Pepperkagekager fylder huset med aromaen af krydderier og kager, og sjælen med en følelse af komfort og fest. Derfor skal du snarere holde dig tre fremragende og velprøvede opskrifter på denne vidunderlige dessert og på helligdage (og måske endda uden meget grund) behage dine kære med denne duftende delikatesse.
Vi gør opmærksom på tre teknologier til fremstilling af ingefærkager - med pulveriseret sukker, med brunt sukker og med kakao.
Du kan bruge disse cookies som en god tilføjelse til te sammen med din familie eller som en original gave (især hvis du lægger de krøllede cookies i en smuk tindkasse og ledsager dem med et søde lykønskningskort med ønsker).
For ti år siden inkluderede UNESCO pepperkageproduktion i det nordlige Kroatien på listen over menneskehedens immaterielle kulturarv.
Med pulveriseret sukker
For at fremstille denne cookie skal du:
- 175 g hvetemel;
- en kvart teskefuld soda;
- en knivspids salt;
- 1 tsk malet kanel;
- 1 tsk ingefær pulver;
- 65 g smør af god kvalitet;
- 75 g pulveriseret sukker;
- 2 spsk honning;
- 1 kyllingeblomme.
I Kroatien bages og hænges små licitari pepperkakekager til jul til jul.
Sigt først melet, og bland det med kanel, ingefær, soda og salt. Husk, at jo bedre melet sigtes, jo højere er kvaliteten af dejen! Smør skal først opbevares i fryseren og derefter finhakkes i små terninger med en skarp kniv (som også kan holdes i fryseren lidt).
Det er vigtigt at forstå, at olie ikke skal smelte hurtigt. Forsøg derfor at minimere berøringen af dine hænder med olie.
Primitive cookie stencils optrådte i det gamle Egypten og begyndte derefter at blive brugt i det gamle Rom.
Når smøret er hakket, sendes det til melblandingen. Nu kan du (og bør!) Røre alt med dine hænder, gnide olie og mel i fingrene. At få en baby.
Når dejen bliver til perleformede krummer, tilsættes melis, honning og æggeblomme til den. Rør godt, indtil du får en kølig, glat masse.
Der var en tro - for at gifte sig så hurtigt som muligt måtte pigen spise en ingefær mand.
Bemærk, at hvis dejen smuldrer i dine hænder, når du ælter, kan du tilføje lidt mere honning til den.
Rul dejen til en kugle, indpak den med fastfilm og sæt den i køleskab i 1 time.
Smøret til bagning af ingefærkager skal altid være koldt!
Når den indstillede tid er gået, ruller du et lag ud af dejen, hvis tykkelse vil være mindst 3 mm og højst 6 mm.
Skær figurerne ud ved hjælp af forme og bag dem på en bageplade dækket med pergament i ca. 10 minutter (ovnen skal opvarmes til 170 grader).
Så snart cookies begynder at brune, fjernes panden fra ovnen. Du kan glasere figurerne, når de er kølet af.
I det XVI århundrede var det pepperkagemænd, der bages i store mængder ved retten til Elizabeth I - hun kunne godt lide at overraske gæsten med en pepperkage bagt efter hans billede.
Med brunt sukker
Baseret på denne teknologi har du brug for følgende komponenter:
- 40 g brunt sukker;
- 200 g honning;
- 1,5 tsk ingefær pulver;
- 1,5 tsk malet kanel;
- 2 tsk sodavand;
- en kvart teskefuld salt;
- 1 kyllingæg;
- 440 g mel (hvede eller ris muligt);
- 115 g smør.
I verden er der flere museer til bageplader.
Vi blander sukker, krydderier og honning i en lille beholder, bringer alt kogt over medium varme og fjerner det fra komfuret.
Tilsæt soda og bland godt, indtil massen begynder at skumme. Nu kan du tilføje blødgjort smør og røre, indtil det er opløst.
Cookies farvetone og dets aroma kan ændres ved at eksperimentere med krydderier og tilsætningsstoffer.
Når olien forstyrrer basen til dejen, tilsættes det samme æg, der tidligere er let slået, og bland godt. Derefter kan mel (forsigtigt sigtet) indføres i basen til dejen.
Vi tilbyder dig en række muligheder:
Rør dejen med en silikonespatel og lad den afkøle et stykke tid.
Du kan dekorere pepperkagekager efter din smag - der er ingen ensartede kanoner i dette tilfælde.
Når dejen er afkølet, drys en lille mængde mel på arbejdsoverfladen og æl massen med dine hænder. Rul det derefter ind i et lag, hvis bredde er ca. 5-6 mm. Og skar tallene ud.
Læg kagerne på en bageplade dækket med pergament eller på en silikone bagemåtte og anbring i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 10 minutter.
Pepperkagekage er en traditionel juletilbehør i USA og Storbritannien.
Med kakao
Og pepperkagekageopskrift med chokoladeanotater af kakao afslutter vores duftende tre.
- For at tilberede det skal du:
- 450 g hvetemel;
- 140 g blomsterhonning;
- 150 g smør af god kvalitet;
- 2 kyllingæg;
- 140 g sukker;
- 30 g kakao;
- fint revet zest af 1 appelsin;
- 1 tsk kardemomme;
- 1 tsk stjerneanis;
- 1 tsk ingefær pulver;
- et par knopper fedd;
- 0,5 tsk soda, smækket med citronsaft.