Broccoli er et must på bordet for enhver person, der er interesseret i deres helbred. På grund af dens rige kemiske sammensætning og lave kalorieindhold kaldes det en "vitaminbank" og anbefales til medicinske såvel som forebyggende formål, uanset alder, køn og årstid. Naturligvis er den mest nyttige måde at konservere produktet til vinteren på at fryse det, men til en ændring kan du prøve at syltede blomsterstande i deres rene form eller ved at kombinere med andre grøntsager. Hvordan man gør det velsmagende, vil vi fortælle i artiklen.
Valg og tilberedning af ingredienser
Af de mange måder at vinterhøstes denne type kål på, betragtes pickling som den mest lækre. Som et resultat af enkle manipulationer kan du få duftende sukkulente blomsterstande og afhængigt af dine gastronomiske præferencer give dem en sødlig eller sur smag.
For at gøre emnet velsmagende er det værd at vælge eksemplarer med lysegrønne elastiske stængler og mættede grønne blomsterstande uden gulhed, grå eller brune pletter. Fordelen ved de grøntsager, der har færre grene. Antag, at en lilla farvetone på kålens top.
Vigtigt! Efter flere dages opbevaring af frisk broccoli halveres indholdet af ascorbinsyre i dets sammensætning. For at forhindre tab af vitamin anbefales kål at opbevares i køleskabet.
Broccoli marinerede kålopskrifter til vinteren
Pickled broccoli er ofte kombineret med paprika, gulerødder, grønne ærter, majs, tomater, blomkål, zucchini, aubergine, hvidløg. Fans af krydret sørg for at tilføje et par stykker chili til krukken. Uanset hvilken opskrift du vælger, er der dog under langvarig varmebehandling af grøntsagen kategorisk kontraindiceret, ellers vil konservering miste sin smag og aroma sammen med ernæringspotentialet.
Klassisk opskrift
430 minutter
vasket og tørret broccoli blomsterstand
800 g
ærter med sort peber
15 stk.
nellike
nogle knopper
salt
4 spsk. skeer
bordseddike (9%)
200 g
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær forberedte kålgaffler, og skift forsigtigt den værdifulde del af produktet fra stilkene.
- Læg kålen i en gryde med vand.
- Tilsæt broccoli til den emaljerede gryde til broccoli.
- Halver de skrællede hvidløgfedd og føj dem til resten af ingredienserne.
- Vask og tør tør dildelen, riv den derefter i små kviste og føj den til gryden.
- Skræl bælgen med varm peber fra frøene, hak den og tilsæt den til grøntsagsblandingen.
- Fortsæt med forberedelsen af marinaden. For at gøre dette skal du kombinere vand, sukker, salt, olie, eddike, laurbærblad, nelliker, ærter i en separat gryde (ikke aluminium). Efter den anden kogning koges væsken i 3-5 minutter.
- Hell derefter broccoli-marinade, dæk panden og læg den til side for at køle helt af.
- Det er bedre, at pickling grøntsager varer cirka 2 dage. For at gøre dette skal du placere den lågpanel i køleskabet.
Ved du det Broccoli er et symbol på den politiske menu i USA. Præsident George W. Bush hadede denne kål så meget, at den forbød den i Det Hvide Hus; i 1992 holdt Hillary Clinton, der deltog i sin mands valgkamp, en plakat med ordene "Vi vil bringe broccolien tilbage til Det Hvide Hus!"
Videoopskrift
Ved du det I 2011 indsamlede Kina og Indien henholdsvis 43% og 32% af verdens afgrøder af den pågældende grøntsag.
Broccoli med tomat
For at pickle kålblomsterstande af broccoli med tomater, skal du først skylle dem og blødlægge dem i let saltet koldt vand og adskille dem fra stubben. Derefter skal de skylles og tørres.
2 dåser pr. 1 liter35 minutter
vasket og tørret broccoli blomsterstand
600 g
varm chili
1 pod
bordseddike (9%)
30 ml
citronsyre
3 klemmer
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skrællede gulerødder skæres i cirkler og sættes til tørret kål.
- I 5 minutter blæses kål og gulerødder, derefter kastes de i et dørslag og dryppes med isvand (isterninger, der skal dække varme grøntsager, er velegnet som et alternativ).
