Boletus-svampe hører til den første kategori og er i deres smag praktisk talt ikke ringere end ceps. Der er mange måder at tilberede disse vidunderlige gaver fra skoven på. Fra dem kan du lave velsmagende og nærende retter og forberede dig til vinteren.
Valg og tilberedning af ingredienser
Først skal aspetræer, der er samlet i skoven eller købes i detailforretningerne, sorteres og rengøres for affald. Så de ikke sorte under tilberedningen og beholder deres farve, er det bedre at forarbejde dem først efter indledende kogning i 2-3 minutter i vand, fjernelse af skum og resterne af pop-up affald. Ved stegning anbefales det at rengøre dem fra brun hud.
Vigtigt! Svampe skal høstes i økologisk rene områder, længere væk fra veje og skadelige industrier. Du kan heller ikke tage orme eller rådne prøver i en kurv.
Opskrift på boletus boletus
Her er trinvise beskrivelser af de mest almindelige og populære opskrifter til madlavning af boletus. Af de overskydende svampe er det mest passende at lave forberedelser, og til dels bare stege eller tilberede en lækker suppe uden kød. Tilberedning af disse retter er let og næsten altid meget velsmagende.
Svampekaviar
2 L1,5–2 timer
krydder humle suneli
1 tsk
eddike essens 70%
2 tsk
Næringsværdi pr. 100 g:
Kogt svampe kogt i saltvand, brug 15 minutter efter kogning, fjernelse af skum og flydende affald. Tøm derefter vandet, sæt boletusen på et dørslag i et par minutter, så glasset er overskydende fugt.
Slib kogt boletus i en kødslibemaskine. Skræl og vask gulerødder og løg, og hak også en kødmølle separat fra svampe.
Steg løg og gulerødder i en stegepande opvarmet med solsikkeolie, indtil de er halvt kogte. Steg champignonene separat i en gryde i cirka 30 minutter.
Kast derefter den stegte løg med gulerødder, suneli humle, andre krydderier, en spiseskefuld salt. Bland alt grundigt og stek i en halv time under omrøring konstant. 5 minutter inden afslutningen af madlavningen hældes eddike i fra beregningen: 1 tsk pr. 1 kg champignon, det vil sige 2 tsk.
Spred kaviaren tæt i dåser på 0,65 l (3 stk.) Vasket med sodavand.
Steriliser glassene i 20 minutter i en gryde med en stille kogning, læg en klud under dem. Banker afviser lågene og isolerer. Når alt er kølet af, skal du flytte til et køligt sted at opbevare: en køleskabshylde, en undergulv, en kælder.
Kogt svampe kogt i saltvand, brug 15 minutter efter kogning, fjernelse af skum og flydende affald. Tøm derefter vandet, sæt boletusen på et dørslag i et par minutter, så glasset er overskydende fugt.
Slib kogt boletus i en kødslibemaskine. Skræl og vask gulerødder og løg, og hak også en kødmølle separat fra svampe.
Steg løg og gulerødder i en stegepande opvarmet med solsikkeolie, indtil de er halvt kogte. Steg champignonene separat i en gryde i cirka 30 minutter.
Kast derefter den stegte løg med gulerødder, suneli humle, andre krydderier, en spiseskefuld salt. Bland alt grundigt og stek i en halv time under omrøring konstant. 5 minutter inden afslutningen af madlavningen hældes eddike i fra beregningen: 1 tsk pr. 1 kg champignon, det vil sige 2 tsk.
Spred kaviaren tæt i dåser på 0,65 l (3 stk.) Vasket med sodavand.
Steriliser glassene i 20 minutter i en gryde med en stille kogning, læg en klud under dem. Banker afviser lågene og isolerer. Når alt er kølet af, skal du flytte til et køligt sted at opbevare: en køleskabshylde, en undergulv, en kælder.Videoopskrift
Svampekaviar
Ved du det Boletus indeholder vitaminer E, C, PP, gruppers B samt sporstoffer som jern, kalium, fosfor, mangan. Derudover inkluderer dette produkt mange proteiner og essentielle aminosyrer, som absorberes af den menneskelige krop med 75-80%.
Stegt
500 g 35-40 min
frisk boletus
400 g
solsikkeolie
til stegning
Næringsværdi pr. 100 g:
Skær den forberedte boletus i små stykker, kasser den derefter i et dørslag og skyll under hanen.
Kast hakkede svampe i en forvarmet pande med solsikkeolie og salt dem lidt. Minutter 3 steg over høj varme. For at forhindre olie i at skyde, skal du dække gryden med et låg. boletus vil hurtigt tømme saften.
Skift derefter til medium varme, og fjern låget, så overskydende fugt fordamper. Stek i 15 minutter.
Skræl og hak fint løg, og kast derefter til svampen. Når løgen er lidt brunet betragtes skålen som klar. På det sidste trin, efter endt stegning, kan du tilføje et stykke smør for at gøre skålen mere velsmagende. I alt stegt svampene 25-30 minutter.
Skær den forberedte boletus i små stykker, kasser den derefter i et dørslag og skyll under hanen.
