Alles yndlings kantarellsvampe er perfekt kombineret med kartofler, hvilket resulterer i en meget velsmagende aromatisk skål. Der er mange opskrifter på kartofler, stuet eller stegt med svampe. Derudover kan du forenkle tilberedningsprocessen markant ved hjælp af en langsom komfur.
Valg og tilberedning af ingredienser
Først og fremmest skal du være lydhør over for valget af svampe: ideelt set er det bedre at samle dem selv i skoven. Hvis dette ikke er muligt, skal det ferskeste produkt købes: skiven skal være uden det mindste tegn på sløvhed, ensartet lys farve.
På svampens krop skal der ikke være overskydende slim, kun en let fugtig hat. Alle andre komponenter i skålen er lettere at vælge, da de er ret traditionelle (kartofler, løg, creme fraiche, kød).
Vigtigt! Det er ikke nødvendigt uden særligt behov at vaske kantarellerne grundigt, da de er meget hygroskopiske (absorbere rigeligt fugt, hvilket resulterer i, at de bliver vandige). Friske svampe af god kvalitet, skyl dem bare, når du har fjernet affaldet.
Opskrifter til madlavning af kartofler med kantareller i en langsom komfur
Følgende er beskrivelser af et par enkle madlavningsopskrifter. Hovedtræk ved disse metoder er, at de alle er designet til multikogning, men let kan tilpasses til madlavning på en gas- eller elektrisk ovn.
Klassisk opskrift
4 90 minutter
vegetabilsk olie
100 ml
formalet sort peber
at smage
friske urter (dild, persille)
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Gå igennem, fjern alt overskydende skrald fra svampen. Vask let om nødvendigt.
- Når du er i tvivl om kantarellernes kvalitet, eller hvis du vil fodre børnene med en skål, kan du koge kantarellerne i et kvarter på komfuret eller på samme tid i multicooker (damping eller suppe-tilstand).
- Store kantareller skåret i skiver af omtrent lige stor størrelse.
- Skræl og hak løghovedet. Indstil tilstanden "stegning", hæld olie i skålen med multikogeren, lad den varme. Læg løg i beholderen, når den begynder at lysne, tilsæt kantarellerne, bland.
- Installer programmet "Bagning", omrøres lejlighedsvis, kog i cirka 20 minutter.
- Vask, skræl og skåret kartofler.
- Efter at svampe og løg er klar, slukker enheden, tilsætter kartofler i skålen, blandes, tændes for "Fry" eller "Bagning" i 40 minutter.
- Rør apparatets indhold med jævne mellemrum, salt på 10-15 minutter, tilsæt krydderier. På dette tidspunkt bør du ikke blande indholdet for intenst, ellers viser kartoflerne klumper, der ikke vil bidrage til skålens æstetik.
- Efter at programmet er afsluttet, skal du dække indholdet og lade stå i 15 minutter. i tilstanden "Opvarmning".
- Efter den angivne tid skal du kontrollere steken for smag, tilsæt salt og peber om nødvendigt. Du kan drysse den kogte skål med urter. Brug den, du bedst kan lide. Dild og persille er traditionelt egnede, men selleri eller koriander, hvis du vil, vil ikke skade.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_2ShwbIu60yq2zPw0.jpg)
Vigtigt! Giv ikke børn med børn under tre år retter med svampe.
Kartoffel gryderet
4 80 min.
gulerødder (små)
1 stk
raffineret vegetabilsk olie
100 ml
Næringsværdi pr. 100 g:
- Tæl svampe, fjern affald, skyl let. Hvis kantarellerne skaber tvivl, blødlægges dem i vand med salt i 1/2 time, skift vandet med jævne mellemrum. Kog derefter i 15 minutter. ("Steaming" eller "Suppe" -program). Hvis kantarellerne er små, skal de skæres halvt på langs, store - i kvartaler.
- Skræl og hak løg. Hell olie i enhedens kapacitet, det er bedre at bruge raffineret: det skummer ikke så meget, er mere velegnet til stegning og giver ikke en udvendig smag. Hvis du tror, at der er lidt olie, bør du ikke tilføje det derudover - svampen giver meget væske.
- Læg løgen i den opvarmede olie, stek, indtil den begynder at blive lysere. En stærkere grad af stege løg er ikke påkrævet, ellers brænder den, når kantarellerne er klar. Tilsæt derefter gulerødder, 5 minutter senere - svampe. Stegeproceduren udføres ved hjælp af programmet "Frying" eller "Bagning". Anslået tid - 15-20 minutter.
- Mens løgne med gulerødder og svampe er stegt, kan du tackle kartoflerne: de vasker det, skræler det, vasker det med rindende vand, lader det tørre lidt (du kan bruge papirhåndklæder) og derefter skære det. Du kan slibe knolde på den måde, du bedst kan lide: skiver, kvartaler, terninger.
