Kandiserede frugter er et godt alternativ til slik. De kan fremstilles af æbler derhjemme, og dette vil være en fremragende høst til vinteren. Kandiserede æblefrugter kan bruges som en godbit til te eller bruges til bagning, dekorering af kager og andre desserter.
Hvad er kandiserede frugter?
Kandiserede frugter er frugter kogt i sirup (skiver eller hele). De udsættes derefter for en tørreproces i solen, i en ovn eller tørretumbler. Oprindeligt blev denne søde lavet af citrusskaller, men nu bruger de forskellige frugter og bær, nogle grøntsager. De inkluderer fiber, kulhydrater, sunde vitaminer og mineraler.
Denne forberedelsesmetode er normalt ikke hurtig - den involverer kogning af produktet i flere trin med lange mellemrum.
Ved du det Kandiserede frugter blev først kogt i landene i Østen for at bevare frugterne i varmt klima. Forhandlere bragte dette produkt til Europa, og kun rige mennesker havde råd til at købe det.
Valg og tilberedning af ingredienser
Hvis du ikke har æbler, skal du købe denne frugt til fremstilling af kandiserede frugter i sæsonen. Det er bedre at vælge tamfrugter af søde og sure sorter med tæt papirmasse og en behagelig aroma. Men generelt vil enhver forholdsvis solid frugt gøre. Du kan tage lidt umoden eller slik, som ikke har samlet slik, en tunger - det vil alligevel vise sig lækkert. Mangel på sukkerindhold kompenserer for sukkersirup, og surhed, aroma og smag kan tilsættes citronsyre og citrus. Du kan bruge krydderier, hvis du ønsker det.
Før du begynder at fremstille kandiserede frugter, skal æbler behandles som følger:
- Sorter og anbring rådne eller bløde prøver.
- Vask godt med rindende vand, læg derefter på et håndklæde og tør.
- Skær frugten i flere stykker. Tyndere stykker koges hurtigt. I små frugter kan du blot fjerne midten med korn.
Du bør også fylde op med pulveriseret sukker, som bliver nødt til at sukker æbleskiver.
Vigtigt! Det tilrådes at fremstille æbleskiver i samme størrelse, så de bages ens.
Opskrifter til fremstilling af kandiserede æbler derhjemme
Der er forskellige opskrifter til produktion af kandiseret frugt. Nedenfor er enkle tilberedningsmuligheder til denne søde trin for trin. I dem tørres frugtstykker i en ovn eller tørretumbler.
Hurtig opskrift
1 dåse pr. 1 liter 30 min. / 18 timer.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skræl de vaskede æbler og skær dem i skiver. Du kan bruge specielle apparater til krøllet skæring og give frugten form af stjerner, hjerter, rhombuses.
- Kog vandet i en gryde og smid den skiverne frugt i. Larm i 10 minutter.
- Træk æbleskiverne ud med en slidset ske og overfør dem til en skål med koldt vand.
- Tilbered sirup fra det vand, hvor frugterne kogte. Til 400 ml vand tilsættes 1,2 kg sukker. Sæt blandingen på en stor ild og kog under omrøring godt med en ske, indtil sukkeret er helt opløst.
- Læg æbleskiver i kogt sirup og lad stå i 4 timer.
- Efter den angivne tid, sættes beholderen på en lav varme og kog i 10 minutter.
- Fjern det fra komfuret og lad det stå i 8 timer.
- Sæt på lav varme igen og kog i 7 minutter.
- Afsæt igen og lad stå i 5 timer.
- Gentag derefter processen igen for at gøre kandiseret frugt mere gennemsigtig, men reducer afkøling og bundfældningstid til 3-4 timer.
- Kast derefter æbleskiverne med en slidset ske på en sigte og vent til den overskydende væske til glas.
- Læg pergamentpapir på en bageplade, og placer æbleskiver på det. Sættes i ovnen ved en temperatur på 150 ° C. Tør med en dør i 16-20 minutter. Efter 10 minutter kan du drysse frugten med sukker eller pulveriseret sukker og tørre, indtil den er helt kogt.
- Lad afkøle og placere i en beholder til opbevaring.
Vigtigt! Færdig kandiseret frugt bør ikke holde sig til dine hænder eller være for stiv. I det første tilfælde blev de ikke tørret ud, og i det andet blev de tørret ud.
I den elektriske tørretumbler
1 dåse pr. 1 liter 30 timer og 30 min.
Næringsværdi pr. 100 g:
- I vaskede æbler, skæres skrænet af, fjern kernen, så frugten forbliver intakt.
- Fortynd citronsaft i vand pr. 2 l væske 2 spsk. l. (eller en knivspids citronsyre), placer æblerne, så de ikke bliver mørkere.
