitamin | 9% - 0,011 mg; 35% - 0,425 mg; 47% - 7,02 mg; 25% - 1.233 mg; 16% - 0,21 mg; 8% - 30 mcg; 0% | 66% - 0,763 mg; 12% - 0,139 mg; 6% - 0,961 mg; 27% - 1.394 mg; 9% - 0,12 mg; 14% - 56 mcg; 0% |
Som du kan se, matcher vitaminsammensætningen i begge kornsorter ikke. Og vi kan med sikkerhed sige, at produkterne har forskellige egenskaber, derfor vil de være lige så nyttige til at skabe en afbalanceret diæt.
På en lignende måde kan du sammenligne mineralsammensætningen for begge korn:
mineraler | boghvede | havre |
calcium jern magnesium mangan fosfor kalium natrium zink | 2% - 18 mg; 17% - 2,2 mg; 65% - 231 mg; 62% - 1,3 mg; 50% - 347 mg; 10% - 460 mg; 0% - 1 mg; 25% - 2,4 mg. | 5% - 54 mg; 38% - 5 mg; 50% - 177 mg; 233% - 4,9 mg; 75% - 523 mg; 9% - 429 mg; 0% - 2 mg; 42% - 4 mg. |
Vigtigt! Det anbefales ikke at opbevare boghvede i mere end 2 måneder og mel i længere end en måned.
Boghvede er rigere på mineraler end almindelige kornarter som ris, hvede og majs. Men når vi sammenligner det med havre, kan vi konkludere, at graden af mineralmætning i dem også er anderledes.
Hvad er mere kalorisk
Kalorieindholdet i begge produkter adskiller sig lidt. For at bekræfte dette skal du bare se på tabellen:
KBZHU | boghvede | havre |
Kalorieindhold proteiner fedtstoffer kulhydrater cellulose Enumættet fedt Flerumættet fedt Mættet fedt | 343 kcal; 13,25 g; 3,4 g; 71,5 g; 10 g; 1 g; 1 g; 0,74 g | 389 kcal; 16,9 g; 6,2 g; 66,3 g; 11,6 g; 2,18 g; 2,54 g; 1,21 g |
Boghvede består hovedsageligt af kulhydrater. De repræsenterer ca. 20 vægtprocent af kornsammensætningen. Næsten alle kulhydrater er i form af stivelse. Boghvede indeholder en stor mængde fiber, som kroppen ikke optager fuldt ud. Og denne egenskab er meget vigtig for tyktarmssundheden. Når den først er i det, fungerer fibre som en kosteskaft, og med det fjerner toksiner fra kroppen og akkumulerede toksiner.
Efter vægt er det 2,7% af sammensætningen af kogt korn. Der er meget fiber i skallet, men da grynene skrælkes, bliver melet lavet af boghvede den vigtigste kilde til fiber. Og jo mørkere farven er, jo mere fiber er den.
Boghvede indeholder lidt protein. Efter vægt er det 3,4% kogt korn. På grund af sin afbalancerede aminosyreprofil er det et protein af meget høj kvalitet. Det absorberes dårligt på grund af tilstedeværelsen af tanniner i produktet. Ikke desto mindre er proteinet effektivt til at sænke kolesterol i blodet, undertrykke stendannelse og sænke risikoen for tyktarmskræft.
Ved du det På russisk stammer navnet på boghvede fra ordet "Grækenland", som det blev bragt fra Byzantium.
Boghvede har også et gennemsnitligt glykæmisk indeks (GI). Dette er en parameter, der viser, hvor hurtigt mad hæver blodsukkeret efter at have spist. GI af boghvede korn er 55, og hvis det koges - 44. For hel havre er det 50, og for Hercules-flager - 55-60. Diabetikere skal være baseret på fødevarer med et indeks på 10–44, men de kan også spise fødevarer med en GI på op til 55.
Nyttige egenskaber til kroppen
Boghvede er ret alsidig og kan bruges til bagning af brød og glutenfri cookies. Det er kendt som et produkt, der kan erstatte ris. Det er også en god kilde til fiber, mangan, magnesium og kobber. Det undersøges i øjeblikket for dets sundhedsmæssige fordele for mennesker med type 2-diabetes og personer med højt blodtryk.
Ved du det Boghvede-pude er meget nyttigt. Luft cirkulerer mellem individuelle skaller, hvilket reducerer sandsynligheden for overophedning af hovedet, hvilket gør din søvn mere behagelig.
- Boghvede fordele for kroppen:
- forbedret kontrol af blodsukkeret - produktet betragtes som sikkert for diabetikere;
- bidrager til forbedring af det kardiovaskulære system;
- kan reducere risikoen for hjertesygdomme ved at forhindre blodpropper og reducere betændelse;
- forbedrer blodlipidprofilen;
- sænker blodtrykket;
- forhindrer nogle typer kræft;
- hjælper med fordøjelsen og forstoppelse;
- styrker immunforsvaret;
- reducerer antallet af galdesten;
- forbedrer knoglesundheden;
- forhindrer astma og anæmi;
- Det kan endda bruges som erstatning for kød, hvilket gør det til en fremragende proteinkilde for både vegetarer og veganere.
