I Russlands skove er champignonfamilien repræsenteret af snesevis af spiselige svampe, men ikke alle kender dem "ved syne", idet de forveksler dem med falske eller griser. Et af sådanne tilfælde er hætten ringformet - dens beskrivelse og opskrifter på lækre retter er præsenteret nedenfor.
Ringformet hætte: hvordan kan man skelne fra en klippe?
Den pågældende svamp vokser i familier, elsker gran- og fyrretræer, stubbe, gemmer sig i mose, tæt græs. I modsætning til mange af dets slægtninge multipliceres det godt i bjergrigt terræn. Samlingssæsonen er fra juli til oktober inklusive.
Folk kalder hætten "kylling", muligvis på grund af den gulbrune farve på hatten med en spredning af perleprikker, der minder om farven på hjemmelavet persille. Hætten til unge prøver med alderen får et fladere udseende med en diameter på op til 10 cm.Ved du det Svampe kan bevæge sig. Et slående eksempel er et plasmodium, der ligner et stykke gelé, som overvinder en afstand på 1 cm på en time.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10834/image_Z0yvhshBqfr8fmc4ezyn5kpn.jpg)
Overfladen på hætten er revnet, rynket, og huden er tør. Benet er højt, tæt, farven er meget lysere end hætten, der er en fortykkelse i bunden og en filmring i den øverste del.
Du kan skelne et spiseligt eksemplar fra en gris med flere tegn:
Rundhætte | lappedykker |
Farven på pladerne svarer til hattenes farve | Grå poster |
Benet er tykt, tæt | Tyndt ben med løst kød |
Dobbeltkantring | Ingen ring |
Svampesmag | Dårlig lugt |
Ring cap opskrifter
I beskrivelsen af smagskvaliteten på hætten fra erfarne champignonplukkere siges det, at svampen svarer til champignon. Papirmassen er tæt, har en behagelig lugt, lysegul farve. Unge prøver er syltede eller saltede, som honningfedd. Større svampe tørres, fryses, steges og stuves, tilsættes supper. Det er ikke svært at forberede det: det er ikke nødvendigt at suge eller forkogte, fjerne huden.
Hvordan man steger?
4 45 min
vegetabilsk olie
3-4 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
Vask champignonerne (skallen af skallen fjernes ikke), skær den vilkårligt.
Læg i en forvarmet gryde med solsikkeolie. Svampekroppen giver meget væske, som gradvist fordampes.
Om 7-10 minutter kan saltes efter smag.
Hvis du kan lide mere ristede svampe, kan du øse en masse vand. Hvis du foretrækker en stewed tallerken, lad den stekes i sin egen juice. Du skal stege i 30-35 minutter.
Videoopskrift
Ved du det Genetiske forskere har fundet, at svampe-DNA har ligheder med en menneskelig celle, nemlig med kønskromosomer. Svampe har således kønsforskelle.
Svampesuppe
4-635 min
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vaskede svampe skåret i små skiver.
- Hakk løgen i terninger, stek sammen med den foregående komponent i smør, indtil den er gennemsigtig. Når hætten starter saften, skal du dele en del ud med en ske.
- Skær kartofler vilkårligt, persille rodringe, hvis tykke halvringe.
- Skær gulerødderne i terninger eller kvartringer.
- Rik grøntsager, salt i en gryde med vand, kog i 15 minutter.
- Tilsæt svampe med løg og kog, indtil grøntsagerne er bløde i yderligere 7-10 minutter.
- Om 1-2 minutter tilsæt hakkede greener og formalet peber, indtil de er færdige.
Vigtigt! En god og sund ret kan kun tilberedes med kvalitetsråvarer. Opsaml hætten kun i klare skove, væk fra industriområder, motorveje: svampe akkumulerer giftstoffer og salte af tungmetaller.
Bejdsning
1,2 L40 min
svampe (kogt)
1 kg
krydderier og sort peber
4 ærter hver
Næringsværdi pr. 100 g:
- Rå svampe har brug for 1,8-2 kg, når deres kogning er halveret. Kog det vaskede og hakkede råmateriale i 15 minutter. Kast det i et dørslag.
- Mens vand drænes fra hovedingrediensen, laves en saltlage. Sæt vand på ilden, når det koger, tilsæt salt, hvidløg (hele) og krydderier, kog i 5-7 minutter.
- Klarhætter placeres i sterile, tørre krukker. Hæld anstrengt, varm saltvand, dæk med capron låg.
- Når bankerne er afkølet, skal du overføre til kælderen eller placere i køleskabet. Du kan spise en snack efter 7-10 dage.
Funktioner ved opbevaring af emner
Svampe er et letfordærveligt produkt, især når de opbevares forkert. Selv vinterbevaring eller andre præparater har deres egne anvendelsesbetingelser:
- tørrede råvarer - 1,5–2 år i en hermetisk forseglet glaskrukke, på et tørt og mørkt sted;
- frosset - 4–6 måneder ved en temperatur på –14 ... –18 ° С;
- konservering med eddike - 6-8 måneder på et mørkt, tørt sted, det er muligt i pantry;
- tilberedning uden eddike og sterilisering - 4 måneder ved en temperatur på 0 ° С ... + 2 ° С, opbevares under et nylon dækning i køleskabet i 2 måneder.
Vigtigt! Svampe bør ikke opbevares ud over de angivne tidsgrænser, da brugen af et sådant produkt er fyldt med infektion med botulisme.
Den ringformede hætte har mindeværdige funktioner; det er ikke vanskeligt at skelne den fra hage eller grebes. Retter med produktet er rige og aromatiske, næringsrige og velsmagende.