- Lav sirup. For at gøre dette, hæld saft i en gryde og smid sukker, læg på en stille ild, omrør konstant, indtil sukker er helt opløst. Hvis det ønskes, kan du tilføje kanel. Kog op.
- Træk æbler fra syrnet vand, og del med en kniv i tynde skiver eller ringe på 8-10 mm i bredden.
- Kast æbleskiver i en gryde med kogt sirup og kog i ca. 5 minutter. Fjern skummet under kogeprocessen.
- Sæt gryden til side i 6-10 timer (kan være natten over) til afkøling. Afkøles gradvist, og siruppen fortrænger saften fra æbleskiverne, og de bliver gennemsigtige og krøllede.
- Flyt æbleskiverne i et dørslag. Sirupen, der er tilbage i gryden, koges, omrøres konstant med en ske. Glem ikke at fjerne skummet.
- Skiver æbler igen i sirup og kog i ca. 5 minutter. Placer derefter igen skiverne i et dørslag og lad siruppen dræne.
- Line pallerne på den elektriske tørretumbler med pergamentpapir, og læg æbleskiverne ud. Drys med sukker eller pulveriseret sukker.
- Tør i cirka en dag i tørretilstand for frugt og grønsager, kik med jævne mellemrum for at kontrollere processen.
Ved du det Kandiserede frugter kan lægges i forskellige dej til søde kager - shortbread, kiks, gær, cupcake. I desserter kan de bruges både som påfyldning og som udsmykning: selv på billedet ser en sådan udsmykning smuk og velsmagende ud.
I ovnen
1,4 L4 h 30 min./ 1 dag
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær frugten i skiver, klip kernen.
- Lav sirup. For at gøre dette, hæld vand (3 kopper) i en gryde og kaste 400 g sukker. Blandingen koges over svag varme, indtil sukker er helt opløst.
- Læg æbleskiverne i sød sirup, og lad det simre over ilden under omrøring konstant. Så snart æblerne under denne proces bliver gennemsigtige og brunede, yderligere 400 g sukker, skum af en citron (appelsin), skal krydderier kastes i gryden og koges et par minutter til, indtil der er opnået en tyk masse.
- Tag en bageplade, og dæk den med bagepapir, smør den derefter med olie.
- Skiver æbler placeret på en bageplade og sat i ovnen ved at indstille temperaturen på 50 ° C. Ovnens dør skal åbnes. Hold 1,5–2 timer.
- Sluk derefter for ovnen, og lad den stå i 24 timer ved stuetemperatur.
- Gentag tørringsproceduren i ovnen efter det angivne tidspunkt.
- Afkøl den kandiserede frugt, hæld den med pulveriseret sukker og læg den i en beholder til opbevaring.
Med kanel
0,7 L2 dage / 3 timer
Næringsværdi pr. 100 g:
- Opdelte vaskede og tørrede tørre frugter med en kniv i to lige store dele, skær kernen, skræl bønnerne og skær derefter hver halvdel i 6 skiver.
- Læg bagepapir på en bageplade, og læg hakkede æbler på det. Det er nødvendigt at sprede det tæt, da stykkerne under varmebehandlingen vil aftage i størrelse.
- Bland 300 gram granuleret sukker, kanelpulver og citronsyre, og drys derefter æbler med denne blanding.
- Sæt gryden i ovnen ved 200 ° C. Hold i 26-30 minutter.
- Træk gryden ud og lad den køle af.
- Tøm i rumforhold. For at gøre dette, læg papir på en anden bageplade, drys med 100 gram kornet sukker. Flyt æbleskiver fra en bageplade på den. Opbevares ved stuetemperatur i to dage. Under sådan tørring giver frugten juice, så efter 24 timer er det nødvendigt at udskifte papirarket.
- To dage senere skal du placere kandiseret frugt i en beholder til opbevaring.
Opbevaringsfunktioner
For at bevare de gavnlige elementer, lugt og smag skal kandiseret æble opbevares som følger:
- Det er bedre at bruge containere lavet af glas, tin og plastmaterialer som containere. Almindelige glasskruer er velegnet. Tykke papkasser kan også bruges.
- Hvert lag med kandiseret frugt skal pergament igen.
- Det sted, hvor den beskrevne delikatesse opbevares, skal være mørk, tør og kølig nok. Hylden på køleskabet gør det.
Ved du det Kandiserede frugter tolererer ekstreme temperaturer. Selv efter frysning mister dette produkt ikke sin smag.
På trods af processens længde er resultatet en naturlig sødme, der kan nydes året rundt. Den resterende sirup kan bruges til at tilberede en anden portion kandiserede frugter eller til fremstilling af drikkevarer, imprægnering af kager.