- Sundhedsmæssige fordele ved havre inkluderer:
- reducerer risikoen for koronar hjertesygdom;
- sænker kolesterol;
- reducerer sandsynligheden for at udvikle kolorektal kræft;
- understøtter en sund vægt;
- giver en følelse af metthed;
- gunstig virkning på mave-tarmkanalen;
- forbedrer immuniteten;
- reducerer risikoen for fedme og kroniske sygdomme;
- mindsker sandsynligheden for forstoppelse;
- besidder antiinflammatoriske og antipruritiske egenskaber, når den påføres lokalt på huden;
- indeholder en række vigtige antioxidanter, der er nødvendige for at sænke blodtrykket.
Mulig skade og kontraindikationer
Boghvede er sikkert for de fleste mennesker. Men hvis du er allergisk over for gluten, bør du ikke spise dette korn og produkter baseret på det. Nogle mennesker er allergiske over for boghvedsskaller. Dette er normalt karakteristisk for dem, der efter besættelse har meget kontakt med boghvede. En allergi i form af hududslæt, en løbende næse, astma, blodtryksfald, kløe, hævelse og åndedrætsbesvær.
Havre kan forårsage overdreven flatulens og oppustethed. For at minimere bivirkninger skal du starte med at tage en lille dosis og langsomt øge den til den ønskede mængde. Når kroppen bliver vant til at behandle produktet, forsvinder de ubehagelige symptomer. Hvis du har problemer med at sluge (for eksempel som følge af et slagtilfælde) eller tyggning på grund af mangel på tænder eller dårlig installation af proteser, skal du undgå at spise havre. Dårligt tygget, kan det forårsage en blokering i tarmen.
Undgå at spise havregryn, hvis der er en funktionsfejl i fordøjelseskanalen, inklusive spiserør, mave og tarme. Disse patologier kan øge fødevarebehandlingstiderne og føre til tarmfejl.
Hvad er bedre til vægttab: boghvede eller havregryn
Mange mennesker tror, at korn er kulhydrater, og kulhydrater er en måde at gå på i vægt på. Men ikke så simpelt. Nogle korn hjælper med at bevare den ideelle vægt, mens andre endda hjælper med vægttab. Kunsten er at vælge den rigtige type korn.
Korn har fiber og kulhydrater. Både det og det andet er nødvendigt for normal funktion af en organisme. Sidstnævnte giver energi, og fiber er et assimilerbart kulhydrat, der giver færre kalorier i det færdige produkt, end det ville være, hvis der var et andet kulhydrat i stedet for fiber. Et sådant produkt mættes hurtigere og undertrykker appetitten, hvilket gør det til et fremragende værktøj til vægttab.
Forskere har beregnet, at der er 8 korn, der hjælper med at tabe sig, og 3 typer, der understøtter optimal. Havre er den første på listen over dem, der reducerer vægten. Han er i stand til at absorbere en masse vand, hvilket betyder, at croupen kvælder i maven, hvilket øger metthedsfølelsen. Boghvede er den femte på denne liste. Det indeholder mere protein end andre korn. Det har en masse magnesium, hvilket er vigtigt for at regulere blodtrykket. Og som andre fuldkorn er det en god kilde til fiber.Vigtigt! Det samme korn kan have meget forskellige egenskaber afhængigt af, hvordan det blev behandlet.
Protein i fuldkorn er et vigtigt næringsstof til opbygning af muskler i kroppen. Og dette bidrager til vægttab, da muskelvæv forbrænder flere kalorier end fedt.
Hvilken diæt er mere effektiv
Husk, at korn og mel, der fås herfra, har forskellige egenskaber. Mel giver vægtøgning. Den samme egenskab kan prale af: brød, bagels, crackers og chips, dvs. produkter baseret på knust korn. Og det er let at se. Du kan sandsynligvis spise 3 skiver brød ad gangen, men det er usandsynligt, at de overmagter 3 tallerkener med boghvedsgrød. Derfor vælger du en diæt, fokuserer på brugen af fuldkorn og udelukker melprodukter og produkter kogt ved stegning.
Hvilken grød er bedst til vægtøgning
Når det kommer til vægtøgning, er du nødt til at medtage i din diætkomponenter, der både er næringsrige og med mange kalorier. Modstå fristelsen til kun at vælge fødevarer, der kun er baseret på kalorier, da selvom du går i vægt, ender du med at spise for meget sukker og mættet fedt. Behandl enhver grød som et basis lærred. For eksempel er havre kendt for deres kostegenskaber.
Ved du det boghvede — fremragende honning plante. En hektar boghvedefelt giver produktion af 70 kg honning.
Føj til den naturlig mælk og i den resulterende grød er:
- 50 g havre;
- 300 ml helmælk;
- 372 kalorier
- 15 g fedt.
Tilføj nødder, tørret frugt eller honning på pladen, og der vil være endnu flere kalorier. Derfor er du nødt til at spise ethvert korn med tilsætning af mælk og andre kaloriholdige ingredienser for at gå op i vægt.
At spise både boghvede og havre er godt. Og da deres sammensætning er anderledes, skal ernæringen være afbalanceret, så du skal gøre den så forskelligartet som muligt, inklusive alle typer korn.