Enhver ret tilberedt med krydderi "på koreansk" forårsager gastronomiske instinkter, da det er kendt, at disse produkter har en god smag. Honningsvampe er efterårssvampe, der i september og oktober vokser på stubbe, faldne kufferter og bryozoer. Hvordan man hurtigt og let kan tilberede friske koreanske svampe diskuteres i denne artikel.
Valg og tilberedning af ingredienser
Svampe vælges med følgende egenskaber:
- mellemstor eller lille størrelse;
- sund, uden råd eller plet;
- med samme hatform og mellemben;
- de skulle vokse på sunde stubbe, træer, mosekanter og ikke på støv.
Alle ingredienser i denne skål skal være friske uden forkælede dele og vaskes grundigt i rindende vand. Gulerødder skrælles og vaskes, løg og hvidløg skrælles, greener dryses med vand, og krydderier af høj kvalitet og tørre urter vælges.
Koreansk svampe opskrift
Der er flere opskrifter på retter. Her er de mest populære til madlavning derhjemme.
Koreanske svampe
1,5 L8 timer
formalet peber (rød eller sort)
1/2 tsk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hell salt i kogende vand, og kog svampe i det i ca. 10 minutter.
- Tøm og kog marinaden, mens honningagarik afkøles.
- Bland salt, sukker, eddike, peber og hvidløg presset med en knus i vand.
- Skær løgen i små skiver og læg halvdelen i skålen, læg en del af svampene i det andet lag, resten løg i det tredje og de resterende svampe ovenpå.
- Du skal marinere i 6-7 timer. Så fadet er godt gennemvædet, er det værd at lægge undertrykkelse (en liter krukke vand) og fjerne beholderen i køleskabet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10914/image_dYY2gh5D1f9dtbji2vTc6lf.jpg)
Vigtigt! Sådanne retter siges bedst ikke til engangsbrug, men i form af emner til vinteren.
Koreanske svampe med gulerødder
3 L 2 timer
malet varm sort peber
1/2 tsk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl champignonerne, skær den nederste tredjedel af benene af og kog i kogende vand i 20-25 minutter.
- Bortskaf en metallsigt eller durkslag, skyl med rindende vand og stek over medium varme i solsikkeolie i 10 minutter.
- Tilsæt olie, tilsæt hakket løg og steg i yderligere 10 minutter.
- Skrell og skær gulerødderne tyndere, skær hvidløg i tynde skiver og føj dem til panden med svampe.
- Hæld peber, salt, bland, og sæt steriliserede krukker i.
- Væsken, der blev tilbage i gryden, skal fortyndes med eddike, solsikkeolie og tilsættes sukker, fortyndet i et glas vand.
- Hæld marinaden i krukken på halsen, dæk dem og steriliser i 40 minutter.
- Rul op dåser, vend om og indpak, indtil de er helt afkølet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10914/image_ik8k3s4xyo1rBOw8j.jpg)
Ved du det På trods af det faktum, at svampe i Rusland, Hviderusland, Ukraine, Polen og andre slaviske lande betragtes som en delikatesse, i Tyskland, Frankrig, Belgien og Sverige, betragtes de ikke altid som en spiselig champignon.
Koreanske Chili Peppers
2,5 L5 timer
vegetabilsk olie
1 kop
Koreansk gulerod krydderi
25-30 g
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kog svampene i 20-25 minutter i saltvand og smid det ud i 30-40 minutter.
- Riv gulerødder på et groft rivejern, tilsæt det til svampen, tilsæt eddike, olie og bland det grundigt.
- Tilsæt hvidløg, salt, formalet peber og sukker, presset ud af pressen.
- Skær chili peberfrugter i tynde strimler og tilføj massen sammen med koreansk gulerodskrydderi.
- Anbring i små krukker og steriliser i op til 1 time.
- Luk med nylonafdækninger til konservering, afkøle og læg dem i køleskabet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10914/image_1bEu47QJ0Pyfww.jpg)
Vigtigt! Det tilrådes at gnide gulerødder på et “koreansk” rivjern, så denne komponent i skålen er saftigere.
Koreanske søde svampe med sød peber
2 l4 timer
formalet sort peber
0,5 tsk
solsikkeolie
1 kop
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kog svampene i saltvand med citronsyre i 20-30 minutter.
- Fold ind i et dørslag og tøm.
- Skræl og finhakkede gulerødderne eller riv den, hæld kogende vand på den, lad den afkøle, skub den ud og tilsæt de glasagtige svampe.
- Tilsæt finhakket sød peber, presset hvidløg, løg i halve ringe og bland alt grundigt.
- Hell sukker, salt, peber, hæld eddike og olie, bland og læg dem til side i to timer.
- Læg massen i krukker og steriliser i cirka en time.
- Rul op dækslerne, vend om og indpak tæppet, indtil det afkøles.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10914/image_R2Fc0kG4poU1Pa3UBx0ikLM.jpg)
Ved du det Agaric fra honning er den største organisme på Jorden. Familien, der vokser i den amerikanske delstat Oregon, anerkendes som den største champignon på planeten - størrelsen på denne koloni af honningsvampe er omkring 900 ha, og alderen er fra to til otte tusind år.
Der er mange opskrifter til tilberedning af svampe på koreansk. Hver værtinde bestemmer selv, hvilken hun skal bruge, eller foretager sine egne ændringer i sammensætningen af ingredienserne og fremstillingsproceduren. Det vigtigste er at få en fremragende skål i overensstemmelse med sikre svampehøstteknologier.