Ved hjælp af fisk kan du tilberede et stort antal lækre og duftende retter. Hvis du har mulighed for, kan du suge crucian karper hjemme, hvilket sparer penge. Du kan også tilføje krydderier baseret på dine egne præferencer. Denne artikel diskuterer teknologien til kold og varm rygning.
Valg og tilberedning af ingredienser
En enorm mængde fisk præsenteres i hylderne i butikker og markeder, så du skal kende de vigtigste tegn, der giver dig mulighed for at vælge en høj kvalitet og frisk ingrediens til madlavning:
- et tyndt lag af transparent slim;
- hele og skinnende skalaer;
- lyserøde eller røde gæller;
- kødelasticitet;
- gennemsigtige, ikke overskyede øjne.
Først og fremmest skal fisk tilberedes. Rens det først fra vægten, og fjern derefter finnerne med skarpe saks. Skær derefter gællerne, så de ikke ødelægger smagen og aromaen i den kogte skål.Ved du det Korsmanden har en meget udviklet lugtesans. Han kan lugte mad ved at genkende de mindste komponenter.
Hvis du ikke bruger dit hoved under tilberedningsprocessen, er det bedre at fjerne det øjeblikkeligt - dette reducerer tilberedningstiden markant. Efter afslutningen af forberedelsen fjernes indvendingerne. Udfør alle handlinger omhyggeligt for ikke at skade galdeblæren. Hvis han sprænger, bliver han nødt til at smide korussen ud, da hans kød vil blive forkælet.
Ved du det I reservoirer er det ofte muligt at fange hybride former for fisk, da karper og snegle kan befrugte kaviar af crucian karper.
Røget crucian opskrifter
For at ryge fisk er det ikke nødvendigt at have specialudstyr og specielle færdigheder. Ved hjælp af enkle og forståelige opskrifter kan du lave lækre røget retter uden særlig indsats. Følg trinnene i tilberedningsprocessen.for at undgå fejl og mislykkede resultater. Når du overholder alle reglerne, kan du tilberede aromatiseret fisk derhjemme med tillid til ingrediensernes naturlighed.
Koldt røget
202,5 dage
røget træflis (els og kirsebær)
2 kg
Næringsværdi pr. 100 g:
Salt den forberedte fisk. For at gøre dette skal du forsigtigt tørre det med salt på begge sider.
Læg i en stor beholder i lag, som hver drys med salt. Placer en plade og undertrykkelse på toppen.
Anbring i køleskabet i 48 timer, vend den cruciske karper dagligt. Efter tiden skylles fisken fra salt i rindende vand.
Blødlægges hovedbestanddel i 5 timer. For at gøre dette skal du fylde det med rent koldt vand og skifte det hver time.
Hæng den blødgjorte fisk på en tråd for at tørre den. I denne position skal crucian karper være mindst to dage gammel.
Dæk tørretumbleren med en papkasse. Tilslut en røggenerator og kompressor til dens base, og lav et hul til sodudgang ovenfra.
Fyld generatoren med træflis, og start udstyret. Crucian karper skal ryges i 6-8 timer ved en temperatur på + 28 ° С til + 35 ° С.
Videoopskrift
Vigtigt! Tørring skal dækkes med gasbind for at beskytte mod insekter og støv.
Varm røget
121,5 dage
Næringsværdi pr. 100 g:
Salt fisken ved at bløde den i salt i to dage.
Skyl det og tør det af med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fugt.
Blødlægges savsmuld i koldt vand i 1 time.
Sæt chips i form af en lille bakke i bunden af røghuset, så de ulmer længere.
Placer den crucian karper i lag i strukturen og placer den på grillen, hvor de varme kul er placeret.
Røg fisk i 2 timer.
Videoopskrift
Vigtigt! Hvis der er kaviar i fisken, er det ikke nødvendigt at fjerne den. Med det vil snacks blive mere fugtig og blød.
Funktioner ved opbevaring af røget crucian karper
Opbevaringsbetingelser for røget crucian karpe afhænger af, hvordan de blev forberedt. Hvis du vil opbevare fisk, der har gennemgået varmebehandling ved varm rygning, skal du gøre dette ved en temperatur fra -3 ° C til + 3 ° C. Under sådanne forhold bevarer den velsmagende egenskab i tre dage. Det er også muligt at øge opbevaringsvarigheden til en måned ved at fryse produktet ved en temperatur på -30 ° C. Det skal optøes ved + 8 ° С. Crucian karper fremstillet ved koldt rygning skal opbevares under forhold fra -2 ° C til + 5 ° C. Produktet bevarer sin smag i 40-60 dage. Det anbefales at opbevare fisk i folie eller pergamentpapir, så produktet ikke absorberer fremmed lugt. Ofte hænges røget crucians på loftet efter at have pakket dem i stofposer. Også velegnet til opbevaring er trækasser, hvor snack er stablet i lag.
I dette tilfælde skal det drysses med savsmuld eller hakkes. Madlavning af røget crucian karper derhjemme vil ikke være vanskelig, hvis du har et røghus. Det kan købes i en butik eller fremstilles af improviserede materialer. Følg de trinvise tilberedningsinstruktioner for at få et naturligt og velsmagende produkt, der vil være en god øl snack.