- Hæld de hakkede kartofler i beholderen, tilsæt ca. 100 ml vand der, sættes i "Stew" -tilstand, og indstil tiden til 20 minutter. I slutningen af denne tilstand indstilles enheden til "Opvarmning". På dette tidspunkt skal du åbne låg, salt og tilsæt krydderier, bland indholdet. Luk langsom komfur, installer programmet "Bagning", varighed - 20 minutter.
- Om 5 minutter Før proceduren er afsluttet, tilsættes de resterende ingredienser til yngen, blandes igen og bring proceduren til at være afsluttet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_aSb07n28eidto.jpg)
Ved du det Kantareller indeholder et højt indhold af ergosterol og tramentilonsyre. Disse stoffer er yderst gavnlige for leveren.
I creme fraiche
8–10 90 min.
gulerødder (små)
1 stk
friske grønne
2 grene
vegetabilsk olie
50-60 ml
Næringsværdi pr. 100 g:
- Sorter champignonerne, fjern græs og grene, hvis nødvendigt - skyl, skub forsigtigt overskydende fugt ud. Hvis kantarellerne er små, bruges de hele, store skåret på langs i 2 eller 4 dele.
- Vask og skræ løg og gulerødder. Hakk løg, og gnid gulerødderne eller skær i en lav bånd.
- Tænd for multikogeren i "stegning" -tilstand i 20-30 minutter, hæld vegetabilsk olie i beholderen, og læg den løg i 5 minutter under omrøring, når den varmer op.
- Tilsæt gulerødder efter den angivne tid, steg i yderligere 3-5 minutter. Hell derefter svampe i skålen, stek, indtil overskydende vand forlader svampen. Rør om nødvendigt enhedens indhold med jævne mellemrum - forlæng stegetilstand i den ønskede tid.
- Mens processen med at stege løg, gulerødder og svampe varer, vaskes og skræl kartoflerne. Skær det i terninger. Det er bedre at skære i forholdsvis store stykker med en kant på 2-2,5 cm.
- Når champignonerne er tilstrækkeligt kogte, kan du tilføje kartofler. Hell det i skålen, tilsæt salt, krydderier, creme fraiche. Luk beholderen med et låg, indstil programmet "Slukning", proceduren tager 20 minutter.
- Når timeren er slukket, kan du prøve indholdet efter at smage. Hvis steken ikke er kogt, kan du simre yderligere 10-15 minutter. I tilfælde af, at skålen er klar, skal du lukke låget og lade det brygge, når det endelig.
- Hæld de hakkede greener i stegen, bland, lad den stå under låg i 3-5 minutter. Derefter kan du servere hjemmelavet kartoffelgryderet med creme fraiche til bordet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_8dy03yviyW4yC.jpg)
Med oksekød i creme fraiche
6 3 timer
kartofler (mellemstor)
7-8 stk.
greener efter smag
3 grene
vegetabilsk olie
4 spsk. l.
friskpresset citronsaft eller eddike
2 tsk
solsikkeolie
2 tsk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Ved køb er det bedre at vælge et yngre oksekød. I tilfælde af at det ikke var muligt at erhverve et sådant produkt, vil det ikke være overflødigt at slå af kød, der er skåret i stykker (ca. 2,5 × 2,5 cm).
- Et træk ved denne opskrift er den foreløbige marinering af kød, da oksekød ofte er kendetegnet ved en vis stivhed. I en passende beholder blandes alle ingredienserne i marinaden, læg hakket (om nødvendigt slået) oksekød der. Dæk beholderen, sæt den i køleskabet i 1,5–2 timer.
- Efter den angivne tid, hæld olie i multicooker, installer "Frying" -programmet, tænd det i 15 minutter. Når olien varmer op (2-3 minutter), placeres kødet i en skål, bland. Bland det med jævne mellemrum, når det stegt oksekød, indtil det er gyldenbrunt.
- Skræl og hak løgne langs (fjer).
- Sorter champignonerne, fjern affaldet og skyl om nødvendigt. Store kantareller skåret i længderetningen i 2 eller 4 dele.
- Tilsæt løg til stegt oksekød, i den grad det er en gyldenbrun skorpe, og efter 3-5 minutter - svampe. Steg, indtil svampen giver væk fugtighed (20-25 min.)
- Til denne opskrift er det vigtigt at vælge kartofler med omtrent den samme gennemsnitlige størrelse og vægt (80-100 gram af en knold). Det vil sige, at du skal bruge 8-9 stykker til at forberede en skål på denne måde. Denne vigtige situation skal tages i betragtning.
- Vask og skræl kartofler, hæld over vand igen. Hver knold skæres tværs i 4 dele. For hver kartoffel skal du få 4 tilnærmelsesvis lige store skiver.