- Bælter af varm peber, skrælede fra frø, skæres i stykker, vaskede tomater skæres i skiver.
- I rene, steriliserede krukker skal du lægge de nederste hvidløgfedd (kan skæres i plader), gulerødder, broccoli, varm peber - efter smag.
- I en separat gryde skal du kombinere vand, eddike, citronsyre, sukker, salt, laurbærblad og kog op. Hvis der forekommer boring, skal du straks slukke for ilden.
- Hæld dåserne med kogende marinade og anbring dem forsigtigt i et stort metalbassin eller anden beholder med vand til sterilisering. Proceduren skal vare 7 minutter efter kogende vand.
- Rul dåser op, afkøle ved at vende på hovedet og dække med et varmt tæppe. Den afkølede snack kan føres til kælderen til opbevaring.
Vigtigt! Steriliser glassene bedre i ovnen ved en temperatur på 50 ° C. Så de ikke sprænger, skal du være opmærksom på forekomsten af fordampning inde i karene. Så snart den forsvinder, kan beholderen fjernes fra ovnen.
Koreansk broccoli
42–3 timer
formalet sort og rød peber
1,5 g hver
dill greener
flere grene
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kogt vasket og tørret kålblomsterstande i saltet vand i 5 minutter efter kogende vand. Kast derefter broccoli i et dørslag for at dræne det resterende vand.
- Vask sød peber, skrælfrø og skillevægge, skåret i mellemstore skiver.
- Slib de vaskede gulerødder på et specielt rivejern, skær den skrællede løg i tynde strimler. Før hvidløg gennem pressen.
- Hell kogt broccoli, gulerødder, løg, paprika, hvidløg i en bred skål og bland godt.
- Tilsæt koriander, rød og sort peber, salt, sukker, eddike, olie til grøntsagsblandingen.
- Pakk beholderen med kogefilm, og køl den ned til pickling. Efter 2-3 timer er salaten klar til at spise. Pynt med dild før servering.
Videoopskrift
Ved du det Beboere i USA spiser årligt ca. 76.000 tons broccoli.
Hvidløgsbroccoli
215 minutter
friske eller frosne broccoli blomsterstande
1 kg
salt
1 spsk. en ske
olivenolie
3 spsk. skeer
Næringsværdi pr. 100 g:
- Adskil broccoli-blomsterstanderne fra stilkene, skyl og tør. Dyp dem derefter i 1-2 minutter i saltet kogende vand. Kast det i et dørslag.
- Skræl hvidløg og før den gennem en presse (du kan også rive den med et fint rivejern eller hugge med en kniv).
- I en emaljeret gryde skal du kombinere vand, salt, sukker, eddike, laurbærblad, peber, olie og kog op.
- Når marinaden begynder at koge, tilsættes kål til den og blandes forsigtigt.
- Efter et minut tilsættes hakket hvidløg i panden og dæk. Efter 2-3 minutter kan ilden slukkes. Det er vigtigt ikke at overdrive kål marineret på denne måde i brand. Efter tilberedning skal blomsterstanderne forblive smaragdgrøn og crunchy i smagen.
- Fjern broccoli fra den varme marinade ved hjælp af en spaltesked og server.
Funktioner ved opbevaring af emner
Det anbefales at opbevare marinader for at undgå skader på dem ved temperaturer under + 4 ° C i en lukket beholder. Hvis opskriften ikke giver mulighed for pasteurisering og yderligere rullning af billet, skal den anbringes i en beholder med et forseglet låg og opbevares i køleskabet uden luft i højst 3 dage. Hermetiske produkter kan opbevares i kælderen i cirka et år.
Vigtigt! Smagfuld syrekoncentration under bestemte betingelser for pickling forhindrer ikke grøntsager i at udvikle visse typer mug, gær og bakterier. I overensstemmelse hermed tilsættes salt, og pasteurisering anvendes til konservering af produkterne.
Nu ved du hvordan man pickle broccoli og bevarer dets fordelagtige stoffer så meget som muligt. Husk, at marinade spiller en nøglerolle i denne forberedelse. Hvis du koger det korrekt, bliver skålen lækker og sprød.
