Hirse (hirse) og hvede er korn, der anvendes i fødevareindustrien. På trods af konsonantnavnet hører disse to kornarter til forskellige planter. Deres detaljerede beskrivelse vil hjælpe med at danne en mening om deres forskelle såvel som til at finde ud af forskellen i anvendelse og egenskaber.

Definition af hirse og hvede

Hirse kaldes forarbejdet hirse - kornlandbrug. Produktet opnås ved forarbejdning af frugterne af denne korn. Hirseørerne er konvekse på den ene side og flade på den anden. De har en oval form, spidset ovenpå. Frugterne af denne kultur er frie kerner. Hvede er en årlig kornplante, hvis højde kan variere fra 30 til 150 cm. Blomsterstande er lige, to-rækkede ører med aflang form. I længden kan de nå 3-15 cm. Hvede bærer frugt med korn. Kornlængden er 5-10 mm; formen er oval, aflang.

De største forskelle

Mange mennesker forveksler hirse og hvede eller betragter dem endda som et produkt. Disse korn er dog frugter af forskellige planter.

Vigtigt! Det er nødvendigt at være i stand til at skelne mellem planter, da deres anvendelse har forskellige mål.

De vigtigste forskelle er i følgende egenskaber:

• udseende;
• sammensætning;
• egenskaber.

For at forstå forskellene mellem hirse og hvede er det nødvendigt at undersøge deres funktioner mere detaljeret.

Udseende

Eksternt har kornene på disse kornsorter kardinalforskelle. Kerner af hirse er runde, lyse gule. Efter tilberedning bliver produktet let og luftigt. Udseendet af hirse afhænger i vid udstrækning af dens type.

Sorter af hirse:

• poleret;
• knust;
• Dranets.

Den højeste kvalitet er poleret hirse. Udad er den grovere end helvedesild, og dens farve er lidt lysere. Kerner af hirse dranca glat, rig gul farve. Knust korn - et produkt opnået som et resultat af forarbejdningskorn. Korn i dette tilfælde er fragmenterede fraktioner. Farve kan være både mættet og lys. Hvedekorn har en gylden farve og er dækket med en hård filmklid. Ved slibning bliver frugterne til hvidt mel. Efter forarbejdning får klidet en grålig farvetone.

Kemisk sammensætning

Ud over udseendet adskiller korn i deres sammensætning, hvilket igen påvirker produkternes egenskaber. Hirse betragtes som fordelagtig for menneskers sundhed på grund af dets ernæringsmæssige komponenter.

Sammensætning af hirse:

• B-vitaminer;
• essentielle aminosyrer;
• fluor;
• mangan;
• kalium.

Sammensætningen af ​​hvede inkluderer sådanne komponenter som vitamin A, B1, B2, PP, C, caroten. Derudover er denne korn rig på mineraler.

Blandt disse skelnes følgende:

• natrium;
• kalium;
• calcium;
• magnesium;
• phosphor;
• jern.

Forskel i egenskaber

Hirse og hvede, spist på forskellige måder, påvirker kroppen. Forskellen ligger i produkternes egenskaber. Afhængig af sammensætningen kan de være både skadelige og nyttige. En detaljeret beskrivelse af egenskaberne ved disse kornarter hjælper med at bestemme, hvilken effekt de har på kroppen. Især skal du forstå, hvad deres fordele er, og hvilke kontraindikationer der kan være.

Nyttige egenskaber ved korn

I betragtning af at hirse indeholder en masse næringsstoffer, kan det argumenteres for, at dette produkt helt klart ikke er sundhedsskadeligt. Tværtimod forbedrer dens anvendelse hjernens funktion på grund af indholdet af essentielle aminosyrer. Fluor påvirker positivt kvaliteten af ​​tandemaljen. Mangan normaliserer metaboliske processer i kroppen, og kalium stabiliserer det kardiovaskulære system. Det anbefales at bruge produktet til sygdomme som diabetes mellitus og åreforkalkning.

Den mest værdifulde komponent med hensyn til sundhed i hvede er klid. De inkluderer ballaststoffer, der hjælper med at rense kroppen for toksiner. Derudover bidrager de til normaliseringen af ​​fordøjelsessystemet. Hos hvede findes gunstige stoffer kun i en tynd skal, der dækker kornene. Selve frøene, hvorfra mel og bageriprodukter fremstilles, bringer sundheden mere skade end gavn når de systematisk konsumeres.

Vigtigt! Hvis der er sygdomme, er det nødvendigt at gøre dig bekendt med sammensætningen og egenskaberne for alle produkter, der er planlagt at blive inkluderet i kosten.

Kontraindikationer

En kontraindikation til anvendelse af hirse kan betragtes som øget surhedsgrad med gastritis. Det skal også huskes, at dette korn bidrager til fastgørelsen af ​​fordøjelig mad, så du ikke bør misbruge det med forstoppelse såvel som under graviditet. Mænd rådes ofte til ikke at spise hirse, fordi det kan svække deres styrke. Med reduceret produktion af jod (hypothyreoidisme) bør produktet ikke inkluderes i kosten. Denne begrænsning skyldes det faktum, at de stoffer, der er til stede i hirse, forstyrrer produktionen af ​​jod fra skjoldbruskkirtlen.

Personer, der lider af overvægt eller diabetes mellitus, anbefales kraftigt ikke at misbruge produkter fremstillet af hvet hvetemel.

Brugen af ​​hirse og hvede

Ud over alle andre forskelle er forskellen mellem hirse og hvede deres anvendelse. Afhængigt af sorterne anvendes korn til fremstilling af forskellige produkter. Hirse og hvede bruges hovedsageligt i fødevareindustrien og medicinsk industri. Hver produktion har sine egne specifikationer og egenskaber ved forarbejdning af råmaterialer samt forberedelse af produkter.