- Placer kartoflerne i maskinens kapacitet, tilsæt krydderier, salt og bland. Hæld 120 ml vand der. Indstil tilstanden "Slukning", tid - 50 minutter. Denne gang er nok til, at kartoflerne koges fuldt ud og bliver moderat smuldrende. 20 minutter efter start af processen tilsættes creme fraiche, bland forsigtigt.
- 10 minutter før tilberedning, tilsæt greener, bland indholdet forsigtigt, så kartoffelkilerne forbliver intakte. Hvis skålen er klar, kan du prøve den i 10-15 minutter i tilstanden "Opvarmning".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_Kuhohq8wmvxIUsg5n7niu6.jpg)
Vigtigt! Du skal huske nogle regler for tilberedning af kartofler med svampe: For eksempel, hvis du ikke tilsætter vand og fjerner (fordamper) al fugt fra champignoner, bliver skålen stegt, ikke stuet. Selvom det ikke bliver mindre velsmagende, er det bare lidt anderledes.
Med kylling
5-690 minutter
vegetabilsk olie
3-4 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- For en rigtig opskrift er det bedre at bruge kyllingefilet, selvom en slagtekrop, der er hakket i portioner, er ret egnet, slagtekroppe osv. Det skal kun huskes, at brystet er mindre fedt end andre dele af slagtekroppen og tørrer, derfor vand til dets tilberedning det vil tage mere (når du bruger andre dele af fuglen, kan du undvære yderligere fugt).
- Vask kyllingen, tør, skåret i portioner. Hæld olie i skålen ved at indstille tilstanden "stegning", og sæt kyllingen i 3 minutter efter beholderen. Den omtrentlige varighed af stegning er 10 minutter
- Skræl og hak løg. Når kyllingen er brunet, tilsættes løgen til den. Steg yderligere 5-7 minutter.
- Vask og skræl kartofler, hæld over vand igen, skær. Skær enten tilstrækkeligt tykke skiver (1-1,5 cm) eller terninger.
- Når kyllingen og løg når den ønskede tilstand, tilsættes kartofler, salt og krydderier i skålen, bland. Indstil tilstanden "Slukning", hæld 0,5 kopper vand. Stew i 50 minutter.
- 10 minutter før parat til at fylde skålen med greener, bland indholdet forsigtigt. Prøv ristningen, og hvis kartoflerne er klar, kan du lade den stå i 10-15 minutter i tilstanden "Forvarm".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_VzU2CqCeF1sAvHObyL.jpg)
Ved du det Orme findes næsten aldrig i kantareller. Dette skyldes stoffet hinomannosis, som biller, orme og larver er meget bange for, men det er nyttigt for mennesker.
Med kalkun
590 minutter
vegetabilsk olie
70–80 ml
Næringsværdi pr. 100 g:
- Du kan bruge både filet og andre dele af fuglen. Reglerne er de samme som i den forrige opskrift: fra brystet får du en diætret, fra resten af fuglen - mere fedt og rig stege. Det er op til dig at adskille knogler fra kød med det samme eller ej. Selvom knoglerne, efter at have hakket dele af trommestikkerne, kan fjernes under måltidet: De er store, og det vil ikke være vanskeligt at adskille dem fra det færdige kød.
- Skær kalkunen i skiver (ca. 3 × 3 cm). Hell olie i tanken, installer "Frying" -programmet. Læg fjerkrækøttet i den opvarmede olie, bland. Stek i cirka 10 minutter.
- Skræl og hak løg. Når overfladen på kødstykkerne bliver smuk og rodet, tilsættes løgen. Steg, indtil løg er hvidt.
- Skræl kartoflerne, vask grundigt under rindende vand, skåret i terninger.
- Når kalkun og løg er tilstrækkeligt stegt, hældes kartofler i skålen, hæld 0,5 kopper vand i beholderen. Vælg programmet "Slukning", tid - 50 minutter.
- 10 minutter før tilberedning, tilsæt greener, bland indholdet forsigtigt, så kartoflerne ikke falder fra hinanden. Prøv stegen: Hvis den er klar, kan du lade den stå i 10-15 minutter, programmet "Opvarmning".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_bkkGmwv08eykeJcG.jpg)
I denne opskrift, som i den foregående, kan du tilføje en tilsætning: 5 minutter før tilberedning, drys stegt med revet ost (130-150 g). Og hvis du ikke er bange for din egen figur, skal du først oprette et gitter af mayonnaise (60-80 g) på overfladen af skålen. Denne kombination (mayonnaise og ost) kan betragtes som en klassiker, den vil perfekt komplementere din skål. Derudover skal du ikke være bange for overskydende kalorier: kalkun og kyllingebryst - diætprodukter.
Artiklen giver dig nogle enkle og meget velsmagende måder at tilberede kartofler med kantareller. Men begræns ikke din egen fantasi - du kan tage de angivne opskrifter som grundlag og forberede en ret til din smag og foretage nogle ændringer. Tilføj f.eks. Svisker eller tomater. Bon appetit.