I løvfældende eller blandet skov kan du ofte finde aromatiske og velsmagende gaver af naturen - svampe. Deres erfarne svampeplukkere er stegte, saltede, syltede og tørrede. Den sidste metode til høst af svampe er ikke kun praktisk, pålidelig, men giver dig også mulighed for at spare maksimalt nyttige stoffer i svampemassen. Selve processen med at tørre boletus fortjener en mere detaljeret undersøgelse.

Svampekarakterisering

Birkebarken skylder sit navn på det faktum, at dets mycelium er tæt forbundet med bjørketræet. Det er i birkeplanteringen, at disse svampe oftest vokser.

Andre navne på den pågældende svamp:

• leccinum;
• berozovik;
• Chernish;
• kolosovik.

De kan godt lide at vokse i kløfter, i kanterne, på lyse sparsomme steder. Et træk ved denne art er tilstedeværelsen af ​​hatte, ofte brune nuancer. Den unge kamille er kendetegnet ved et hvidt sporbærende lag, og den gamle er gråbrun. Svampen er kendetegnet ved tæt hvidt kød, som er mørkere i sektionen. Svampeplukkere bemærker en behagelig, subtil føtal lugt.

Oftere vises birketræer i begyndelsen af ​​sommeren.

Hatten dannes i form af en halvkugle, og efter nogle få dage bliver den pudeformet. Fugtig luft gør den klistret med slim. Den unge lubne kvinde har et gråt ben med brune eller sorte vægte. I en moden svamp kan den nå op til 30 cm i højden og 4 cm i diameter.

En svamp vokser op til 4 cm pr. Dag Birketræerne forveksles ofte med boletus, fordi de i de tidlige udviklingsstadier har ligheder i farve og form. Begge er slægtninge til cep'en, fordi de er kendetegnet ved tæt masse.

Hvordan man tørrer boletus?

Alle rørformede svampe er velegnede til tørring, og boletus er netop det. Allerede modne prøver er egnede til proceduren. De skal omgående gives til forarbejdning, fordi svampe ødelægger hurtigt. Processen er i stand til at forbedre svampearomaen, som er vigtig for supper og hovedretter.

Ved du det Boletus, i modsætning til svampe, farver de vandet i en mørk farve under madlavning.

Andre grunde til at tørre bjørkebark:

1. Alle nyttige næringsstoffer bevares: aminosyrer, vitaminer, sporstoffer.
2. Tørrede stilke er kompakte (ud af 5 kg frisk boletus opnås 0,5 kg tørt produkt).
3. Sådanne svampe er elastiske, bøjede og går sjældent i stykker.
4. De har et højt kalorieindhold og proteinindhold.
5. Kan opbevares i 2 år.
6. Af disse, kog bare suppe, sauce, sauce, gryderet, stuede grøntsager.
7. Muligheden for at nyde din yndlings champignonskål, også om vinteren.

Sådan behandles inden tørring?

Tørrede skovsvampe opbevares i lang tid og fyldes med usædvanlige aromatiske og smagsfulde kvaliteter.

Nogle regler for tilberedning af råvarer til tørring:

1. Fjern klæbende græs, blade, nåletræer og mos fra svampen.
2. Rengør resten af ​​jorden på benene med en kniv.
3. Gennemgå hver champignon omhyggeligt, kasser ormene.
4. Vask dem under ingen omstændigheder, ellers fjerner svampen overskydende fugt og tørrer ikke ud (og når de tørres i luften, vil de bare rådne).
5. Sorter birketræerne efter størrelse: skær de store i tynde plader, lad små kopier som helhed.
6. For nemheds skyld kan du strenge det.
7. Rengør beskidte hatte med en svamp eller en blød klud.

Vigtigt! Det vigtigste ved tørring af svampe er at overholde temperaturregimet. Det er umuligt at tørre dem ved en temperatur over + 80 ° C, ellers bliver de dampet, bagt og bliver værdiløse.

Metoder til tørring derhjemme

Hjemme kan tørre bjørketræer tørres ikke kun naturligt i det fri, men også ved hjælp af følgende enheder:

• gas eller elektrisk ovn;
• elektriske tørretumblere;
• luftgrill;
• mikrobølgeovne;
• Russisk komfur.

Tør derhjemme ved hjælp af en af ​​disse metoder.. Så frugterne kan tørre og ikke lave mad. Tørring for langsomt kan også ødelægge produktet. Assistenter i denne sag vil være specielt udstyr: en sigte, gitter, wickers, net.

Video: regler for tørring af svampe

Hvordan man tørrer i ovnen?

I den elektriske og gasovn kan du nemt vælge og vedligeholde den krævede mængde varme. Ulempen med disse anordninger er, at det er vanskeligt at holde en lav temperatur i dem, op til + 40 ° C. De er udstyret med dårlig ventilation. Ved tørring er det nødvendigt at holde døren åben, så der kommer luft ind. De har specielle gitre til en sådan proces, fordi svampe kan holde sig til bageplader.

Ved du det I de nordlige regioner, tundraen i Fjernøsten, kan boletustræer nå 40 cm i højden. Hjort elsker at feste på gigantiske svampe.

Hvis der er få svampe, vil ovnen fuldstændigt klare opgaven. Men et stort antal af birketræer kan gemme specielle tråde, hvorpå man kan strenge skiver og binde dem til gitterets bjælker. Hvis du bruger en bageplade, skal du sørge for at dække den med bagepapir.

Det er vigtigt at sikre, at skiverne ikke berører hinanden.