Kast hakkede svampe i en forvarmet pande med solsikkeolie og salt dem lidt. Minutter 3 steg over høj varme. For at forhindre olie i at skyde, skal du dække gryden med et låg. boletus vil hurtigt tømme saften.
Skift derefter til medium varme, og fjern låget, så overskydende fugt fordamper. Stek i 15 minutter.
Skræl og hak fint løg, og kast derefter til svampen. Når løgen er lidt brunet betragtes skålen som klar. På det sidste trin, efter endt stegning, kan du tilføje et stykke smør for at gøre skålen mere velsmagende. I alt stegt svampene 25-30 minutter.Videoopskrift
Fried Video Recipe: Fried
Ved du det Boletus kan ikke forveksles med udseende med giftige arter. Deres usædvanlige mærkbare lysebrune hat på et langt ben er kun karakteristisk for denne art.
Suppe
4,5 liter h
salt, sort peber
at smage
solsikkeolie
til stegning
Næringsværdi pr. 100 g:
Tilberedte svampe skåret i skiver. Læg dem i en gryde med vand, kog op og kasser derefter i et dørslag.
Hell 3,5 liter vand i gryden og smid de kogte svampe. Sæt fyr på, og kog op. Fjern skummet, når de koger. Kog i 25 minutter og skum med jævne mellemrum fjernes.
Tilføj julienne gulerødder og kartofler. Kog i yderligere 15 minutter.
Steg, mens suppen koger. For at gøre dette skal du skrælle og hakke løgen, stege den i solsikkeolie.
Kast løg, tynd vermicelli i suppen, og lad den koge i 5 minutter.
Læg derefter salt, krydderier, hakket dild og kog et par minutter til.
Tilberedte svampe skåret i skiver. Læg dem i en gryde med vand, kog op og kasser derefter i et dørslag.
Hell 3,5 liter vand i gryden og smid de kogte svampe. Sæt fyr på, og kog op. Fjern skummet, når de koger. Kog i 25 minutter og skum med jævne mellemrum fjernes.
Tilføj julienne gulerødder og kartofler. Kog i yderligere 15 minutter.
Steg, mens suppen koger. For at gøre dette skal du skrælle og hakke løgen, stege den i solsikkeolie.
Kast løg, tynd vermicelli i suppen, og lad den koge i 5 minutter.
Læg derefter salt, krydderier, hakket dild og kog et par minutter til.Videoopskrift
sou
Marineret
6 halvliters dåser 1,5–2 timer
ærter med sort peber
10-15 stk.
Næringsværdi pr. 100 g:
Salt vand og kaste citronsyre i det. Læg boletus i vandet. I dette tilfælde kan små prøver lægges i deres helhed, og store skal skæres i flere dele.
Bring alt i kog, fjern skummet med en spaltesked og kog i 5-7 minutter.
Kast champignonerne i et dørslag, dræne vandet og skyl med vand fra hanen. Steriliser halvliters glasskåle og låg til dem.
Kast salt, sukker, tør krydderier i vandet til marinaden. Placer derefter boletus og kog op. Kog i 20 minutter. Efter afslutningen af madlavningen blandes alt med 2 spiseskefulde eddike.
Overfør først svampene til beholderen, hæld dem derefter med varm væske. Hæld varmt vand i gryden og læg en klud serviet på bunden, tænd ild. Dæk glassene med låg, og læg dem i en gryde med vand, bring vandet i kog og steriliser over lav varme i 8-10 minutter.
Fjern konserveringen fra panden, luk låget (eller rull op). Vend på hovedet.
Pakk hvert stykke i en avis og læg det på hovedet igen. Pakk et tæppe over hele konserveringen.
Salt vand og kaste citronsyre i det. Læg boletus i vandet. I dette tilfælde kan små prøver lægges i deres helhed, og store skal skæres i flere dele.
Bring alt i kog, fjern skummet med en spaltesked og kog i 5-7 minutter.
Kast champignonerne i et dørslag, dræne vandet og skyl med vand fra hanen. Steriliser halvliters glasskåle og låg til dem.
Kast salt, sukker, tør krydderier i vandet til marinaden. Placer derefter boletus og kog op. Kog i 20 minutter. Efter afslutningen af madlavningen blandes alt med 2 spiseskefulde eddike.
Overfør først svampene til beholderen, hæld dem derefter med varm væske. Hæld varmt vand i gryden og læg en klud serviet på bunden, tænd ild. Dæk glassene med låg, og læg dem i en gryde med vand, bring vandet i kog og steriliser over lav varme i 8-10 minutter.
Fjern konserveringen fra panden, luk låget (eller rull op). Vend på hovedet.
Pakk hvert stykke i en avis og læg det på hovedet igen. Pakk et tæppe over hele konserveringen.Videoopskrift
Pickled Video Recipe: Pickled
Vigtigt! WEn svampepræparat fremstillet i henhold til denne opskrift skal opbevares på et mørkt sted med lave temperaturer - på hylden i køleskabet eller i en kold kælder.
Alle retter og tilberedninger fra boletus er gode. Kaviar fra dem, stegt eller syltede svampe er ikke en skam at lægge gæsterne på bordet, som en snack eller spise sig selv som en almindelig skål. Du kan også lave det første af dette produkt - en suppe med en behagelig svampearoma.
