Pasta med svampe i creme fraiche (eller fløde) er en af de mest populære retter i den daglige diæt, som altid fejes af tallerkenerne. Så at den resulterende mad har en rig aroma, anbefales det at bruge ikke svampe, men skovsvampe - østersvampe. De vigtigste anbefalinger til tilberedning af dette produkt til madlavning samt en simpel trin-for-trin-opskrift på nudler med østersvampe - senere i artiklen.
Valg og tilberedning af ingredienser
For at gøre pastaen med østers svampe i en cremet sauce lækker, skal du følge madlavningsteknologien og vælge ingredienser af høj kvalitet til den. Til en sådan skål anbefales det at tage friskplukkede svampe - de har en rig smag og en behagelig skovaroma.
Ved du det Østersvampe indeholder et specielt stof - nematotoksin, ved hjælp af hvilken det lammer og fordøjer nematoder, der lever i træet.
Ben af østersvampe kan være stive, derfor bruges normalt kun hætter med frugtlegemer til madlavning og stegning med løg. Før madlavning skal svampe skylles grundigt under rindende vand og fjerne beskadigede områder med en kniv. Til spaghettisauce skal du bruge mælk, fløde eller creme fraiche.
Oestersvampepasta-opskrift i cremet sauce
420-25 minutter
vegetabilsk olie
30-40 ml
Næringsværdi pr. 100 g:
Kog pastaen. For at gøre dette, kog en gryde med vand på ovnen, salt den efter smag. Dyp nudlerne i kogende vand, kog dem indtil de er møre, følg instruktionerne på pakken.
Skyl greener og svampe. Skræl hvidløgsfeddene.
Friske østers svampe skåret i små stykker. Hak vismanden fint. Hakk hvidløg i tynde skiver.
Varm en gryde med vegetabilsk olie på en komfur. Læg østers svampe og hvidløg på det, tilsæt salt og peber efter smag, bland. Steg, indtil svampe er kogt (i 7 minutter).
Tilsæt hakket salvie til østers svampe, bland. Kog blandingen i en gryde et par minutter til.
Hæld mælk i gryden, og tilsæt derefter mascarponen. Rør alle ingredienserne. Bring den resulterende cremede sauce i kog på lav varme.
Fold de kogte nudler i et dørslag, dræ den overskydende væske.
Sæt den færdige pasta i panden med sausen, og bland den med alle de andre ingredienser. Kog fatet på svag varme i yderligere 1-2 minutter, og fjern det derefter fra komfuret.
Videoopskrift
Vigtigt! Så pastaen i den færdige skål beholder al sin smag, skal den koges i tilstanden "al dente" (det vil sige næsten indtil den er klar) umiddelbart før brug.
Selv en novice-kok, der ikke har nogen relevant erfaring, vil være i stand til at forberede en solid og velsmagende pasta med østersvampe i henhold til den præsenterede opskrift. Fadet er perfekt til servering til frokost eller middag, og kan også være en lækker tilføjelse til det festlige bord.