Den optimale tørretemperatur er + 60 ° С. Bare glem ikke ventilation og åbn døren. Proceduren med ændring af temperaturregimet er mere velegnet. Forvarm først ovnen til + 50 ° C og hold den en smule med konstant ventilation.

Efter 2 timer skal temperaturen øges til + 70 ° C og modstå den samme tid. Derefter skal du indstille indikatoren igen til + 50 ° C og tørre i yderligere 2 timer. Hvis det i løbet af denne tid ikke var muligt at tørre helt, kan du gøre dette i solen eller i et varmt, tørt rum.

Hvordan man tørrer i en elektrisk tørretumbler?

Den mest passende metode, uanset vejrforholdene, er en elektrisk tørretumbler eller en ovn. I dag er det bare så nødvendigt at tørre mange frugter, fordi en sådan proces ikke engang kræver særlig overvågning. Fugt fordamper gradvist fra råvarerne, der er brugbare stoffer tilbage, skovaroma, naturlig farve.

Proceduren for høst af birketræer i en elektrisk tørretumbler er som følger:

1. Tynde skiver skærer obabe.
2. Læg dem ud på en palle, læg dem i apparatet, luk låget.
3. Tænd for tilstanden "Svampe".
4. Processen tager 5 timer og finder sted ved en temperatur på + 55 ° C.
5. Drej jævnligt gryden fra den ene side til den anden, så emnerne tørres jævnt.

Med perfekt tørring springer birketræerne op, men går ikke i stykker. Udtørringen er indikeret af skiverne mørkere og skrøbelige. Ingen grund til at slippe af med tørret svamp. De kan formales til pulver og bruges i saucer, supper.

Vigtigt! Tørken ikke bjørken på bageplader af metal. Ved kontakt med dem bliver emnerne sorte.

Udendørs tørring

Den bedste måde at tørre er på gaden.. Så frugter bevarer næringsstoffer bedre. De fås med fremragende smag, en mild lugt, der adskiller sig fra frugter, der er tørret i en komfur eller ovn. Kun en sådan naturlig måde kræver vis viden og fingerfærdighed, ellers kan birketræerne blive sure eller blive påvirket af larver.

I de midterste breddegrader er det kun muligt at tørre under solen i den bløde sommer, i klart vejr. I de sydlige regioner er denne metode meget populær. Udendørs tørring involverer strengning af svampe på tråde, påsætning af strikkepinde, udlægning af dem på trægitre.

Placer frugtstande på steder, der blæses af vinden. For at beskytte emnerne mod fluer, støv, skal du dække dem med gasbind. Efterlad ikke emner natten over i gården, ellers vil dug eller regn våde dem.

Varigheden af ​​denne procedure er to dage. Dette giver bjørketræer mulighed for at bevare en smuk skygge. Glem ikke at dreje brikkerne under proceduren, så de ikke klæber til stativet.

Stræk bundterne mellem stolperne, og fastgør dem sikkert.

Vælg et sted til dette ventilerede, beskyttet mod regn og støv. Svampe, der er tørret i skyggen under en baldakin, er bedre end dem, der blev tørret under direkte sollys. Du kan færdiggøre bjørkebarken i rummet, før de skal være godt visne i 2 dage.

Hvordan man tørrer på papir?

Tynd skiver svampe kan tørres udendørs i varmt vejr ved at lægge på tyk pap, papir, klud. Det vigtigste er, at stedet for processen blæses af vinden. Frugt kan give juice i, så de skal flyttes og vendes fra tid til anden. Denne procedure kan tage op til 4 dage.

Kan jeg lufttørre og mikrobølgeovn?

Ved hjælp af en mikrobølgeovn - en ekspressmetode til tørring af boletus. Sæt først emnerne på trådstativet, og tænd for mikrobølgeovnen i 20 minutter. (effekt fra 100 til 180 watt). Så snart tiden løber ud, tøm den akkumulerede væske fra gryden, lad døren stå åben i 5 minutter. Gentag den samme handling op til 5 gange.

Svampe skulle ende med at blive elastisk. Denne metode skal behandles med forsigtighed, fordi skiverne ofte overdrives. Tænd ikke for brændeovnen med stor styrke, ellers kan de komme ud.

En anden måde at tørre hovedet på er at bruge en luftgrill. Læg skiver i skiver på trådstativet. Indstil tiden - 1,5 timer ved en temperatur på + 80 ° C. Hold dig godt hydratiseret svamp i lidt længere tid. Følg processen fra tid til anden, tag tørrede skiver op og lad resten være.

Hvordan opbevares tørret boletus?

Vel tørret boletus - lys, almindelig, har ikke rødglødende, forbrændte områder. For langtidslagring har de brug for visse betingelser. Det er bedre at placere dem i vridende krukker eller containere. Opbevar dem ikke i plastikposer, de kan blive mugne.

Det mest velegnede er glassteriliserede beholdere, tæt lukket eller strammet med låg. Bomuldsposer kan bruges, men de skal placeres hvor luften cirkulerer godt. Hvis skiverne er let fugtet, kan du tørre dem lidt.

Vigtigt! Tørret bjerkesvamp absorberer let udenlandske lugte, så de ikke behøver at opbevares ved siden af ​​krydderier eller stærkt lugtende produkter (løg, hvidløg).

Hvis du har tålmodighed, skal du følge en af ​​ovenstående instruktioner, så vil bestandene glæde dig når som helst på året med en unik champignonsmag. Tørrede bjørketræer kan bruges som fyld til pizza, tærter, ruller. De er godt kombineret med kartofler, kål, gulerødder og boghvede.