Hvis du kan lide vegetabilsk kaviar, vil du bestemt være interesseret i en lignende skål med svampe, nemlig boletus. Porcini-svampe har en lys rig smag, vinterforberedelser fra produktet opbevares godt og supplerer perfekt den daglige menu.
Valg og tilberedning af ingredienser
Den første betingelse for at købe et kvalitetsprodukt er en tur til det officielle marked eller en stor butik.
Dernæst skal du være opmærksom på typen af råmateriale:
- vakuumemballagen skal være tør uden spor af kondensat og indeholde oplysninger om sted og tidspunkt for opsamling, forhold og holdbarhed;
- svampe, der sælges i bulk, skal være elastiske, tørre uden pletter og tegn på rådne med en behagelig aroma.
Vigtigt! Det er bedre at tage ikke store, unge svampe med en hat op til 7 cm i diameter: jo ældre svampen, desto mere skadelige stoffer er dens masse samlet.
Opskrifter
Du kan tilberede kaviar fra friske, tørrede og frosne svampe. Også tidligere saltede svampe bruges ofte til opvask.
Klassisk version
1,2 L50 minutter
porcini svampe (frisk)
1 kg
solsikkeolie
4 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
Skræl svampe, tør med en fugtig svamp. Hak tilfældigt.
Anbring i en gryde over medium varme for at fordampe fugt.
Steg løg hakket i halve ringe i en separat stegepande, tilsæt finhakket hvidløg i den halvkogte fase. Steg indtil gyldenbrun.
Efter tilsætning af de samme svampe, eddike, salt og peber, skal du dække og småkoke i 3-5 minutter.
Drej derefter alle produkterne med en kødslibemaskine eller slib med en blender. Du kan efterlade noget granularitet af kaviar, eller du kan male det i potetmos - som nogen kan lide. Placer den færdige parabol i sterile krukker (0,5 l og 0,7 l), rull låget op.
Videoopskrift
Classic Edition Video Recipe: Classic Edition
Ved du det I ernæringsmæssige og medicinske egenskaber for fordøjelseskanalen overgår boletus bouillon en lignende kødret.
Med tomater
3 L45 minutter
solsikkeolie
3-4 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kog de skrælede svampe i 20 minutter, fold i et dørslag for at fjerne væske.
- Steg derefter i en varm gryde, der tidligere er hakket så fint som muligt.
- Vask tomaterne, lav et krydsformet snit på siden af adskillelsen af stilken. Hæld kogende vand i en dyb skål. Efter 3 minutter kan skræl let fjernes, massen kan moses.
- Stek finhakede løg, indtil de er gyldne.
- Kombiner alle ingredienserne i en gryde, tilsæt krydderier og eddike, lad det simre i 5-7 minutter.
- Læg derefter ud på sterile containere og rull op.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_4wn8htcq1ncg9Fn0sqngk.jpg)
Vigtigt! Tomater er meget sure, derfor tilsættes eddike nødvendigvis til arbejdsemnet til langtidsopbevaring om vinteren.
Med løg og gulerødder
2 l40 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kog de forrensede svampe indtil de er kogte.
- Riv gulerødderne, fin løg, fin hvidløg gennem en presse.
- Steg hakkede grøntsager i en gryde.
- Spring kogte svampe gennem en kødslibemaskine, kombineres med stegte grøntsager, sæson.
- Anbring i tidligere steriliserede containere, rull en snack.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_JxPM0Y8nqdjgL37V.jpg)
Med hvidløg og purløg
1 l40 minutter
solsikkeolie
2 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vilkårligt hakkede svampe gennemvædet med saltvand, anbringes i en gryde og fordamp al saften over svag varme. Tilsæt derefter olie.
- Hakk grøn løg og hvidløg.
- Når champignonerne er brunet til en gylden farvetone, tilsættes løg, hvidløg og sæt låg på, lad det småkoke i 2-3 minutter.
- Slib massen i en kødkværn, tilsæt krydderier. Opbevares i køleskab.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_3u3pNDv2mcp07wkcRJ.jpg)
Benkaviar
0,5 L35 minutter
solsikkeolie
2 spsk. l.
sort peber (formalet), salt
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kog benene i 20 minutter, lad det stå i et dørslag for at glasere væsken.
- Drej derefter i en kødslibemaskine.
- Finhak løg, stek indtil gennemsigtig, tilsæt ben og krydderier.
- Opbevar den færdige parabol i køleskabet. Hvis du vil opbevare i lang tid, inkluderer opskriften eddike i en mængde på 1 spsk. l. pr. liter produkt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_wawfkzw21QHv0lviYaGut0H1.jpg)
Funktioner ved opbevaring af emner
Konservering af svampe skal opbevares på et tørt, mørkt sted uden udsættelse for sollys.. Billetter uden eddike opbevares bedst i en kælder eller kælder. Med jævne mellemrum skal du kontrollere rullede dæksler - den mindste oppustethed indikerer skade på produktet, det skal kasseres. Du kan ikke bruge opsvulmet konservering - dette kan true botulisme. Holdbarhed på 6-8 måneder.
Ved du det En flueblødning er en indikator for det forestående udseende af boletus i engen: deres overflod signaliserer begyndelsen af sæsonen af porcini-svampe.
Svampekaviar er en nærende og velsmagende tallerken. Det kan bruges som en pasta, sprede på brød, bruges som fyld til bagning eller som en uafhængig snack.