Champignons - ikke kun velsmagende svampe, men også sunde. Derudover er de de sikreste, så de kan endda spises rå. Men kun hvis du købte virkelig friske og svampe af høj kvalitet. Svampe kan koges, stegt, syltede, fyldte og endda lavet af kebab. Men lad os nu tale om de supper, der fås med disse svampe, er meget velsmagende og nærende.
Ingredienser og deres forberedelse
Gode champignoner skal være hvide eller beige med en lys film mellem benet og hatten, som ikke skal beskadiges. Kun tætte og elastiske svampe, hvor der efter at have presset på hatten ikke er buler, er egnede til madlavning. Og friske champignoner i høj kvalitet fra forkælet kendetegnes ved deres meget behagelige aroma.
Hvis svampen er uklar, og filmen mellem hat og ben er mørk, skal de aldrig spises, fordi de kan være giftige.
Svampesuppe Opskrifter
Champignonsuppen i sig selv er meget aromatisk og nærende, og den cremede smag gør den simpelthen unik. Ved hjælp af enkle opskrifter på relativt kort tid kan du tilberede en velsmagende og sund mad, som både voksne og børn sætter pris på.
En suppe, der vil gøre dig vanvittig
4 40 minutter
solsikkeolie
2 spsk. l.
tørt laurbærblad
1 stk
sort peber (formalet)
at smage
hvidt brød til toast
200 g
Næringsværdi pr. 100 g:
Hæld solsikkeolie i stewpan. Finhak løg og stek den til den er gyldenbrun, tilsæt gulerødderne revet på et groft rivjern og lap det i ca. 2 minutter.
Skær kartoflerne i terninger og smid stuepanden. Lad det stege lidt i olie, hæld derefter vand i grøntsager. Tilsæt laurbærblad og kog hele indholdet af stewpan til det er kogt, ca. 20 minutter.
Vask og tør friske champignoner, skær dem i små terninger. Steg dem i en stegepande i solsikkeolie, indtil vandet fordamper helt, ca. 5-7 minutter. Salt, peber, bland grundigt, så svampen ikke brænder.
Fjern laurbærbladet fra kogte grøntsager og mos med en blender. Tilsæt de stegte svampe og bland dem med suppen.
Tilsæt fløde, salt, kog op og fjern den fra varmen. Skær hvidt brød i terninger og tør dem i en stegepande med eller uden smør. Hæld suppen på tallerkener, læg croutoner af brød ovenpå og drys med finhakket greener.
Hæld solsikkeolie i stewpan. Finhak løg og stek den til den er gyldenbrun, tilsæt gulerødderne revet på et groft rivjern og lap det i ca. 2 minutter.
Skær kartoflerne i terninger og smid stuepanden. Lad det stege lidt i olie, hæld derefter vand i grøntsager. Tilsæt laurbærblad og kog hele indholdet af stewpan til det er kogt, ca. 20 minutter.
Vask og tør friske champignoner, skær dem i små terninger. Steg dem i en stegepande i solsikkeolie, indtil vandet fordamper helt, ca. 5-7 minutter. Salt, peber, bland grundigt, så svampen ikke brænder.
Fjern laurbærbladet fra kogte grøntsager og mos med en blender. Tilsæt de stegte svampe og bland dem med suppen.
Tilsæt fløde, salt, kog op og fjern den fra varmen. Skær hvidt brød i terninger og tør dem i en stegepande med eller uden smør. Hæld suppen på tallerkener, læg croutoner af brød ovenpå og drys med finhakket greener.Videoopskrift
Vigtigt!Svampe kan ikke opbevares i lang tid, fordi med tiden ophobes et sundhedsskadeligt stof i dem — cholin.
Fløde af champignonsuppe
4 portioner40 minutter
frisk malet sort peber
at smage
solsikkeolie
2 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær kartoflerne i terninger, fyld med vand og sæt dem til at koge.
- Opvarm på dette tidspunkt panden, hæld solsikkeolie på den og steg løgen, indtil den er en smuk gylden farve.
- Gnid gulerødder på et grovt rivjern, og lad det småkoge i 5 minutter.
- Tilsæt finhakket champignon, og lad det småkoge, indtil væske fordamper.
- Overfør de stegte svampe og grøntsager i gryden og kog i 5 minutter.
- Tilsæt ost. Det skal smeltes i en kogende bouillon, indtil den er opløst og fordelt i suppen.
- Salt, mos sort peber [/ url] og peber, knus hvidløg og smid i suppen.
- Kog suppen et par minutter til, og fjern den derefter fra varmen.
- Lav croutoner af hvidt brød, terninger.
- Server suppe med krutonger og friske urter.
Videoopskrift
Ostesuppe med svampe
4 portioner40 minutter
vegetabilsk olie
2 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
Kog terninger i terninger i vand eller bouillon.
Steg champignonerne i en gryde, indtil væsken fordamper, tilsæt løgen, terninger og de revne gulerødder. Tilbered dig, tilsæt stegningen, salt og krydderier.
Kast osten i svampen bouillon og bland, indtil den er opløst. Kog i et par minutter, og tag den derefter af varmen. Steg brødet og server suppen med det og friske urter.
Kog terninger i terninger i vand eller bouillon.
Steg champignonerne i en gryde, indtil væsken fordamper, tilsæt løgen, terninger og de revne gulerødder. Tilbered dig, tilsæt stegningen, salt og krydderier.
Kast osten i svampen bouillon og bland, indtil den er opløst. Kog i et par minutter, og tag den derefter af varmen. Steg brødet og server suppen med det og friske urter.
Den klassiske opskrift på ostesuppe ser meget velsmagende ud, hvilket kan afsluttes selv fra billedet. Dette er en meget aromatisk og velsmagende ret, der appellerer til alle dine kære.
