Den bedste måde at forlænge svampernes holdbarhed på er at tørre dem. Så de vil ikke kun bevare deres ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber, men også få en stærkere lugt. Det er disse kvaliteter, der gør svampe til en ideel ingrediens til fremstilling af velsmagende og duftende suppe.
Valg og tilberedning af ingredienser
Det er bedst at vælge svampe: de er meget duftende og rige på vitaminer. Svampe skal tilberedes, inden suppen koges. For at gøre dette skal du placere dem i koldt vand i 2-3 timer. Processen kan fremskyndes ved at blødgøre produktet i kogende vand (det vil kun tage 30-40 minutter).
Opskrifter til fremstilling af tørret svampesuppe
Svampe overrasker med deres alsidighed: de kan bruges med lige succes, ikke kun til madlavningsgryderetter, hovedretter eller pickles, men også rige supper. Der kan være mange muligheder for opskrifter, men nogle af dem er de mest interessante.
Med nudler
8 45-50 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Læg svampen i kog i 20 minutter. Lad dem derefter afkøle og skære i terninger.
- I den gryde, der blev brugt til at tilberede svampe, tilsættes mere vand for at få omkring 2 liter.
- Finhak løg og hak gulerødderne ved hjælp af et groft rivejern.
- Steg løg og gulerødder i ghee.
- Brænd vandet i gryden og kog. Tilføj stegte grøntsager og svampe til det. Kog i 20 minutter. Fem minutter, før de var klar til at tilføje nudler til gryden.
- Krydre efter smag, tilsæt laurbærblad og lad suppen koge i 2-3 minutter. Suppen er klar, men det er bedre at lade den brygge i 5-10 minutter. Eventuelt kan du dekorere en skål suppe med friske urter og creme fraiche.
Ved du det Kamille vokser lige så hurtigt som bambus. På blot et minut vokser det med 5 mm, så kun den naturlige begrænsning af svampe i vækst tillader os ikke at se skoven med honningsvampe.
Med rejer
870 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Fyld panden med vand og læg svampe i den. Kog bouillon i 30 minutter.
- Finhak løg, hugg gulerødderne ved hjælp af et groft rivejern.
- Drej grøntsagerne, indtil de er gyldenbrune i smør. Tilsæt mel til stegning og steg det i 2-3 minutter.
- Skær kartoflerne i strimler og kog sammen med svampen i 20 minutter.
- Skræl rejer og fjern deres spiserør, så produktet ikke bliver bitter. Skær dem i stykker af vilkårlig form og steg i en separat gryde (ikke med grøntsager).
- Føj grøntsager til suppen. Efter 10 minutter tilsættes rejer i gryden.
- Efter 5 minutter kan skålen krydres efter smag og læg et laurbærblad.
- Kog suppen i yderligere 3-5 minutter.
- Pynt skålen med urter og server.
Ved du det Det er bemærkelsesværdigt, at folie i de europæiske lande ikke holdes højt. F.eks. Vil svampeplukkere fra Tyskland ikke engang være opmærksomme på ham, idet denne sort betragtes som smagløs eller endda uspiselig.
Med kylling
10 70 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Tilsæt 2,5 l vand i kog. Skær svampe i skiver og kog i 20 minutter.
- Hakk gulerødder og løg, stek, indtil de er gyldne.
- Skær kyllingen i små terninger og stek, indtil den er let skorpet. Fileten tilberedes separat fra grøntsager.
- Tilsæt stegt kød, grøntsager og laurbærblad i suppen og kog i 10 minutter.
- Riv flødeosten og tilsæt den til gryden. Krydre med krydderier efter smag. Efter 5 minutters kogning på lav varme er skålen klar, og den kan fjernes fra komfuret.
Vigtigt! Svampe koges kun på lav varme. Ellers kan vandet blive uklar, hvilket vil have negativ indflydelse på skålens æstetik.
Med byg
8 40–45 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hæld byggrød i kogt vand og kog det i 20 minutter.
- Tær løgen, og riv gulerødderne på et groft rivjern. Steg grøntsager i vegetabilsk olie, indtil de er gyldne.
- Skær svampe i skiver og føj til stegning af grøntsager. Stek i 5-7 minutter.
- Skær kartoflerne i strimler og føj dem til gryden sammen med stegningen. Tilsæt tomatpuré samt salt og peber efter smag. Kog sammen i yderligere 10 minutter.
Vigtigt! Pearl byg suppe bliver især velsmagende, hvis de koges i en langsom komfur.
Med kartofler
8 60–70 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Bring 0,5 l vand i kogning og kog svampe i 20 minutter.
- Derefter skal du dræne svampen bouillon i en anden gryde. Det er omhyggeligt, at svampesedimentet ikke løber over med bouillon i den nye beholder. Tilsæt yderligere 1,5 liter vand til bouillon og tilsæt svampe. Kog i 10 minutter.
- Skær løg og gulerødder i stykker af vilkårlig form (ikke stor).
- Steg hakkede grøntsager i smør, indtil de er gyldne. Tilsæt derefter mel og kog yderligere 2-3 minutter.
- Kartofler skal skæres i strimler og lægges i suppe. Efter 20 minutter tilsættes grøntsagsstegningen i gryden sammen med finhakket hvidløg. Det gjenstår kun at krydre suppen og koge den over svag varme i yderligere 10 minutter.
Suppe lavet af tørret honningsvampe appellerer til mange. For dem, der er i diæt, er en tallerken med rejer eller kylling velegnet. Elskere af et solidt måltid vil sætte pris på suppen med kartofler, perlebyg eller nudler. Agaric af honning er næsten universal og vil være en god tilføjelse til enhver opskrift.
