Kål er en fantastisk ingrediens til salater, der tilberedes til vinteren. Undertiden er denne grøntsag hovedretten, og i nogle tilfælde - yderligere. Denne artikel diskuterer de grundlæggende opskrifter på kålsalat med forskellige relaterede produkter.
Ingrediensforberedelse
Inden du tilbereder grøntsager til pickles til vinteren, skal du omhyggeligt vælge de passende kopier, så kål ikke gæres, gulerødderne ikke er tørre og "træ", og alt viste sig at være lækkert.
Ved du det Kål har været i den menneskelige diæt siden mindst bronzealderen. Udgravninger afslørede forekomsten af denne grøntsag tilbage i disse dage.
Kål er valgt blandt sensommeren eller efterårssorterne, hovedets tæthed skal være høj, og selv de øverste bladers kvalitet skal kunne sælges. Som forberedelse til makulering fjernes flere blade på en gang, selv fra et tilsyneladende sunt kålhoved. Dette skal gøres for at fjerne det ydre låg med skadedyr og støv. Skrell gulerødder, tomater, agurker, courgette eller aubergine (afhængigt af opskriften), vask, skåret.
Trin-for-trin-opskrifter til tilberedning af kålsalat til vinteren
Salaten hugges og blandes i en stor gryde, hvorefter den lægges i krukker eller flasker. Overvej de grundlæggende opskrifter på salatdressing:
- normal uden sterilisering;
- efterår med grøntsager;
- krydret på koreansk.
I slutningen af hver opskrift er der et foto af, hvordan omtrent disse lækre retter, der er lavet af dem, skal se ud. Hvis alt er forberedt korrekt, slikker din husstand og gæster, når de har smagt disse retter, fingrene.
Enkel opskrift uden sterilisering
2-3 dåser pr. 1 l1 time
hvidkål
2 stk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kål skrælles fra de øverste blade og hugges. Jo mindre udskæring, jo bedre.
- Gulerødder og løg vaskes og skrælles. Gulerødderne gnides på et groft rivejern, og løgene skæres i ringe eller små terninger.
- I en stor gryde eller stor skål blandes alle grøntsager grundigt.
- Blandet skæring tæt lagt på steriliserede krukker.
- Indholdet i dåserne hældes med kogende vand, dækkes med låg og henstilles i 10-15 minutter.
- Vand drænes, og beholderne hældes med en anden portion kogende vand i 10 minutter.
- Vandet drænes igen, og sukker, salt og eddike tilsættes til glassene.
- Efter at have hældt vand for tredje gang, rulles dåser op med låg og indpakkes, indtil de er kølige.
Efterårssalat med grøntsager
3 dåser pr. Liter 1,5 time
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vælg saftig tæt kål, gulerødder - med sødme, paprika - saftig og rød.
- Hakk kålen, gnider gulerødderne på et groft rivejern, skær peber i små strimler.
- Hele massen anbringes i en stor beholder, blandes, saltes og fortsættes med at blandes.
- Sukker, eddike tilsættes, og alt blandes igen.
- Vegetabilsk masse er lagt på steriliserede krukker, dækket med låg.
- Bankerne anbringes i en gryde med kogende vand, tilberedningsprocessen varer i 15 minutter.
- Den kogte salat rulles sammen, indpakkes på hovedet, indtil den køler helt ned og opbevares på et mørkt sted.
Vigtigt! Efter tilsætning af salt, gnid det forsigtigt med hænderne med kål for at fremskynde dannelsen af kålsaft.
På koreansk
3 dåser pr. Liter 2,5 timer
Næringsværdi pr. 100 g:
- Frisk kål skrælles fra de øverste blade og skæres, så der fås firkantede stykker på 2 × 2 cm.
- Skrell gulerødderne, gnid på et almindeligt rivjern eller beregnet til koreanske gulerødder.
- Alle grøntsager blandes i en separat stor beholder (skål, gryde, skål), saltes og henstilles i 20 minutter for at lade saften flyde.
- I udskæringen i midten laves en depression, hvor en blanding af peberfrugter eller et sæt krydderier til koreanske gulerødder hældes, eddike hældes, og sukker, hakkede urter og hakket hvidløg tilsættes.
- Uddybningen er ikke lukket, og massen er ikke omrørt endnu.
- Lav på dette tidspunkt løgstegning i olie, som derefter skal indføres i udsparingen i varm form sammen med olien, hvorefter alle grøntsagssorter blandes.
Hele blandingen tilføres og koges i adskillige timer i køleskabet, hvorefter den anbringes i steriliserede krukker og rulles op eller lukkes med dampede nylon låg.
Opbevaringsmetoder
Retter fra kål er letfordærvelige, de kan knaste i begyndelsen af udløbsdatoen og derefter blive sure, derfor er deres langvarige opbevaring i mere end en vintersæson upraktisk. Ellers fortsætter kålen sin naturlige gæring, og bankerne begynder at "eksplodere".
Ved du det I den nordlige og midterste del af Rusland indtager kål 50% af det dyrkede land, da kulturen er modstandsdygtig over for klimaforhold.
Det bedste hjemmelagringssted er den kolde kælder, hvor skålen vil vare så længe som muligt. I bymæssige forhold kan dåser opbevares på balkonen, men temperaturforholdene skal tages i betragtning - i koldt vejr skal arbejdsemnerne være dækket med varmt tøj, og når den varme periode begynder, skal åbne vinduer for at forhindre direkte sollys bevares.
Salater med kål er en fantastisk tilføjelse til både en regelmæssig diæt og en festlig. Der er mange opskrifter på deres tilberedning - det hele afhænger af smagspræferencer og økonomiske muligheder.