I medicin

Hvedekim indeholder en enorm mængde bioaktive stoffer, så de bruges aktivt i medicin. Især anvendes unge kerner af specialister til fremstilling af præparater til sårheling og anti-burn. I medicinsk kosmetologi bruges hvedekim til at skabe anti-aldringsmidler. En positiv virkning opnås i dette tilfælde på grund af indholdet af komponenter, såsom selen og carotenoider.

De har antioxidantegenskaber, så de forhindrer spredning af frie radikaler i hudceller. Hirse bruges i folkemedicin. Grød tilberedes derfra, hvilket anbefales at indgå i kosten efter afslutningen af ​​antibiotikakurset. Komponenterne, der udgør hirse, bidrager til eliminering af resterende elementer af antibakterielle lægemidler fra kroppen. I dette tilfælde reduceres belastningen på leveren og nyrerne. Det anbefales også at bruge produktet til sygdomme som pankreatitis.

Ved du det Spredningen af ​​kultiverede hvedesorter rundt om i verden begyndte allerede i IX årtusinde f.Kr. e. De nordlige regioner i Levanten betragtes som kulturens fødested - Jericho, Irak-edd-Dubb, Tel Asvad.

Opskrift på hirse til pancreatitis:

1. Kog grød. For at gøre dette har du brug for 250 g hvedekorn og 2 liter vand.
2. Riv et græskar på et medium rivejern, ca. 250 g. Føj til kogte gryn og kog i yderligere 3-5 minutter.
3. Salt og tilsæt 1 tsk. vegetabilsk olie.
4. Dæk og lad det dampe.

Det anbefales at spise en sådan grød til middag i tre uger. Efter 10 dage skal du gentage forløbet af terapeutisk middag igen.

I madlavning

Oftest bruges korn til madlavning. Fra dem kan du tilberede mange retter og produkter til enhver smag. Ved hjælp af flere opskrifter kan du diversificere din kost markant og berige den med næringsstoffer.

Tourist hirse

ingredienser:

• gryn (hirse): 40 g;
• manchetblade (frisk): 100 g;
• swerbig: 100 g;
• salt: efter smag;
• smør: 25-30 g.

Trin for trin instruktioner:

1. Slib blade af swerbig og manchetter.
2. Kog korn fra korn.
3. Uden at vente på, at grødet er fuldstændigt kogt, tilsættes hakkede greener på cirka 10 minutter (overdreven og manchet).
4. Salt og krydre med olie.
5. Rør om og kog, indtil suppen er fuldt kogt.

Denne skål er perfekt til madlavning udendørs. Det er ønskeligt at koge det i en gryde over en ild. Denne metode afslører den specifikke aroma af greener og bevarer de værdifulde næringsstoffer indeholdt i korn.

Hirsegrød med kød

ingredienser:

• hirse gryn: 200 g;
• kylling bouillon: 300 ml;
• svinekød: 600 g;
• vegetabilsk olie: 30 ml;
• løg: 60 g;
• hvidløg: 10 g;
• gulerødder: 1 stk .;
• salt, formalet sort peber: efter smag;
• smør: 30 g;
• persille: 1 flok.

Før kogning skal korn sorteres og vaskes. Skræl og vask grøntsager. Kog bouillon på forhånd. Skyl svinekødet godt, og tør det derefter.

Trin for trin instruktioner:

1. Kog bouillon, hæld korn i det og kog, indtil det er helt kogt.
2. Skær kødet i terninger og stek i solsikkeolie, og lad det surre under et lukket låg.
3. Mal løg og hvidløg. Gulerødder hakkede også. Tilsæt alt kødet, og fortsæt med at gryde.
4. Salt kødet, peber og bring det i fuld beredskab. Derefter tilsættes den færdige grød og blandes.
5. Krydre skålen med smør, pynt med persille og server.

Hvedeprodukter kan tilberedes til vægttab. Til dette bruges hvedekli.

Klidebrød opskrift

ingredienser:

• hvedekli: 6 spsk. l.;
• havrekli: 6 spsk. l.;
• cottage cheese: 250 g;
• æg: 3 stk .;
• soda: 0,5 tsk .;
• eddike: 0,5 spsk. l.;
• salt: 0,5 tsk;
• vegetabilsk olie: 30 ml.

Keso til tilberedning af diætbrød skal være fedtfri. For at tilføje smag til produktet kan du tilføje spisskummen til dejen.

Ved du det Hirstdyrkningens historie går tilbage til det 3. årtusinde. Den første til at dyrke denne kultur var kineserne, mongolerne og indbyggerne i Nordafrika.

Trin for trin instruktioner:

1. Pisk æg, tilsæt kefir og bland grundigt.
2. Hell hvede og havrekli. Tilsæt salt.
3. Bland alt for at få en homogen masse.
4. At slukke soda med eddike og tilføje til massen. Derefter æltes dejen.
5. Dæk bagepladen med folie, og smør den med olie. Drys bunden med hvedekli.
6. At danne brød. Så dejen ikke klæber til dine hænder, kan de fugtes med vand.
7. Sæt billet i formen, forvarm derefter ovnen til 180 ° C og bag brød ved samme temperatur i 40-45 minutter. Beredskab kan bestemmes af den resulterende gyldne skorpe. Efter tilberedning skal brødet stå i ovnen i en halv time.

Hirse og hvede er frugterne af helt forskellige planter. Desuden er de forenet af én kvalitet - en nyttig komposition. Retter tilberedt af disse kornarter beriger den daglige menu markant og bidrager til at forbedre sundheden.