Hvedemel bruges ofte til fremstilling af forskellige retter. Mange mennesker er interesseret i spørgsmålet om varianterne af dette mel, samt hvordan sorterne adskiller sig imellem og dets fordelagtige egenskaber. Du lærer om alt dette fra artiklen.
Beskrivelse af hvedemel
Hvedemel fremstilles ved formaling af hvede. Med dens hjælp kan du tilberede forskellige desserter, saucer, pasta, brød. Det har en tilstrækkelig mængde mineraler og næringsstoffer, som kroppen har brug for.
Arter
Der er flere typer mel. Hver af dem er kendetegnet ved dens anvendelse samt metoden til slibning.
Vigtigt! Enhver sort skal sigtes, inden den sættes til bagning. Dette gør det muligt at adskille det. pletter, der er faldet i posen.
Topklasse
Mel af denne kvalitet er lavet af den centrale del af kornet. Den er meget lille og er fuldstændig renset for kornskaller. Det indeholder den mindste mængde fedt, er rig på vitaminer, cellulose. Velegnet til bagning, bagning, kan bruges som fortykningsmiddel til saucer, pasta.
Det anbefales også at bruge et sådant produkt i forskellige dejtyper - gær, puff: bagværket er luftigt og velsmagende på grund af den fine slibning af højeste kvalitet.
Første klasse
Et førsteklasses produkt med en mere grov slibning, men samtidig indeholder den lidt mere næringsstoffer end i højeste kvalitet. Det kan bruges i uspiselige kager og til fremstilling af brød.
Anden klasse
En andenrangs sort er nødvendig for at opretholde balancen mellem mineraler i kroppen. Det anbefales til brug af de mennesker, der følger deres figur. Det bruges ofte til fremstilling af dumplings, dumplings og vafler.
Ved du det I verden er der omkring 600 forskellige former for pasta fremstillet af forskellige melsorter.
Helkorn
Opnås ved formaling af rå hvedekorn. Et sådant produkt betragtes som det mest fordelagtige for den menneskelige krop. Velegnet til fremstilling af brød og bageriprodukter.
Semulje
Krupchatka eller krupichty mel er den mindste blandt de andre sorter. Det opnås ved formaling og sigtning gennem en fin sigte. Hun er en hvid nuance. Velegnet til fremstilling af boller, cookies. Indeholder en stor mængde gluten. Næsten ingen klid i dens sammensætning.
Tapet
Indeholder et stort antal klid. Det opnås ved formaling af bløde hvedesorter. Farven er lysebrun. Det anbefales at bruge til tilberedning af pandekager, pandekager. Det er ikke egnet til brød: på grund af det høje indhold af klid stiger dejen ikke, men sænker sig snarere, produkterne er dårligt bagt og forbliver fugtige inde.
Kemisk sammensætning og næringsværdi
Hver type mel har sin egen kemiske sammensætning såvel som forskellige ernæringsværdier:
klasse | Kemisk sammensætning | Ernæringsværdi (kalorier) pr. 100 gram |
højere |
|
|
første |
|
|
sekund |
|
|
Helkorn |
|
|
semulje |
|
|
tapet |
|
|
Nyttige egenskaber
Hvedemel har mange fordele. På grund af det faktum, at det indeholder en stor mængde B-vitamin, påvirker det væksten af hår, negle, hudens ydre tilstand. Ved hjælp af moderat bageriprodukter kan du mætte kroppen med de nødvendige mikro- og makroelementer.
Anvendelse i kosmetologi
Ofte bruges det betragtede hvedeprodukt i kosmetologi. Takket være dets positive egenskaber forbedrer det blodtilførslen til huden.
Til fedtet hud egnet protein, pisket med mel til en homogen opslæmning. Denne maske kan bruges en gang om ugen.
Til tør hud skal du blande varm mælk med mel. I stedet for mælk kan du tage frisk flydende creme fraiche.
Hvedekli kan bruges til at lindre irriteret hud. Til dette, 1 spsk. l. hæld et glas varmt vand og lad det brygge. En sådan infusion vil gøre huden blød, fugtig og reducere betændelse.
Hvordan man vælger og opbevarer hvedemel
Farven på det beskrevne produkt skal være ensartet og karakteristisk for hver sort. Der skal ikke være en sur lugt. Hvis det gnides mellem fingrene, skal det smuldre og knirke og ikke tages af klumper.
Vigtigt! Skruppelløse sælgere kan tilføje kalk til mel, så du bør kontrollere det på en enkel måde: drys med citronsaft. Hvis hun begynder at "sus", er det bedre at ikke bruge det.
Opbevaringstiden for mel er 6 måneder fra datoen for dens produktion. Stedet til opbevaring af produktet skal vælges uden direkte sollys, tørt. Temperaturen i rummet må ikke overstige + 18 ° C. Hvis temperaturstandarderne ikke er opfyldt, reduceres holdbarheden. Hvis opbevaringen var ved 0 ° C, kan den bruges i to år.
Det tilrådes at bruge poser eller papirposer til opbevaring: sådanne beholdere tillader ikke, at produktet "kvæles", det bliver ikke vådt.
Begrænsninger og potentiel skade
Hele kornsorten anbefales ikke til personer, der har problemer med mave-tarmkanalen, fedme og kolecystitis. Hvedeproduktet indeholder gluten, så hvis du er intolerant, skal du udelukke det fra din diæt. Du bør også begrænse brugen af mad kogt med mel til personer, der lider af type 2-diabetes. Det er skadeligt at forbruge bageriprodukter i store mængder for kvinder i position, da dannelsen af gasser øges.
Ved du det I Spanien er der en ferie kaldet ”Simpleton Day”. På denne dag kaster folk æg og mel på hinanden, hvilket årligt tager ca. 6 tons.
Hvordan kan jeg udskifte produktet
En fremragende erstatning for det sædvanlige hvedemel vil være korn: boghvede, havregryn. Du kan også tage en erstatning af kikærter eller kokosnød.
Havregryn eller boghvede skal slås i en blender - derved får du ikke kun en erstatning for hvedemel, men også en god mulighed for sund ernæring. Kikærtesorten indeholder en stor mængde vitaminer såvel som protein, hvilket giver mange fordele. Denne mulighed er især velegnet til vegetarer og veganere.
Kokosnødeprodukt hænger heller ikke efter kikærter med hensyn til næringsstoffer. Det er velegnet til mennesker, der er glutenintolerante. Når man laver madlavning, går den til den mindste mængde, da en sådan sort absorberer ret meget fugt.
Hvedemel er et ret nyttigt produkt, men det bør bruges med forsigtighed. Ud over de gavnlige stoffer, det bærer i sig selv, er der også begrænsninger. Det er vigtigt at vælge det rigtige kvalitetsprodukt, når du køber, for ikke at skade din krop.