Mange mennesker kender og elsker de klassiske vinterhøster - syltede tomater, agurker og andre grøntsager. Men nogle gange vil du virkelig have noget skarpt og usædvanligt. I dette tilfælde er det værd at tage sig af forberedelsen af en usædvanlig vinterbik, syltede peber. Denne forretter passer godt til mange retter og giver en krydret smag til den daglige menu.
Valg og tilberedning af ingredienser
Til saltning af varm peber til vinteren kan du bruge enhver sort. Men svagt skarpe sorter, for eksempel hvirvelvindsorten eller lamhornet, er mest velegnede. Frugt skal være frisk uden skader eller tegn på tørring. Hvis du bruger svage prøver, vil de i konservering være bløde eller miste deres integritet.
Vigtigt! Når du vælger bælg til saltning, skal det bemærkes, at sammenlignet med grønne, røde grøntsager indeholder mere capsaicin-alkaloid, som er ansvarlig for en brændende og irriterende smagreceptorer.
Før madlavning skal du vælge bælg af høj kvalitet, blødlægges i 5-10 minutter, skylles grundigt med koldt rindende vand og tør dem lidt. For at slippe af med overskydende skarphed anbefales det at fjerne frøene. Du skal også nøje forberede de ledsagende ingredienser - skræl hvidløg eller peberrodrød, vask greenerne osv.Saltgrøntsager har brug for groft sten salt, du kan hav. Men jodiseret salt kan ikke bruges. De resterende ingredienser skal bruges i henhold til opskriften. Den grundlæggende regel i konservesprocessen er, at alle komponenter skal være rene og af høj kvalitet. Mange husmødre bemærker, at den øverste del af paraplyer giver en speciel smag og aroma til syltede grøntsager. Men i peberrod kan du bruge både blade og rødder.
Trin-for-trin opskrifter på forberedelse af varm peber til vinteren
Der er mange opskrifter på pickles med varm peber. Artiklen foreslår tre populære enkle måder at bevare, som helt sikkert vil glæde sig med sin behagelige, pikante smag.
En simpel opskrift på saltning uden sterilisering
3 dåser på 1 l30 minutter
røde peberfrugter
2,5-3 kg
bordseddike (9%)
1,8 l
Energiværdi pr. 100 g:
For at pickle bælgene skal du først skylle dem grundigt under rindende vand og tør dem.
Overfør grøntsager til en ren 3-liters krukke.
Fyld beholderen til randen med eddike, sæt en capronhætte på halsen af krukken. Efter 2-3 uger marineres grøntsagerne og er klar til langtidslagring.
Videoopskrift
Ved du det Mange mennesker tror fejlagtigt, at hvid peber og sort peber er forskellige typer planter. Faktisk er sort krydderier et umodent frø, og når det når fuld modenhed bliver det hvidt.
Med hvidløg og dild
3-445 minutter
frisk rød hot peber
6-10 stk.
dild og koriander
1 gren
krydderier (ærter)
2-3 stk.
sort peber (ærter)
5-6 stk.
ærter koriander
2 tsk
Energiværdi pr. 100 g:
- Tag modne, lyserøde frugter og skyl dem med rindende vand.
- Vask greener, fjern hårde områder. For ikke at sortere hvidløg i nelliker.
- Gennembor hver pod ved stilken, hæld kogende vand og lad dækkes i 5 minutter. Gentag denne procedure 3-4 gange. Som et resultat bør grøntsagen blødgøre lidt, men ikke miste sin struktur.
- Kog marinaden ved at placere sukker, hvidløg, urter og krydderier i vandet. Salt, og kog op, tilsæt derefter eddike, kog i yderligere 2-3 minutter og insister et kvarter.
- I hvidløg og grøntsager, der er ekstraheret fra væsken, grøntsager, anbringes i den forberedte krukke og hæld alt sammen med marinaden.
- Klem bælterne lidt, tilføj marinaden til kanten af nakken og rull op. Anbring krukken under et varmt tæppe, vende på hovedet. Vent til afkøling.
Vigtigt! Forretter er perfekt til koteletter eller grill, bagt kød i kombination med isøl.
På georgisk
2 dåser på 1 liter hver 60 minutter
raffineret vegetabilsk olie
250 ml
hvidvin eddike
500 ml
Energiværdi pr. 100 g:
- Skyl peber med koldt rindende vand, tør, og skær enderne.
- Kog marinaden fra olie, eddike, salt og sukker, kog op.
- Opdel peber i to partier og kog hver i marinaden i syv minutter.
- Vask greener godt, skræl hvidløg og selleri, hak alt.
- Tilsæt den resulterende blanding på peber, hæld alt med en afkølet marinade og send i køleskabet i en dag.
- Tøm marinaden, anbring grøntsagerne i steriliserede krukker.
- Bring marinaden i kog, hell glasene til randen og rulle tæt.
Opbevaring af hjemmet
Når bankerne er kølet af under et varmt tæppe eller tæppe, skal de vendes ned og holdes i ca. en anden dag. Derefter kan du overføre containerne til kælderen, kælderen eller balkonen. Konservering kan opbevares ved stuetemperatur, for eksempel i et pantry. Derefter skal det beskyttes mod lys og virkningerne af varmeapparater.
Ved du det Langvarig varmebehandling af hvid peber forbedrer dens brændende smag, så det er bedre at tilføje det efter afslutningen af madlavningen. Sort peber har ikke en lignende virkning, men når du tilføjer den kort før skålen er klar, bevarer den bedre sin krydret aroma.
Salt peber tolererer langtidslagring og er perfekt bevaret hele vinteren indtil den nye høst. Kogte snacks skal bruges sparsomt, da de er ret krydret, og det er bedre at kombinere dem med kød- og fiskeretter.