Surkål er et ægte lager af vitaminer. Der er mange muligheder for gæring ved hjælp af et minimum af ingredienser. Hvis det salte produkt ikke er efter din smag, kan du bruge den saltfri fermenteringsmetode, som vil blive præsenteret nedenfor i flere fortolkninger.
Ingrediensforberedelse
Før du laver surkål, skal du vælge ingredienserne til skålen. For at få et kvalitetsprodukt, velsmagende og sundt syltede produkt, skal hovedelementet i snacks kun vælges blandt de sene sorter.
Sådanne prøver har en temmelig tæt arkstruktur, derfor vil deres fordele, selv efter den behandlede type, bevares fuldt ud. Hvis du bruger tidlige kvaliteter, knækker det endelige produkt ikke, men får en vandig struktur.
Ved du det På den engelske kanal, ca. Jersey spirer jerseykål, der når 3–4 m i højden. Bladene er spiselige som i andre sorter, men de lokale bruger plantestængler for det meste ved fremstilling af møbler.
Produktforberedelse inkluderer flere aktiviteter:
- spis de øverste blade med en kålgaffel;
- vask og tørring af hovedet;
- skære kålhovedet i flere dele, fjerne stubben;
- rengøring og vask af alle andre ingredienser krævet efter recept.
Sauerkraut høst opskrifter til vinter
En gammel opskrift, der giver dig mulighed for at fermentere kål, inkluderer ikke salt. Faktum er, at i gamle dage blev begreberne "surdej" og "pickling" klart skelnet, i dag er det mere almindeligt at kalde begge startere surkål.
Inden du begynder at forberede den pågældende skål, skal du omhyggeligt tilberede de retter, som produkterne skal lægges i, såvel som arbejdsflader (bordplade eller skærebræt). Alle køkkenredskaber skal vaskes med soda og derefter skylles med kogende vand. Vask bordpladen grundigt, tør den med et papirhåndklæde.
En simpel opskrift uden salt og sukker
1 dåse i 1 liter 3-4 dage
hoved af kål
1-2 stk. vejer 3,5 kg
Næringsværdi pr. 100 g:
Hakk kålen fint.
Klem grundigt med dine hænder, så råvarerne slipper juice ud. Læg kålen i en spand, tilsæt vand.
Læg en ren plade oven på råmaterialet, anbring en 3 liters krukke fyldt med vand på den (som vist på billedet herunder). Lad insistere i 3-4 dage.
Hakk kålen fint.
Klem grundigt med dine hænder, så råvarerne slipper juice ud. Læg kålen i en spand, tilsæt vand.
Læg en ren plade oven på råmaterialet, anbring en 3 liters krukke fyldt med vand på den (som vist på billedet herunder). Lad insistere i 3-4 dage.Vigtigt! Hvis der under tilskæring af kål tildeles en tilstrækkelig mængde juice, og produkterne er dækket næsten fuldstændigt, behøver du ikke at tilføje vand.
Videoopskrift
En simpel opskrift uden salt og sukker Videoopskrift: En simpel opskrift uden salt og sukker
Efter en dag begynder kvashen at strejfe rundt. Dette bestemmes let af boblerne, der dannes på væskeoverfladen. 
Skum skal fjernes med en øse i hele perioden med insisterende produkter. For at sikre den normale udledning af kuldioxid skal du straks efter opsamlingen af skummet gennembore råmaterialet til hele højden flere steder. På 3-4 dage, når skummet ophører med at skille sig ud, skal produkterne anbringes i krukker.
Sæt den færdige kvash i køleskabet. Den eneste ulempe ved denne receptfortolkning er den korte holdbarhed. Du kan ikke gemme det i mere end 7-10 dage. Hvis du forsømmer denne regel, kan du forårsage alvorlig skade på din krop.
En anden forudsætning er, at du skal smage det hele tiden, mens du forbereder kål i henhold til denne opskrift. Hvis du lægger produkterne i krukker for tidligt, indtil fermenteringsprocessen er afsluttet, får den en for sur smag og bliver hurtigt værdiløs.
Uden salt og krydderier
Dette er en klassisk opskrift med eddike tilsat som konserveringsmiddel. Takket være denne ingrediens kan det endelige produkt opbevares under visse betingelser i løbet af vinteren. I modsætning til andre indstillinger koges en ret ifølge denne opskrift meget hurtigere. Om ønsket kan sådanne produkter saltes på brugstidspunktet.
1 dag
gulerødder
2 stk mellemstor størrelse
sort peber og krydderier
4 stk.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hakk hovedingrediensen i små stykker.
- Riv gulerødderne på et groft rivjern.
- Bland grøntsager, mos godt med dine hænder.
- Tilsæt krydderier, bland godt igen.
- Anbring råvarerne i en trætønde eller glasglas.
- Kog vand med eddike i en gryde (kog i 3 minutter).
- Fjern saltlage fra varmen, og hæld straks grøntsagsblandingen på den.
- Insister en dag, rengør på et mørkt, køligt sted.
Ingen eddike
Denne opskrift er velegnet til dem, der fører en sund livsstil og holder sig til den rette ernæring og undgår mad såsom salt og eddike i deres diæt. Denne mulighed har samlet det største antal positive anmeldelser.
3-4 dage
blanding af karve og koriander
20 g
Næringsværdi pr. 100 g:
- Slib grøntsager, bland, klem forsigtigt, så de lader saften.
- Tamp råvarerne i en tønde eller en spand, blandes samtidig med krydderier.
- Læg en plade på overfladen af grøntsagsblandingen, indstil den undertrykkelse, der vejer 5-6 kg.
- Efter 2 dage, fjern undertrykkelsen, bland råvarerne.
- Installer undertrykkelse, der vejer 3-4 kg.
- Efter yderligere 2 dage skal du fjerne undertrykkelsen, blande, sæt vegetabilsk blanding i krukker, lægge et koldt sted.
Husholdningsopbevaringsregler
Det er bedst at opbevare produkter derhjemme i køleskabet, efter at de tidligere har placeret dem i glasskrukker.
De vigtigste krav, der skal overholdes ved oplagring af surkål, er som følger:
- manglende kontakt med direkte sollys;
- temperatur - 0 ... + 6 ° С;
- fugtighed - 70%.
Produkter, der ikke inkluderer eddikeessens eller andre typer konserveringsmidler, opbevares i højst 1 uge. Hvis du har brug for et produkt, der skal stå hele vinteren, er det bedre at syltekål. Surkål behøver ikke at saltes under madlavning. Denne tilgang hjælper med at gøre appetitvækkeren mere øm og maksimalt til at bevare de fordelagtige egenskaber ved grøntsagsafgrøden.
